Ne dovolite, da vam napake v zvezi z varnostjo hrane pokvarijo naslednjo zabavo. Tu so strokovni nasveti za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot priporoča Karen Blakeslee, znanstvenica za prehrano na Univerzi v državi Kansas.
Namigi o varnosti hrane za ljubitelje hrane
Blakeslee je navdušena nogometna oboževalka in izkušena oboževalka, toda na kateri koli dan igre bo morda videla navijače, ki po nepotrebnem tvegajo bolezen, ki se prenaša s hrano.
Umivajte si roke
"Umivanje rok pred in po rokovanju s hrano je ključnega pomena," je dejala. »Voda morda ni na voljo, toda prtljažniki lahko prinesejo vrč vode, mila in brisač ali odtrgajo površinsko umazanijo in uporabijo že zapakirane brisače ali razkužilo za roke.
Hrano hranite v ločenih hladilnikih
Da bi se izognili navzkrižni kontaminaciji, Blakeslee predlaga uporabo ločenih hladilnikov ali skrinjic za led za pijače, pripravljeno hrano in surovo hrano, ki bo kuhana.
"Na vroč dan se temperatura v hladilniku običajno dvigne vsakič, ko odprete hladilnik," je dejala. Ker se hladilniki za pijače običajno odpirajo najpogosteje, ločevanje pijač pomaga ohraniti kakovost drugih živil za zabavo.
odločite se za blok led
Blakeslee priporoča, da napolnite hladilnik ali ledeno skrinjo, tako da je do polovice polna ledu.
"Blok led se bo topil počasneje kot kocke, kocke pa se bodo topile počasneje kot zdrobljen led," je dejala. Možnost zamrzovanja steklenic vode je, vendar je Blakeslee opozoril, naj steklenic ne napolnijo do konca, saj se bo voda med postopkom zamrzovanja razširila.
Ena od prednosti zamrzovanja vode v steklenici je, da se voda, ko se odmrzne, ohladi in je pripravljena za pitje.
Za določitev pripravljenosti uporabite temperaturo
Tailgaters se odločajo za prenosne plinske žare in aparate, ki se priključijo na avtomobilske baterije oz generatorjev, vendar je Blakeslee dejal, da je ključno preveriti pripravljenost kuhane hrane s hrano termometer. Ne zmrznejo vse goveje meso v času ali na temperaturi.
To pomeni, da če je hamburger rjav, morda še ni dosegel temperature 160 stopinj F. Priporočila ameriškega ministrstva za kmetijstvo za kuhanje vseh perutninskih izdelkov, kot so piščančje prsi, stegna ali krila, so bila letos prilagojena na 165 stopinj F.
Če nameravate pred zgodnjo igro postreči jajčno omako, preverite kuhano temperaturo (160 stopinj F.), je dejal Blakeslee.
Ne priporoča priprave omlete v vrečki, recept, ki je bil nedavno objavljen na internetu. Jajca se ne smejo popolnoma skuhati in plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti, ki niso namenjene za takšne namene kuhanja, se lahko stopijo.
Živila s temperaturami od 40 do 140 stopinj F. je lahko nevarna, je dejal živilski znanstvenik. Priporoča ogrevanje hrenovk na pari.
Termometri za hrano so enostavni za uporabo in jih je mogoče kupiti za 10 USD ali manj. (Več informacij o izbiri in uporabi termometra za hrano je na voljo na spletnem mestu K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Vrhunski nasveti za varnost hrane
Glede na navdušenje Blakesleeja nad nogometom in tekmovanjem je ponudila te dodatne nasvete glede varnosti hrane in prihranka časa:
- Načrtujte jedilnik ob upoštevanju časa igre. Če je za kosilo pred igro na žaru, načrtujte prigrizke po tekmi-piškote, sadje, zelenjavo in dip ali mešanico prigrizkov-ki jih ni treba kuhati.
- Načrtujte zabavo za število gostov, ki naj bi zmanjšali ostanke hrane in shranjevanje hrane pred, med in po igri.
- Ohladite solate in priloge - na primer deviška jajca - še preden jih prenesete v ledeno skrinjo ali hladilnik. In tik pred odhodom od doma napolnite ledene skrinje.
- Surovo hrano hranite ločeno od kuhane hrane. Če zrezke, kotlete ali piščanca marinirate na žaru na stadionu, to storite v plastični vrečki za enkratno uporabo, ki jo je mogoče ponovno zapreti.
- Skrinje in hladilniki za senčenje ledu; pokrijte z odejo, če ni na voljo senčila.
- Ali nameravate pobrati vedro piščanca ali pico na poti do stadiona? Naj bo to zadnja postaja pred stadionom, da bo vroča hrana vroča, hladna pa hladna.
- Za merjenje temperature kuhanja uporabite termometer za hrano.
- Počakajte, da odstranite solate in priloge iz ledenih skrinj in hladilnikov, dokler niste pripravljeni za uživanje.
- Po možnosti zasenčite mizo za serviranje.
- Ostanke zavijte in pospravite v ledeno skrinjo ali hladilnik ali jih zavrzite. Na primer, če se dodatni hamburgerji skuhajo, vendar ne pojedo, Blakeslee predlaga, da jih zavijete in shranite v hladilnik za poznejši obrok ali prigrizek. Če hrano pustite dve uri ali več (eno uro ali več, če je temperatura 90 stopinj ali več), jo zavrzite.
- Za čim manjše čiščenje uporabite papirnate izdelke za enkratno uporabo, namizno posodo in posode za hrano.
- Vstavite dodatne pripomočke, žlice za serviranje ter zvitek papirnatih brisač in vreč za smeti. Naredite "komplet za zadnjo vožnjo" z najbolj uporabljenim priborom in dodatki za vsako igro.
- Preden se odpravite na igro, se prepričajte, da so kuhalni aparati ali oprema izklopljeni in ustrezno ohlajeni ali drugače shranjeni, da zmanjšate nevarnost požara.
- Olajšajte načrtovanje zabave tako, da prosite goste, naj si delijo odgovornosti. Na primer, prosite ljudi, ki ne živijo v hiši, da prinesejo manj pokvarljive predmete, kot so čips in salsa, ali pa pomagajte pri stroških hrane.
Več informacij o hrani, varnosti hrane, prehrani in zdravju je na voljo na okrožnih in okrožnih uradih za raziskave in razširitev K-State: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
