Če sem se naučil kuhati in se znova povezal z zemljo, ki prideluje našo hrano, sem bil bolj zdrav in srečen.
začel sem kuhanje predvsem zato, ker se mi je zdelo, da moram. Moja tašča je nekdanja kuharica in impresivna domača kuharica, in ko sem začela hoditi z moškim, ki mi je postal mož, sem se ustrašila njenega znanja v kuhinji. Morda se mi je zdelo, da se bodo moji obroki vedno primerjali z njenimi, a kljub temu je ustrahovanje prineslo pozitiven izid: kakovost hrane sem izboljšal.
Premagati grbo
V kuhinji mi je bilo nerodno in sem se hranila predvsem s pečenimi piščančjimi prsi, testeninami v omaki z omako iz kozarca, prelivom v trgovini in solato v vrečah ter restavracijo za hrano. Moja tašča je predlagala, da je najboljši način za začetek kuhanja, da eno jed trdno spravim pod pas. Začel sem s testeninami Bolognese. Kljub čudovitemu imenu sem se naučil služiti družini in celo kuhati za zabave. Potrebovali smo le eno jed, da se je kuhanje iz nič zdelo mogoče.
Kuhanje mi je resnično spremenilo življenje. Prednosti segajo od nizkih stroškov hrane do iskanja ustvarjalne vtičnice in novo odkrite ljubezni do zabave. Dalo mi je tudi dar zdravja. Moja polt se je izboljšala, raven energije se je povečala in preprosto se počutim odlično.
Bližje zemlji
Vsak dober kuhar vam bo povedal, da je končna jed tako dobra, kot so uporabljene sestavine. Postala sem obsedena ne le s kuhanjem iz nič, ampak tudi z iskanjem svežega, najbolj okusnega mesa in pridelkov. Denar, ki sva ga z možem porabila za prehrano, je bil zdaj porabljen za nakup ekstra deviškega oljčnega olja iz Nape, prvih sulic špargljev ter mleka in mesa od pašnih živali. Pridružili smo se CSA (kmetijski skupini, ki jo podpira skupnost) in začeli prejemati tedensko škatlo sadja in zelenjave z lokalne ekološke kmetije.
Konec poletja smo obiskali kmetijo CSA na ogledu in prireditvi krompirja sami. Bil sem presenetljiv - pokrajina, svež zrak, roke v umazaniji. Hrepenel sem po življenjskem slogu. Konec leta sem zapustil pisarniško službo in začel vajeništvo na kmetiji. Moje telo so hranili tako dobesedni kot figurativni plodovi mojega dela, ko sem požel koristi fizičnih in intelektualnih izzivov pri upravljanju majhne kmetije.
Spremembe, ki trajajo vse življenje
Proti koncu prve nosečnosti je moj mož dobil službo na Manhattnu in čas je bil pravi za začetek nove poti. Čeprav danes živim v mestu, imajo lekcije, ki sem se jih naučil iz kmetijstva, še vedno velik vpliv. Prizadevam si nahraniti svojo družino s polnovrednimi živili z lokalnih kmetij, na svojem dvorišču pa gojimo zelišča. Zato čutim resnično hvaležnost za ljudi, živali in zemljo, ki nam omogočajo prehrano.
Kako začeti kuhati iz nič
Poleg nasvemov tašče, da bi pri kuhanju našli en obrok, za katerega ste prepričani, priporočam neustrašno eksperimentiranje. Pojdite na kmečko tržnico ali v trgovino z živili, poiščite izdelke, ki so v sezoni, in se na spletu naučite, kako jih pripraviti.
Če vas zanima vajeništvo pri kmetovanju ali pa želite le nekaj svojega prostega časa preživeti kot prostovoljec na področju lokalnega kmetijstva, se obrnite na lokalne kmete. Preveri Lokalna žetev, odličen vir za kmetije, CSA in kmečke trge. Si želite združiti potovanja, medtem ko se učite obdelovati zemljo? Raziščite Svetovne priložnosti za ekološke kmetije (WWOOF).
Več člankov o kuhanju in vrtnarjenju
Kako vrtnariti za bolj zdravo prehrano
Vedno večji odmik od hrane
Vrtnarska terapija: Rastejte s svojim vrtom
