Zakaj bi kdo zamenjal tradicionalne makarone in sir; popolno je, kajne? Tu se ne bomo prepirali, je pa tudi odlična podlaga, da se malce prefinjeno prikradete ob priložnosti.
Sorodna zgodba. Recepti s sirom Mac 'n', ki jih boste jeseni želeli v svojem repertoarju
Suho belo vino in kremast kozji sir dodajata svežino in tankost tradicionalnim makaronom in siru, ravnokar nabrana bazilika in češnjev paradižnik (hidroponsko pridelana pozimi) pa prinašata sladko ravnovesje.
Makaroni in sir s kozjim sirom in belim vinom recept
Služi 6
Sestavine:
- 1 funt komolec ali ziti makaroni
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 čebula, narezana na kocke
- 5 strok česna, zdrobljen
- 2 žlici moke
- 2 žlici masla
- 1/2 skodelice belega vina
- 2 skodelici piščančje juhe ali juhe
- 1/2 skodelice kozjega sira
- 1/2 skodelice naribanega sira Gruyere
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- Sol in poper po okusu
- 7 listov sveže bazilike, šifonada
- 10 češnjevih paradižnikov, narezanih na kocke
Navodila:
- Makarone zavremo v loncu slane vode. Ko voda zavre, dodajte makarone in kuhajte sedem minut ali po navodilih za pakiranje.
- Ko voda zavre, dodajte oljčno olje v srednjo ponev na srednjem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo do prosojnosti. Dodamo česen. Dodajte maslo in nastavite toploto, da se maslo ne zažge. Ko se maslo stopi, dodajte moko in premešajte - tako boste ustvarili pasto (roux), ki bo zgostila sirno omako. Pasto kuhajte približno eno minuto in mešajte, da ne porjavi ali zažge.
- Prilijemo vino in premešamo - tako boste olajšali in razredčili roux. Počasi dodajajte piščančjo zalogo, malo po malo in mešajte, da se vmes redči in spremeni v omako. Konzistenca omake mora biti kot gosta omaka.
- Dodamo kozji sir in mešamo, dokler se ne stopi. Dodajte Gruyere in parmezan ter mešajte, dokler se ne stopi.
- Dodamo smetano in muškatni orešček. Okusite sol in poper ter po potrebi dodajte. Če je sirna omaka pregosta, jo razredčite z več vina ali piščančje zaloge.
- Makarone dobro odcedimo in dodamo v sirno omako ter mešamo, da se makaroni premažejo. Dodajte paradižnik in baziliko; premešajte, da vključite. Postrezite takoj.
Več receptov za makarone in sir
Makaroni in sir brez glutena
Pečen bučni mac in sir
Slanina piščančji mac in sir
