Če dodate namige limone, pomaranč in mete, boste v svojo rižoto dobili osvežujoče, sončne okuse.
Jedi iz rižote so kot testenine. Lahko jih skuhate s kakršnimi koli sestavinami, ki jih želite dodati. Mešanje agrumov in mete s kalamari daje močan pridih svežine in poletnega občutka tej okusni jedi!
Sorodna zgodba. Semifreddo Giade De Laurentiis je italijanska različica sladoledne torte in ima okus kot dobesedna popolnost
Rižota z limono in pomarančo po kalamarih in bučkah
Služi 4
Sestavine:
- 1/2 čebule, drobno sesekljane
- Ekstra deviško olivno olje
- 10,5 unč nekuhanega riža (za rižoto so primerne vrste: vialone nano, carnaroli, arborio itd.)
- 1 skodelica belega vina
- 1 limona
- 1 pomaranča
- 32 unč zelenjavne juhe
- 1 bučka, julienned
- 1 srednja kalamara, narezana na kocke
- 8 unč mozzarelle, narezane na kocke
- Sol
- Poper
- 2 lista sveže mete, drobno sesekljana
Navodila:
- Na zmernem ognju prepražimo čebulo v ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem.
- Po 2 minutah dodamo riž. Nenehno mešajte, da riž premažete z oljem približno 3 minute.
- Zalijemo z belim vinom. Premešajte in pustite, da alkohol izhlapi.
- Dodajte sok 1/4 limone in 1/2 pomaranče.
- Po približno 3 minutah rižu dodamo 2 zajemalki zelenjavne juhe. Med kuhanjem rižote nadaljujte z dodajanjem zelenjavne juhe vsakič, ko se juha absorbira. Pogosto premešajte, da se prepričate, da se riž ne prime na ponev. Rižota naj se skupaj kuha približno 18-20 minut.
- Med kuhanjem riža vzemite drugo ponev. Na srednje močnem ognju prepražimo bučke z ekstra deviškim oljčnim oljem, dokler niso kuhane. Prenesite jih v posodo.
- V isti ponvi prepražite kalamare, dokler niso kuhani, približno 5 minut.
- Približno 3 minute pred koncem kuhanja v rižoto dodajte kalamare in bučke.
- Ko rižota doseže kremasto konsistenco in je riž pečen, vendar še vedno rahlo al dente, ugasnite ogenj, dodajte lupinico 1 limone, lupinico 1 pomaranče in mocarelo. Začinimo s soljo in poprom. Potresemo z meto. Okrasite z meto ali peteršiljem.
Več receptov za rižoto
Recept za rižoto iz špargljev, graha in kozic
Recept za rižoto z rdečim vinom s školjkami
Recept za rižoto z ohrovtom in panceto na žaru
