Tukaj je nekaj receptov za družinsko dediščino iz moje dolge vrste italijanske družine. Ne glede na to, ali si v te recepte ali nekatere svoje privoščite zobe, ne pozabite, da je skrivnost prve italijanske kulinarike veselje in ljubezen. Zato zberite vso svojo družino v kuhinji in mangia, mangia!
Klasični italijanski recepti
Posebni makaroni
Služi od 4 do 6
Tej jedi nikoli ne bi mogli izmisliti imena, zato jo imenujemo le "posebna", ker so makaroni vedno poslastica, če so narejeni iz super svežih sestavin.
Sestavine:
1 kilogram svežega nesoljenega mocarela sira
8 velikih svežih slivov paradižnikov
1 kilogram svežih domačih špagetov
3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 skodelice staranega balzamičnega kisa
Nekaj kosov sveže bazilike
Nekaj dobrih ščepcev soli in popra
Navodila:
1. Mocarelo in paradižnik narežemo na kocke in odstavimo.
2. Testenine skuhajte v loncu z rahlo osoljeno vodo do al dente.
3. Medtem stepemo olje, kis, baziliko, sol in poper skupaj. Okusite in prilagodite začimbe. Po želji dodajte še olje in kis.
4. Testenine odcedite in nalijte v veliko skledo. Na vrh damo mocarelo in paradižnik. Mešanico kisa in olja prelijemo in nežno premešamo. Postrezite vroče.
Polnjene kalamare
Služi od 4 do 6
Večina ljudi pozna kalamare kot ocvrte obroče, vendar ta jed služi kalamare, polnjene z rikoto in mocarelo ter prelita s svežo paradižnikovo omako in testeninami.
Sestavine:
1 kilogram svežih ali zamrznjenih velikih velikih lignjev
1 kilogram posnetega sira ricotte
1 jajce
1/2 kilograma naribane mozzarelle
parmezan
Sol in poper
Navodila:
1. Lignje temeljito očistite. Če imajo še vedno bodice, jih odstranite skupaj z notranjostjo. Odstranite tudi tanko zunanjo plast kože.
2. Rikoto združite z jajcem, drugimi siri ter soljo in poprom. Previdno odpirajte enega za drugim lignjev in z žlico za demitasse z žlico vlijte nekaj žličk sirove mešanice. Ne napolnite vse do vrha. Zgornji del pritrdite z zobotrebcem. Nadaljujte s preostalimi lignji.
3. Lignje položite v lonec s paradižnikovo omako (domača je najboljša, lahko pa jo kupite v trgovini). Kuhajte omako, dokler lignji niso popolnoma kuhani, približno 45 do 60 minut. Lignji po koncu ne bodo več beli. Postrezite s svežimi testeninami.
Biscotti
Naredi 3 ducate
Ta recept smo potrebovali nekaj časa, da smo ga obvladali. Končno nam je uspelo, čeprav so moje babice še vedno najboljše!
Sestavine:
1 skodelica granuliranega sladkorja
3 jajca
1/4 skodelice masla, stopljeno
1 čajna žlička ekstrakta janeža
1 čajna žlička pomarančnega ekstrakta
2 skodelici presejane večnamenske moke
2 žlički pecilnega praška
3/4 skodelice cele neblanširane mandlje
Navodila:
1. V veliki skledi stepemo sladkor in jajca, da postane kremasto. Stepite v maslo, janež in ekstrakt pomaranče. Moko in pecilni prašek združite v ločeni skledi. Mešanico moke postopoma stepemo v jajčno zmes.
2. Vmešajte oreščke. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik vsaj 1 uro ali čez noč.
3. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Testo vzamemo iz hladilnika in oblikujemo v 3 dolge ovale. Položite na pekače. Pečemo v pečici 20 do 24 minut ali do zlate barve. Štručke vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo.
4. Hlebčke premaknite na desko za rezanje in jih narežite na rezine debeline 1/2 palca. Odrezano stran navzdol položite nazaj na pekače. Pečemo še 15 do 20 minut. Cool piškotki na rešetkah. Postrezite z vinom ali kavo.
povezani članki
Pravi italijanski recepti
Recepti za pristno italijansko večerjo
Omaka iz testenin na italijanski način
>> Pridobite naše najljubše italijanske recepte, nasvete za potovanja, dekor, slog in še več!
