Nabodala iz svinjskega žara so na videz vsakogar najljubša ulična hrana na Filipinih, kjer nabodala pečejo na žaru tik pred vami. Ah, zdaj lahko samo zavohamo zadimljena nabodala ...
Izgledajo nepremagljivo, kajne?
Če želite ta nabodala iz svinjskega žara zase, imamo odlično novico: niti žara ne potrebujete! Lahko jih pripravite v kuhinji na štedilniku ali v pečici. Seveda ne boste imeli dimljenih okusov, ki jih daje premog, vendar ne skrbite: še vedno bodo okusni.
Kar zadeva okus, filipinska osnovna shramba s sojino omako, kečapom, sladkorjem in limono daje tem svinjskim nabodalom tone arome. Morda se sprašujete: »Kečap? Zakaj? " Morda se zdi divje, vendar ima kečap ključno vlogo pri marinadi in doda zelo zanimiv kontrast okusa z ostalimi sestavinami.
Kljub temu imamo za vas en nasvet: ker pri kuhanju s kečapom ostanejo lepljivi ostanki pri kuhanju teh nabodal v več kot eni seriji lahko utrdijo ostanke na ponvi med serijami in jih je težko očistiti izklopljeno. Torej, najboljši način, da jih skuhate, če pripravljate veliko serijo, je v pečici na obloženem pekaču (in vsi se kuhajo hkrati).
Več: 14 filipinskih jedi, o katerih bi morali vedeti vsi
Recept za nabodala iz svinjskega žara
Prinaša 10-12 nabodala
Čas priprave: 30 minut | Čas neaktivnosti: 24 ur | Čas kuhanja: 30 minut | Skupni čas: 25 ur
Sestavine:
- 2,2 kilograma svinjske lopatice, narezane po dolžini
- 1/3 skodelice sojine omake
- 1/3 skodelice kečapa
- 5 žlic limoninega soka
- 4 žlice rjavega sladkorja
- Mlet poper, po okusu
- 2 stroka česna, zdrobljen
- 1 žlica olivnega olja (ali druge vrste olja)
- 12 nabodala
Navodila:
- V manjši skledi zmešajte vse sestavine marinade, razen oljčnega olja. Po potrebi prilagodite okus. Odstranite 1/4 skodelice marinade in jo zmešajte z olivnim oljem. Dajte ga v majhno skledo, pokrijte in ohladite.
- Meso dajte v posodo s pokrovom, nato pa ga zmešajte s preostalo marinado. Pokrijte in pustite v hladilniku 24 ur.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, zavrzite marinado in meso nataknite na nabodala.
- Kuhate jih lahko na dva načina: na štedilniku ali v pečici. Če kuhate majhno serijo, jih je lažje kuhati na vročem štedilniku. Če gre za veliko serijo, jih je bolje peči v pečici, ogreti na 375 stopinj F, 20-25 minut ali dokler niso pečene. Med kuhanjem jih prelijte z marinado, ki ste jo dali na stran.
- Postrezite vroče. Postrežete jih lahko s preprosto kisno omako, tako da združite kis, sol, sladkor, poper in mleto čebulo.
- Opomba: Kečap bo po kuhanju pustil lepljive ostanke. Če uporabljate ponev, naredite samo eno serijo, ker dlje ko kečap ostane na ponvi, težje postane. Takoj po kuhanju na rešetko nalijte nekaj vode, da se ostanki zmehčajo. Če pečete, pekač obložite s papirjem za peko.
Različica tega članka je bila prvotno objavljena januarja 2016.
