Kako narediti domače tagliatelle brez proizvajalca testenin - SheKnows

Tagliatelle so italijanske testenine, podobne traku, narejene iz jajc in moke, ki jih enostavno pripravite doma tudi brez proizvajalca testenin. Ja, res.

Sorodna zgodba. Sira iz testenin iz peciva Marthe Stewart bi dejansko lahko vaše otroke pojedla z zelenjavo

Doma redko pripravljam testenine, saj je zaradi lažjega lažje in hitreje samo kupite suhe, zapakirane testenine v supermarketu in založite omare z različnimi vrstami I. potreba. Testo ni treba mešati in gnetiti. Kljub temu je uživanje svežih domačih testenin povsem drugačna izkušnja od tiste, ki jo običajno kupimo.

Naj z vami delim, kako narediti tagliatelle brez proizvajalca testenin. Seveda lahko izdelovalec testenin pomaga olajšati sploščenje testenin in rezanje bolj enakomerno, vendar sem naučila sem se narediti svojega brez enega od italijanskega kuharja, ki je naredil tagliatelle iz nič, kot so to delale babice doma.

Splošno pravilo je, da za vsako osebo izmerite 3,5 grama (100 gramov) moke in 1 jajce. Najprej pa začnite s 3 unčami (85 gramov) moke, preden povečate na 3,5 unče.

Zberite vse sestavine in pripomočke, ki jih boste potrebovali za izdelavo tagliatelle. Potrebovali boste jajca, moko, vilice, velik, oster nož, valjar in veliko leseno desko.

Na sredino lesene deske vlijemo moko in iz nje naredimo goro. Na sredini ustvarite krater in vanj razbite jajca.

Z vilicami jajca previdno stepemo.

Med stepanjem jajc postopoma dodajajte nekaj moke s strani stene.

Mešajte z vilicami, dokler zmes ne postane gosta.

Z rokami gnetite testo v kompaktno kroglico.

Testo sploščite na disk tako, da z rokami potegnete robove.

Z valjarjem testo še bolj sploščimo. Testo obrnite za 90 stopinj, potem ko nanj postavite valjar, da ohranite enakomeren disk. To ponavljajte, dokler disk ni dovolj tanek.

Oba konca testa zvijemo na sredino, nato pa z nožem po sredini zarežemo na 2 dela.

Cevi narežite na trakove, ki so nekoliko večji od 1/2 centimetra (približno 8 milimetrov).

Taliatelle previdno odvijte in nato potresite z več moke, da se trakovi ne bi zlepili drug na drugega. Testenine lahko hranite v hladilniku do 24 ur.

Kako narediti sveže tagliatelle

Služi 3

Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 3 minute | Skupni čas: 23 minut

Sestavine:

• 9 unč (nastavljivo do 10,5 unč) močne, večnamenske moke (farina tipo 0), plus več za škropljenje
• 3 jajca

Navodila:

1. Na sredino lesene deske za testenine vlijemo moko in naredimo majhno goro. Sredi gore naredite krater in jajca razbite v krater.
2. Z vilicami previdno stepemo jajca (ne da bi razbili steno moke) in z vilicami postopoma zberemo malo moke ob straneh stene, medtem ko neprestano mešamo. Nadaljujte, dokler testo ne postane gosto.
3. Ko je testo dovolj gosto, ga gnetite z rokami in naredite kompaktno kroglico.
4. Z rokami postopoma potegnite robove, da testo zravnate v disk.
5. Z valjarjem poravnajte disk in ga obrnite, da naredite enakomeren, velik disk. Z valjarjem ga še naprej poravnajte, da bo čim tanjši. Na obe strani diska potresemo več moke.
6. Dva nasprotna konca testa enakomerno razvaljajte proti sredini, nato pa z ostrim nožem razrežite sredino.
7. Narežite zvitke, nekoliko večje od 1/2 centimetra (približno 8 milimetrov). Ko jih narežete, previdno odvijte trakove in jih potresite z nekaj moke, da se ne lepijo drug za drugega.
8. Če jih ne kuhate takoj, jih hranite v hladilniku. Trajajo lahko 24 ur.
9. Za kuhanje spustite testenine v lonec z vrelo slano vodo in kuhajte približno 3 minute. Zmešajte s poljubno omako.

Več receptov za tagliatelle

Tagliatelle s smetano iz jajčevcev, paradižnikom in baziliko
Obilne testenine z govejo krpoù
Ratatouille testenine