Slediti dieti brez glutena pomeni opustiti pšenico in pšenične izdelke. Obstaja veliko okusnih živil-na primer sadja in zelenjave, mesa in morskih sadežev, jajc in mlečnih izdelkov, riža, kvinoje in krompirja-ki so brez glutena. Če pa ste ljubitelj pečenih izdelkov (in kdo ni?), Dieta brez glutena ne pomeni več kruha na osnovi pšenične moke, kolačkov, palačink, vafljev ali sladic. To ne pomeni, da nikoli ne boste potopili zob v toplo rezino kruha, namazane z maslom, ali prelili kup javorjevega sirupa; preprosto pomeni primerno nadomestitev pšenične moke z mokami brez glutena.
Mešanica za peko brez glutena
Naredi 6 skodelic
Naj bo ta mešanica za peko brez glutena pri roki in vedno boste imeli brezglutensko podlago za sladko ali slano pecivo. Skodelico zamenjajte za skodelico, ko recept zahteva univerzalno moko. Moko iz riža in tapioke ter krompirjev škrob najdemo v razsutem stanju ali peki v večini trgovin z naravno hrano in v nekaterih supermarketih.
Sestavine:
4 skodelice riževe moke
1-1/3 skodelice krompirjevega škroba
2/3 skodelice tapiokine moke
Navodila:
Sestavine zmešajte v veliki nepredušni posodi, zaprite in shranite v shrambi, dokler ni pripravljena za uporabo.
Bananin kokosov kruh brez glutena
Služi 8
Okusno za zajtrk, popoldanski čaj ali prigrizek pred spanjem.
Sestavine:
1 skodelica riževe moke
1/2 skodelice sojine moke
1 skodelica krompirjevega škroba
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
3 jajca
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice trdno zapakiranega rjavega sladkorja
1/2 skodelice rastlinskega olja
2 žlici vode
3 zrele banane, pretlačene
1/2 skodelice nastrganega opečenega kokosa
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in namastite 8,5-x 4-palčni pekač.
2. V srednje veliki skledi skupaj stepemo riževo in sojino moko, krompirjev škrob, pecilni prašek in sol.
3. V veliki skledi stepemo jajca s sladkorjem, dokler se dobro ne zmešajo. Stepajte v olju in vodi. Vmešajte pretlačene banane.
4. Nalijte v pripravljen pekač in pecite 50 do 60 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, ki je vstavljen v sredino, ne izstopi čist.
Jabolčne palačinke brez glutena
Služi 4
Palačinke brez glutena so dobrodošla poslastica za tiste, ki so se odrekli tradicionalnemu zajtrku iz pšenične moke. Te palačinke, polnjene s prepraženimi jabolki in kislo smetano, bodo hitro postale najljubše jutro. Za okusno spremembo mleti cimet zamenjajte s petimi začimbami v prahu.
Sestavine:
2 žlici nesoljenega masla
2 žlici oljčnega olja
2 jabolki, sredica, narezana na tanke rezine
2 do 3 žlice rjavega sladkorja
Mleti cimet
3/4 skodelice mešanice za peko brez glutena (glej zgornji recept)
1/4 skodelice tapiokine moke (ne tapiokinega škroba)
1-1/2 čajni žlički sode bikarbone
1 jajce
1 skodelica pinjenca
Kisla smetana
Navodila:
1. V veliki ponvi na zmernem ognju mešajte maslo in olivno olje, dokler se maslo ne stopi. Dodajte rezine jabolk in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se jabolka ne zmehčajo. Potresemo z rjavim sladkorjem in cimetom ter med občasnim mešanjem kuhamo še 2 do 3 minute. Dati na stran.
2. V srednje veliki skledi skupaj stepemo mešanico za peko, tapiokino moko in sodo bikarbono. V manjši skledi stepemo jajce in pinjenec. Suhim sestavinam dodajte mokre sestavine in mešajte, dokler se dobro ne zmešajo.
3. Ogrejte posodo z nelepljivim pokrovom na srednje visoko toploto. Na rezino nalijte 1/4 skodelice testa in kuhajte 2 minuti ali dokler rahlo ne porjavi na dnu. Obrnite in kuhajte 1 do 2 minuti oziroma toliko časa, da obe strani rahlo porjavijo in se spečejo palačinke.
4. Za serviranje položite palačinke na servirni krožnik in jih prelijte s prepraženimi jabolki in kislo smetano.
Čokoladni mandljevi piškoti brez glutena
Služi od 8 do 10
Čokolada in mandlji so prijetna tekma v tej dekadentni sladici brez glutena.
Sestavine:
2 palčki nesoljenega masla
1-1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1-1/4 skodelice mešanice za peko brez glutena (glej zgoraj)
1/4 skodelice krompirjeve moke (ne krompirjevega škroba)
1/2 skodelice kakava v prahu
1/4 čajne žličke soli
4 jajca
1 čajna žlička čistega mandljevega ekstrakta
1/2 skodelice medu ali nektar agave
1 skodelica narezanih mandljev
1 skodelica miniaturnih čokoladnih žetonov
Navodila
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Maslo položite v 9-x 12-palčni pekač in ga postavite v pečico, da se maslo stopi. Vzamemo iz pečice in odstavimo.
2. V veliki skledi stepemo sladkor, mešanico za peko brez glutena, krompirjevo moko, kakav v prahu in sol. V srednje veliki skledi stepemo jajca, mandljev ekstrakt in med ali agavo.
3. Suhim sestavinam dodajte mokre sestavine in mešajte, dokler se le ne združijo. Dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte. Primešamo mandlje.
4. Testo vlijemo nazaj v pekač in po vrhu enakomerno potresemo čokoladne sekance. Pečemo 35 do 40 minut oziroma dokler se ne strdi. Prenesite na rešetko, da se ohladi.
5. Obrnite na desko za rezanje in narežite na 8 do 10 piškotov. Postrezite tople ali popolnoma ohlajene piškote položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku. ?
ZA VEČ RECEPTOV SHEKNOWS:
Nasveti in recepti za sredozemsko prehrano
Zdravi recepti z orehi, bogatimi z omega-3
Recepti z ravnim trebuhom
