Obvladati veščine kuhanja popolnoma riževega in nežnega riža vsakič je lahko nekoliko bolj zapleteno, kot bi vas lahko prepričala številna spletna mesta - še posebej, če ste večinoma obvladali mikrovalovno pečico, ko gre za riž.
Kuhanje riža na štedilniku zahteva stalno spremljanje in lahko pogosto povzroči nedosledne rezultate. Kljub trudu je vaš riž bodisi suh, hrustljav in na sredini zažgan ali pa sočen, kot je rižot tete. Kuhalniki riža višjega razreda so boljši, vendar so dragi, kar zasedajo, zavzemajo dragocen kuhinjski prostor in se z nekaj izjemami zdi, da v resnici ne obvladajo nič drugega kot osnovni beli riž. Ne, vaša najboljša možnost za brezhiben riž z vrhunsko teksturo in okusom je lonec na pritisk-bodisi naslednje generacije elektronski modeli, ki so se začeli pojavljati povsod, ali preizkušeni štedilniki iz nerjavečega jekla (ali aluminija), ki jih uporabljate na svojem kuhalna plošča.
Več:12 razlogov, da so lonci na pritisk novi počasni štedilniki
Zakaj je lonec na pritisk boljši?
Tlačni kuhalniki preprečujejo uhajanje zraka iz kuhalne plošče in silijo višje vrelišče (250 stopinj F), pri čemer hrano pečete v pregreti mokri pari. Poleg precej krajših časov kuhanja in bolj koncentriranih okusov kuhanje riža pod pritiskom spodbuja Maillardovo reakcijo (kemična reakcija, ki daje rjavo hrano njegov intenziven okus) in maksimalno želatinizira škrob v rižu, kar ustvarja veliko mehkejšo, lepljivejšo teksturo zrn, kot je ni mogoče ponoviti z običajnimi kuhanje. Zaradi tega mikroskopskega učinka na zrna je riž veliko bolj prebavljiv, kar poveča hranilno vrednost vašega obroka. Kot bonus, višje temperature pri kuhanju celo povzročijo škodljive bakterije in glive, ki jih običajno najdemo v nepravilno shranjenem rižu, na varne ravni. Te takojšnje in očitne prednosti so razlog, zakaj je toliko namenskih kuhalnikov riža preskočilo na modele s funkcijo lonca na pritisk.
Kakšen lonec na pritisk naj uporabite?
Električni štedilniki na pritisk
Električni lončki na pritisk so izjemno enostavni za uporabo in vzdrževanje. Dodajte vodo in riž, pritisnite gumb in pozabite. Lahko se lotite drugih nalog in ko končate, vas bo vaš riž čakal (samo ne vzemite predolgo).
Kljub temu električni štedilniki na pritisk ne delujejo nujno za vse. Večina ima kapacitete za manj kot 6 kvartov, kot nalašč za pare, morda pa premajhne za velike družine. Nekateri (čeprav ne vsi) imajo notranje lončke, ki se ne prijemajo, se zlahka opraskajo in vrtijo na mestu, medtem ko mešate vsebino. Če torej kupujete električni lonec na pritisk, ga poiščite z ročaji, notranjim loncem iz nerjavečega jekla in zagotovo hitrim sproščanjem pare.
Tlačni štedilniki na štedilniku
Tlačni štedilniki na štedilniku so težki, okorni in dragi - in kar se mene tiče, so verjetno najboljša izbira za resne kuharje. Konstrukcija iz nerjavečega jekla je veliko bolj trpežna in omogoča več vrst sproščanja pare, zato je veliko bolj vsestranska za recepte loncev na pritisk. Medtem ko elektrika zavzame prostor, bo vaš veliko večji lonec na štedilniku zaseden s kuhanjem zalog in omak, konzerviranjem hrane za zimo in kuhanjem tamalov na pari. So več dela, vendar so vredni dodatnega vlaganja časa in denarja.
Več:Pametni načini uporabe tega prekuhanega riža, ki vam bo všeč
Kuhanje riža
Priprava riža v električnem loncu na pritisk ne bi mogla biti enostavnejša. Samo sledite navodilom proizvajalca in uživajte.
Tlačni štedilniki na štedilniku so nekoliko bolj zapleteni. Dodajte vodo, riž in malo olja ali masla (da se prepreči penjenje), zaklenite pokrov in, ko je lonec na pritisk pripravljen za uporabo, sledite časom kuhanja, navedenim v receptu, pri močnem, enakomernem ognju. Ko preteče čas, riž za 10 minut odstavite z ognja, sprostite dodaten pritisk in nastavite se.
Nasveti za kuhanje pod tlakom za kuhanje popolnega riža
- Nekateri električni štedilniki na pritisk ne dosežejo vrednosti 15 psi (ali funtov na kvadratni palec), zaradi česar je njihova splošna temperatura precej hladnejša. Naštetim časom boste morali dodati približno 20 odstotkov več časa (beli riž s kratkim zrnom bi se kuhal 9 do 10 minut, ne na primer 8).
- Zunanji tlak je tudi dejavnik časa kuhanja. Skupnemu času kuhanja boste morali dodati 5 odstotkov za vsakih dodatnih 1000 čevljev nad 2000 čevljev.
- Nikoli ne polnite lonca pod tlakom nad najvišjo stopnjo napolnjenosti vašega lonca.
- Če za riž uporabljate zalogo namesto vode, dodajte dodatne tri minute časa kuhanja.
- Časovnik zaženite šele, ko lonec na pritisk pokaže, da je na ustrezni temperaturi.
- Ko kupujete lonec na pritisk, izberite takšnega, ki ima večplastno podlago za odpravo vročih točk.
In tako. S to podlago lahko v loncu na pritisk pripravite vse vrste jedi iz riža, od pullaua do pilava.
Več: Taco torek: 16 polnilnih posod taco, ki vam omogočajo, da izpustite nekaj pare
