Različne vrste zelenjave postajajo vroča dobrina zaradi svoje zdravstvene vrednosti. Čeprav so nekatere same po sebi grenke, jih je treba vključiti kot sestavino v glavno jed in ne kot osrednji del čudovite, bogate večerje, bogatega okusa.
Od začetka leta 2012 poskušam v svojo prehrano vključiti več listnate zelenice. Vedno sem bil ljubitelj osnov, kot so zelje, solata in brokoli. Začel pa sem kupovati vedno več sveže špinače in ohrovta za uživanje v solatah ali za dodajanje testeninam. Zakaj vprašaš? No, ker mojim večerjam dodajo nov, zemeljski okus in imajo tudi resne koristi za zdravje.
Ali ste vedeli, da ena skodelica ohrovta vsebuje le 36 kalorij, 5 gramov vlaknin in 15 odstotkov na dan potrebe po kalciju in vitaminu B6, 180 odstotkov vitamina A, 200 odstotkov vitamina C in 1.020 odstotkov vitamin K? Ta listnata zelenjava je zelo dobra tudi za oči (če bi poleg korenja želeli poskusiti še kaj), znižuje holesterol in pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca, zlasti pri kuhanju. Tako lahko vidite, zakaj sem na svoj tedenski seznam živil začel dodajati ohrovt.
Ker poskušam ohrovt vključiti v svoje obroke, sem začel iskati več receptov, ki ga uporabljajo. Ta recept za rižoto iz Revija Sunset je le en popoln primer.
Recept za rižoto z ohrovtom in panceto na žaru
Služi 4
Sestavine:
- 3 žlice oljčnega olja, razdeljeno
- 4 stroki česna, mleti
- Sol in poper po okusu
- 2 skodelici ohrovta, odstranjena stebla
- 4 unče pancete, narezane na kocke
- 2 skodelici riža Arborio
- 1 šalotka, narezana
- 1 skodelica suhega belega vina, kot je chardonnay
- 4 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici masla
- 1 skodelica dednega češnjevega paradižnika
- 1/2 skodelice parmezana
Navodila:
- V veliko skledo nalijte eno žlico olivnega olja. Dodamo česen in ohrovt ter prelijemo za premaz. Na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar in ohrovt kuhajte približno štiri minute. Ohrovt prestavimo na krožnik, narežemo in odstavimo.
- Rjava panceta v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Panceto prenesite na papirnate brisače in jo odstavite.
- Preostalo olivno olje dodajte v isto ponev, ki ste jo uporabili za panceto. Dodamo riž, šalotko in česen ter kuhamo, dokler riž ne prepeče, šalotka pa se zmehča, približno dve minuti. Zmanjšajte toploto na srednjo in vlijte vino, nenehno mešajte, dokler se ne vpije. Dodajte eno skodelico juhe in mešajte, dokler se ne absorbira. Nadaljujte z dodajanjem juhe po eno skodelico in mešajte, dokler se ne vpije in riž ne zmehča, približno 20 minut.
- Odstranite rižoto z ognja in vanjo vstavite panceto, maslo, paradižnik, ohrovt in sir. Žlico dajte v servirno posodo in takoj postrezite.
Drugi recepti z ohrovtom
Krvava pomaranča, ohrovt in avokadova solata
Indijsko ohrovt in čičerika
Ohrovt in opečen mandljev quiche
