Emeril Lagasse si ni prislužil imena, ko se je tiho približal kuhanju. Uporabite te nasvete, da svojim jedem dodate začimbo in malo "Bam!" v svojo kuhinjo. Takoj boste pospešili in kuhali kot Emeril.
1. korak: Osredotočite se na en stil kuhinje
Emeril se je v podjetju uveljavil tako, da se je osredotočil na kajunsko/kreolsko kuhinjo. Ne gre za to, da ni imel znanja ali spretnosti, da bi se lotil več vrst hrane, vendar je razumel, da je najboljši način, da se uveljavi, izoblikovanje niše. Izberite en slog hrane, na katerega se boste osredotočili, pa naj bo to italijanska, mehiška, indijska ali španska, in se osredotočite na izpopolnjevanje samo ene ali dveh jedi po vaši posebnosti. To vam bo koristilo na tri načine:
- Ne bo videti tako močno.
- Večina jedi v določenem slogu kuhinje uporablja iste začimbe. To vam daje priložnost, da se resnično naučite uporabljati začimbe in se seznanite z njihovo uporabo.
- Ko boste pridobili zaupanje, se boste pripravljeni razvejati in uporabiti svoje tehnike na drugih področjih. Tako kot ne morete postati profesionalni športnik brez veliko vaje, tudi vi ne morete postati kuharski mojster, ne da bi začeli malo in napredovali.
2. korak: Spoznajte začimbe
Emeril je znan po svoji skoraj odvisnosti od začimb. In smiselno je: kreolščine ne morete kuhati brez začimb. Če želite svojim receptom zares dodati kakšen udarec, se naučite, katere začimbe se najpogosteje uporabljajo na izbranem področju kuhanja. Nato se poigrajte s celimi začimbami, mletimi začimbami, zelišči in različicami začimb (na primer z limonovo soljo), da izboljšate okus hrane. Bolj ko razumete, kako hrano obogatite z začimbami, bolj boste podobni Emerilu.
Korak: Stvari nekoliko premešajte
Ne morete kuhati kot Emeril, če ne želite eksperimentirati v kuhinji. Emeril ni znan samo po kreolski kuhinji; znan je po kuhanju "New New Orleans". Zato namesto osnovne jumbalaye pomeša različico z azijskimi, portugalskimi ali jugozahodnimi začimbami. Ko se seznanite z začimbami v vašem najljubšem kuhalnem prostoru, se razvejajte. Italijanskemu obroku dodajte malo mehiškega pridiha ali pa popestrite ameriški hamburger z indijskimi začimbami. Verjetno boste našli nekaj grozljivih par, vendar boste morda odkrili tudi nekaj pravih zmagovalcev.
4. korak: Odcepite se
Po tem, ko se je pri kuhanju v New Orleansu uveljavil, se je Emeril razvejal in se lotil vseh vrst kuhanja. Ne zataknite se v kolotečino; ko obvladate mehiški obrok, poskusite s kitajsko ali japonsko kuhinjo. Ta nenehno spreminjajoča se osredotočenost vam bo pomagala ohraniti zanimanje za vaš hobi.
5. korak: Zabavajte se
Emeril očitno uživa v tem, kar počne, in naredi kuhanje zabavno za tiste, ki gledajo njegove oddaje. Torej, ne bojte se zmešati in ne razmišljajte o kuhanju kot opraviču. Pojdite v kuhinjo, vklopite glasbo in pustite, da se vaši čuti vključijo, ko pripravljate pojedino. Ko svojim jedem dodajate začimbe, se ne bojte uporabiti Emeril-isma ali skovati lastne fraze; vpil "'Bam!" ali "Začni!" vsakič, ko v lonec vržete sol, vam bo zagotovo prinesel nasmeh na obraz.
6. korak: Poiščite pomoč
Če se še vedno počutite preobremenjeni, vzemite eno od kuharskih knjig Emerila ali si oglejte eno od njegovih kabelskih televizijskih oddaj. Na voljo je veliko virov, ki vas naučijo, kako pripraviti nekaj najljubših Emerilovih receptov točno tako, kot počne.
Za več nasveti za kuhanje, preveri:
Super mamice vodnik za čiščenje in kuhanje za družino
