Sem pisateljica hrane in navdušena domača kuharica in tako kot mnogi ljudje svojo ljubezen do vseh kulinaričnih stvari pripisujem svoji mami. Toda zame je bilo učenje kuhanja od mame več kot le razumevanje, kako počasi skuhati pečenko in odlično začiniti lonec juhe (čeprav lahko oboje naredi brezhibno).
Moja mama in oče sta z mojo sestro posvojila mene, ko sem bil v drugem razredu. Z njimi smo bili v rejništvu že od mojega drugega leta, in čeprav se drugim morda sliši nenavadno, se mi je situacija počutila in se počutim povsem normalno - samo s tem sem odraščala.
Več:10 preprostih nasvetov, s katerimi boste lahko prišli do boljše juhe
Ena stvar, ki me je razjezila? Čeprav sva bila z mamo čim bližje (izraz "mini-jaz" so morda vrgli tisti, ki so nas dobro poznali), si nisva bila podobna. Večinoma to ni bil problem, včasih pa je učitelj ali katera od žensk v cerkvi omenila, kako je moje sestra in jaz smo imeli blond lase in modre oči, za razliko od naših rjavih staršev ali kako sem postajala toliko višja od moje drobne mati.
Moja mama je res dobro odvrnila te izjave, vendar je bil čuden opomnik, da je bila naša situacija, pa čeprav se mi je zdela peš, drugačna od običajne.
Nisem delila maminih rjavih las in rjavih oči, ker so imeli moji rojstni starši, irskega, poljskega in angleškega porekla, jagodno blond lase in modre oči. Moja mama pa je bila Portugalka in Armenka. Presenetljivo pa je, da mi je uspelo prebroditi naš drugačen vizualni videz, to, da sem delila kulturne tradicije svoje mame, kar se je večinoma zgodilo v kuhinji, ko me je obiskala babica.
Seveda, moja ljubezen kuhanje se je začelo že dolgo, preden sem spoznal te razlike. Mama me je imela v kuhinji kot malčka, jaz pa sem se igrala s skledami ali ji »pomagala« mešati različne jedi, ko je delala. Moja mama je odlična kuharica in njen talent in predanost strežbi doma pripravljenih jedi moji sestri, očetu in meni sta zdaj le še bolj impresivna, ko se zavedam, da je kuhala sem štiri in delala za polni delovni čas, ko se nekaj dni komaj sprijaznim s tem, da bi možu in sebi po dnevu popivanja privoščila hitro ocvrtje Netflix.
Seveda so bili pogosti obroki iz pomočnika za hamburgerje, tacosov iz škatle in Shake 'n Bake, vendar so se v njih prelivali sklede njene brezhibne šunke in fižolove juhe, koruzne juhe in nebeško počasi kuhana rdeča omaka s klobasami, piščancem in mesnimi kroglicami (in majhen lonček tortelinov, ki ju lahko delimo le ona in jaz, oče in sestra pa sta imela raje navaden testenine).
Toda nobena hrana ni bila bolj dokončna ali bistvena za moj razvoj ljubitelja kuhanja kot mamina juha iz ohrovta. Njen recept je bil rahel zasuk juhe iz ohrovta moje babice, ki je temeljila na juhi iz ohrovta moje prababice. Moja prababica je v ZDA prišla iz Portugalske in recept prinesla s seboj. Nikoli je nisem srečal, a hvala bogu je posredovala recept za juho iz ohrovta.
Več:25 razlogov, da je ohrovt še vedno naša najljubša zelenjava
Kadar koli je moja babica prišla s celine k nam na obisk na Martha's Vineyard, otok, kjer smo živeli, so se mamine priprave začele na enak način. Najprej očistite hišo od zgoraj navzdol, čeprav bi moja babica naredila enako, takoj ko bi prišla tja (ženska je rada perala, kaj naj rečem?). Drugič, začnite namakati vrečko ali dve fižola za ohrovtovo juho. Ko so se namočile, bi se kožice zrahljale in ko bo prišla babica, bodo že pripravljene za pripravo.
Moja mama in babica bi delali skupaj, s fižola bi zdrsnili prosojno mokro kožo in gladke limete spustili v svojo skledo. Moja mama je pogosto dajala moji sestri in nam lastno majhno skledo fižola v kožo, mi pa smo sedeli tam, včasih v primerljivi tišini ali ob igranju televizije Sodnica Judy ali kakšna druga dnevna predstava, včasih z babico, ki je pripovedovala šale, ki so mi bile barvne, da bi se mi smejala, čeprav v resnici nisem razumela (bila je totalni izgred).
Zvok fižola, ki se je vlil v njihove sklede, in čopič mokre kože, ki se je udaril in prilepil na stran drugega, je orkestriral naše poteze, dokler fižol končno ni bil končan. Nato je moja mama olupljen fižol nasula v svoj velik lonček z juho iz ohrovta, kjer so kot čarovnija bi se popolnoma raztopili v uri ali dveh vretja in dodali njihov okus in bogato telo juha.
Ko je prišel čas za jesti, smo dobili skodelico juhe in kos gostega, a še puhastega, z moko prevlečenega Portugalski kruh, ki bi ga moja babica prinesla s seboj iz New Bedforda v Massachusettsu, kjer je živel. Moja mama je vedno govorila, da brez kruha ne morete jesti juhe iz ohrovta in da bo njeno raztrgala na koščke in jih dala v svojo skledo, da vpije juho. Toda zame je bil najboljši del drobljenje same juhe, bogate s fižolom in zlate barve z rahlim sijajem na vrhu drobne oranžne kroglice olja iz koščkov pikantnega chouriçoja, ki kot skrite plavajo pod površjem juhe draguljev.
Ko imam domotožje ali sem žalosten ali se počutim pod vremenskimi vplivi, sem takojšnje in začetne hrepenenje po skledi mamine juhe iz ohrovta. Ko sem nazadnje odšel domov za božič, mi je mama celo naredila ločen lonček veganske juhe iz ohrovta, ko jem rastlinsko prehrano. To je zame veliko več kot le hrana; to je užitni dokument zgodovine naše družine, destilacija tistih otroških dni, obkroženih z dvema najpomembnejšima ženskama v mojem življenju, ki sta jih skupaj ustvarila nekaj čudovitega.
Več:21 načinov za pripravo piščančje juhe, ki jih v pločevinki zagotovo ne boste našli
Veliko ljudi se lahko opusti na družinsko tradicijo, ker so takšne stvari "v vaši krvi". Toda tradicija moje mame je del mene, ker je vedno skrbela, da bom ob obisku babice v kuhinji z njimi, da pripravim ohrovt juha. Ne glede na to, ali se je tega zavedala ali ne, se mi nič ne bi moglo zdeti bolj občutljivo, da resnično pripadam, in da je njena zgodovina tudi moja zgodovina.
