Miso-glaziran tofu z začinjenim stročjim fižolom-SheKnows

Hitra, z beljakovinami bogata večerja z drznimi okusi.

Naš izbrani vegetarijanski vir beljakovin je tofu, tako zaradi svoje sposobnosti, da lepo prevzame druge okuse, kot tudi zaradi njegove cenovne dostopnosti, tudi pri nakupu ekoloških virov in virov brez GSO. Rada imam pri roki posodo za hitre obroke med tednom, še toliko bolj, ko so nekateri naši sosedje vegani - jaz rad jih imam na večerji in tofu je dobra izhodiščna točka za pripravo jedi brez mesa v časovnem krču.

Sorodna zgodba. 45 veganskih božičnih receptov, s katerimi bodo vaše počitnice okusne

Ker je tofu razmeroma prazen, se pri pripravi rad igram z drznimi okusi, tako kot v tej različici z mizo. Kocke tofuja prepražim, da ima prijetno hrustljavo zunanjost, preden ga premažem v slano omako z ravno toliko javorjevega sirupa, da nebo navduši.

Zraven postrežem nežno hrustljav fižol, blanširan in prepražen v olju z infuzijo rdeče paprike, zaradi česar se ti bodo v nosnicah zaškripale dlake, tik pred postrežbo namočene s sojino omako. Ker imava soseda in jaz malčke, sem nekaj zelenega fižola namenila za postrežbo brez začimb. Moj sin lahko prenese malo toplote, ne pa tudi udarcev tega fižola.

Obrok zaokrožim z rižem, nevtralno podlago, ki absorbira in uravnoteži sol in toploto.

Tofu z miso glazuro z začinjenim fižolom

Blanširanje fižola zmanjša količino olja, ki ga absorbira, in pomaga ohraniti svetlo zelen odtenek, če pa ne če imate čas ali raje ne bi umazali dodatnega lonca, lahko ta korak preskočite in se za nekaj minut odpravite na prežganje.

Sestavine:

• 1 kilogram zelenega fižola, obrezanega
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
• 2 žlici sojine omake
• 14 unč ekstra trdnega tofua, odcedite in razrežite na 1/2-palčne kose
• 1/4 skodelice belega misoja
• 2 žlici riževega kisa
• 1 žlica javorjevega sirupa
• 1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja
• Repično olje
• Riž, za serviranje

Navodila:

1. Srednji lonec vode zavremo. Napolnite srednjo posodo z 1 skodelico ledu in 1 skodelico vode. Stročji fižol kuhajte 3 minute, ga odcedite in takoj potopite v ledeno kopel. Odcedite vodo, odstranite preostali led in fižol posušite s čisto kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo.
2. Dno velike ponve na srednje močnem ognju premažite z oljem. Potresemo z kosmiči rdeče paprike in kuhamo 1 minuto. Vmešamo stročji fižol in dušimo nekaj minut. Izklopite ogenj, dodajte sojino omako in premešajte, da se združi. Zeleni fižol premaknite na servirni krožnik in obrišite ali operite dno ponve.
3. Kose tofuja posušite s čisto kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo. V majhni skledi zmešajte miso, rižev kis, javorjev sirup in ingver, dokler ne postane gladko. Ponev postavite nazaj na srednje močan ogenj in dno premažite z oljem. Ko se olje segreje, dodajte tofu in počakajte, da začne rjaviti, preden ga premešate. Občasno premešajte in pustite, da vse strani tofua porjavijo. Izklopite ogenj, dodajte miso mešanico in premešajte, da se združi. Po potrebi dolijte malo vode, da omako razrahljate. Postrezite ob rižu in skupaj z začinjenim fižolom.

Več receptov za tofu

Začinjen tofu iz limonine trave
Tukaj ni piščanca: tofu generala Tsoja
Veganska sorta: jajčna solata iz tofua