V zadnjem času se veliko govori o visokih koncentracijah živega srebra v morskih sadežih, vključno s sušijem. Otroci so še posebej dovzetni za povečano količino onesnaževal v ribah, vendar to ne pomeni, da jim ne smete zaužiti. Morski sadeži so dober vir beljakovin, maščobne ribe pa odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Če vaši otroci kopajo suši, lahko uživate v njem, ne da bi vas skrbelo živo srebro.
Suši je postal priljubljena hrana za otroke (in odraslih). Če pa jedo preveč določenih vrst rib, so lahko ogroženi zaradi zastrupitve z živim srebrom. Nosečnicam so vedno svetovali, naj se izogibajo ribam in drugim morskim sadežem zaradi visoke ravni živega srebra in onesnaževal, ki imajo lahko škodljive učinke na nerojene otroke. Zaradi manjše velikosti njihovih organov so še posebej ranljivi tudi otroci.
KAKO MERKUR PRIDI V RIBE
Živo srebro je zelo strupena kovina, ki jo naravno najdemo v okolju in jo proizvajajo industrijski procesi. Ko pride živo srebro, vstopi v ozračje, kjer nato pade na tla ali v vodna telesa. Zaradi velike količine industrijskih podjetij se je raven živega srebra znatno povečala in še naprej narašča. Ko živo srebro pade v naše oceane in jezera, ga ribe zaužijejo. Še naprej se kopiči v njihovih sistemih, kar poleg tega, da jedo manjše ribe, ki so zaužile tudi živo srebro, povzroči večje ribe, ki vsebujejo več živega srebra.
KAKO PREPREČITI ZDRAVLJENJE Z ŽIVIMI
Morda se sprašujete, ali je vzdržanje rib edini način, da se vi in vaši otroci izognete toksičnosti živega srebra. Dobra novica je, da obstaja izbira rib z nizkim živim srebrom. Poleg tega, če zaužijete priporočeni dve do tri obroke na teden in jeste različne ribe z nižjim živim srebrom, lahko varno uživate v tej zdravi hrani.
BOLJŠE RIBE IZBIRE
Najboljša vrsta morskih sadežev za otroke in nosečnica jesti majhne ribe, ki so nizko v prehranjevalni verigi. Sardoni, umetni oglje, atlantska skuša, divji aljaški losos (vključno s konzervami), somi, gojene školjke, sardele in gojena postrv so vse dobre izbire. Te ribe imajo tudi veliko maščobnih kislin omega-3. KidSafe Seafood predlaga, da so otroci najbolj zdrave ribe divji aljaški losos, sveža tilapija, gojene modre školjke, kozice iz severnih Združenih držav (ZDA) in Kanade, raki, gojeni v ZDA, in gojeni zaliv pokrovače. Poleg tega konzerviran divji roza losos in kos svetle tune skoraj nimata živega srebra.
Omejite te ribe
Ne dovolite, da vaši otroci uživajo velike količine večjih rib, kot so mečarica, morski pes in tuna. Te ribe je mogoče jesti v zelo majhnih količinah - največ dvakrat na mesec za odrasle in enkrat na mesec za otroke - če jih sploh jeste.
UŽIVAJTE LOKALNO ALI BAR VARNO IZ VIDNEGA VIRA
Drug način za zagotovitev varnega vnosa rib vaših otrok je, da se prepričate, da jedo različne morske sadeže in da morski sadeži prihajajo iz uglednega vira. Če je mogoče, jejte divje morske jedi ali gojene ribe, ki prihajajo iz Združenih držav. Obstajajo tudi priročni vodniki, ki jih lahko nosite na tem seznamu zdrave izbire morskih sadežev, tako da veste, kaj kupiti, ko se odločite za nakup.
NAREDITE SVOJ VAREN SUSHI
Če se počutite neprijetno, ko svoje otroke jete suši v restavracijah, kupite ribe z nizkim živim srebrom iz uglednega vira in si doma pripravite suši. To je odličen način za vas in vaše otroke, da skupaj pripravite okusen obrok. Tukaj je čudovit in zabaven recept, ki vam ga je priskrbel KidSafe Seafood, da boste lahko začeli.
RECEPT
Divji aljaški dimljeni lososov suši zvitek
Sestavine:
2 skodelici japonskega suši riža
6 žlic riževega vinskega kisa
6 listov nori (suhe alge)
1 avokado, olupljen, brez koščic in narezan
1 kumara, olupljena in narezana
8 unč dimljenega lososa, narezanega na dolge trakove
2 žlici paste wasabi
Navodila:
1. Riž namočite 4 ure. Odcedite riž in ga skuhajte v kuhalniku za riž z 2 skodelicama vode. Riž mora biti rahlo suh, saj bo kis dodan kasneje.
2. Takoj po kuhanju riža v vroči riž vmešajte 6 žlic riževega kisa. Riž razpršite na krožnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
3. Na bambusovo podlogo položite 1 list morskih alg, na morske alge pritisnite tanko plast hladnega riža. Pustite vsaj 1/2-palčni zgornji in spodnji rob morskih alg nepokrit. To je za lažje poznejše tesnjenje. Na riž napiši nekaj wasabija. Na riž razporedite kumare, avokado in dimljenega lososa. Postavite jih približno 1 cm stran od spodnjega roba alg.
4. Zgornji rob morskih alg rahlo zmočite. S pomočjo bambusove preproge tesno zavijte od spodaj do zgornjega roba. Zvitek narežemo na 8 enakih kosov in postrežemo. Ponovite za druge zvitke.
ŽEPNI NAVODILI ZA VARNO MORSKO HRANO
Izbiralec morske hrane Sklada za okolje
Najboljša izbira morskih sadežev KidSafe
Vodnik Sveta za obrambo naravnih virov o živem srebru v sušiju
SUSHI VODNIKI IN RECEPTI
Sushi Monsters Sushi How-To
Kako narediti kalifornijski suši zvitek (video)
KidSafe recepti in nasveti z morskimi sadeži
