Kateri otrok ne bi želel piškotka za zajtrk? Ti piškotki za zajtrk iz ovsenih kosmičev in hrušk so polni beljakovin in vlaknin. Otrokom ne bom povedal, če ne!
Z nazaj v šolo jasno na obzorju (in celo začelo se je na nekaterih področjih!), skoraj v celoti mislim na hrano (šok, vem). Oni povej jaz, katere učitelje bodo imeli moji otroci. Oni dodeliti šolske potrebščine, za katere sem odgovoren (do zadnje škatle s tkivom! Kaj je z vsemi tkivi, vprašam?). Nalagajo, kdaj pridejo moji otroci (7:45 zjutraj) in kdaj gredo (14:32). Zajtrk je na meni.
Eden od mojih treh otrok nikoli ni srečal hrane za zajtrk brez glutena, ki ji ni bila všeč. Kvinoja za zajtrk? Vpišite jo. Vroča ovsena kaša brez glutena? Več prosim! Umešana jajca? Prinesi jih. Drugi od treh je skoraj tako prijeten (brez kvinoje, hvala). Moj tretji? Ona me spravi skozi zajtrk. Z veseljem bo zeleno prižgala vaflje in palačinke, vendar me skrbi, da v njih ni dovolj beljakovin. Vnesite te zdrave piškote za zajtrk brez glutena! Kakor jih rad pripravljam, ti piškotki nimajo rafiniranega sladkorja in veliko vlaknin iz ovsa in beljakovin iz jajc in jogurta v grškem slogu (ne uporabljajte običajnega navadnega jogurta, ki je za to preveč moker recept). In ker hruške ne lupite, je v sadni lupini vlaknine. Hm, imenujejo se "piškotki". Prodano!
Recept za zdrave piškote za zajtrk brez glutena
Omogoča 18 piškotov
Sestavine:
- 2-1/4 skodelice večnamenske moke brez glutena (uporabite svojo najljubšo ali mojo mešanico: 1-1/4 skodelice super fine rjava ali bela riževa moka plus 10 žlic tapiokine moke/škrob plus 5-1/2 žlici krompirja škrob)
- 1 čajna žlička ksantanskega gumija (izpustite, če ga vaša mešanica že vsebuje)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke košer soli
- 3 žličke mletega cimeta
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja iz kokosove palme (lahko nadomesti enako količino granuliranega sladkorja)
- 1-1/2 skodelice brezglutenskega staromodnega valjanega ovsa
- 2 srednje veliki hruški, narezani na koščke 1/4 palca (sorte Anjou ali Bartlett najbolje delujejo)
- 2 žlici medu
- 5 žlic deviškega kokosovega olja, stopljenega in ohlajenega (lahko nadomesti enako količino nesoljenega masla)
- 1/2 skodelice navadnega jogurta v grškem slogu pri sobni temperaturi
- 2 jajci pri sobni temperaturi, stepena
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Navodila:
- Pečico segrejte na 325 stopinj F. Obložen pekač obložite z nebeljenim pergamentnim papirjem in ga postavite na stran.
- V veliko skledo damo mešanico moke, ksantanski gumi, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, cimet in sladkor, stepemo suhe sestavine, da se dobro povežejo. Dodajte oves in premešajte, da se združi. Hruško, narezano na kocke, damo v ločeno manjšo skledo in prelijemo z 1 žlico stepenih suhih sestavin. Hruške odstavimo.
- V veliko skledo suhih sestavin dodajte med, kokosovo olje, jogurt, jajca in vanilijo ter premešajte, da se združi. Testo se bo začelo sestavljati in bo gosto. Dodamo na kocke narezane hruške in rezervirane suhe sestavine ter mešamo, dokler se hruške enakomerno ne porazdelijo po piškotnem testu.
- Piškotno testo spustite na pripravljen pekač v gomilah po približno 3 žlice, približno 1 cm drug od drugega. Z mokrimi prsti pritisnite navzdol in zgladite gomile testa na diske visoke približno 1/2-palca.
- Pekač položite na sredino ogrete pečice in pecite, enkrat obrnite, dokler piškoti ne napihnejo in so na vrhu rahlo zlato rjavi, po robovih pa nekoliko temnejši (17 do 20 minut).
- Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na pekaču vsaj 10 minut ali dokler se ne strdijo, preden jih prenesemo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Več receptov brez glutena
Jagodni pecivo brez glutena
Čokoladna torta brez glutena tres leches
Mafini s cheddarjevim sirom brez kisle smetane
