Ta goveja kratka rebra se počasi kuhajo do slastne, nežne popolnosti. Kuhani so v vinski omaki Chianti, postrežete pa jih lahko tudi s kozarcem Chiantija!
Sestavine
- 3 kg kratka rebra govejega mesa brez kosti*
- sol po okusu
- poper po okusu
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednje rumena čebula, narezana
- 4 veliki stroki česna, mleti
- 2 skodelici vina Chianti
- 1 konzerviran zdrobljen paradižnik
- 3 skodelice goveje juhe
- 2 žlički svežega rožmarina, narezanega
*Vaš mesar v trgovini lahko razreže na posamezna rebra in odstrani kosti.
Navodila
Kratka rebra posušite in začinite s soljo in poprom. Veliko, nelepljivo ponev ali nizozemsko pečico premažite z olivnim oljem. Kratke rebrne koščke pražite na srednje močnem ognju približno 2-3 minute na vsaki strani ali do rjave barve. Prenesite kratka rebra v skledo.
V ponev dodamo čebulo in na zmernem ognju kuhamo približno 3 minute. Ko je čebula prosojna, dodamo česen in kuhamo 1 minuto; ne rjavi. V ponev po enega dodajte Chianti, rožmarin, govejo juho in paradižnik, tako da tekočina delno izhlapi pred vsakim dodajanjem (približno 2 minuti).
V ponev vrnite kratka rebra, vključno z morebitnimi sokovi, ki so se nabrali v skledi. Pokrijte in pustite 3 ure pri nizkem ognju, da dokončate postopek dušenja. Odstranite kratka rebra iz ponve in zavrite tekočino, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 10 minut.
Kratka rebra vrnite v ponev in temeljito segrejte.
V tem videu, Oljčni vrt Izvršni kuhar Paolo Lafata prikazuje, kako narediti ta okusna rebra.
Postrezite s krompirjem ali rižoto in zelenjavo. Spodnji recept za pražen krompir z rdečo čebulo je dobra izbira.
Pražen krompir
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 45 minut
Sestavine
- 2 kg majhnega rdečega krompirja
- 1 rdeča čebula, velika - narezana na 1 ″ kose
- 8 strok česna, narezan
- 2 žlici svežega rožmarina, narezanega
- 6 žlic olivnega olja
- 2 žlici masla, stopljeno
- 1 žlička košer soli
- 1/2 žličke črnega popra
- peteršilj, narezan
- vejice svežega rožmarina, po potrebi
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Krompir operemo in narežemo na četrtine.
- Krompir in čebulo združite v veliki skledi. Dodamo česen, rožmarin, olje, maslo, sol in poper. Krompir in čebulo temeljito prelijemo z začimbami.
- Krompir in čebulo razporedite v eni plasti na pladnju za liste. Odrezana stran krompirja naj se dotika pekača.
- Pečemo v pečici 25-30 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča.
- Okrasite s sesekljanim peteršiljem in vejicami svežega rožmarina. Postrezite takoj.
Recepti vljudnost Oljčni vrt.
