Prižgite ta žar kot profesionalec na ta dan neodvisnosti s temi petimi pečenje na žaru nasveti nekaterih naših najljubših kuharjev.
Če ste odgovorni za žar Četrti julij letošnje praznovanje, poskrbite, da ne boste razočarali v enem najpomembnejših delov dneva. Konec koncev so vse počitnice povezane z družino, hrana in ognjemeti. Anketirali smo nekaj naših najljubših kuharjev, da bi dobili njihove najboljše nasvete in zvijače, kako na žaru delati kot profesionalec.
1. Načrtujte svoj delovni prostor
Večina žarov, zlasti tistih na oglje, ne ponuja dovolj delovnega prostora za krožnike, pribor in drugo. Bobby Flay, televizijska osebnost in kuhar v zrezku Bobby Flay v igralnici Borgata Hotel Casino & Spa ponuja zdravilo: »Žar je toliko bolj sproščujoč, če ne poskušate žonglirati s celo zbirko krožnikov in skled ti naredi to. Če vaš žar nima dovolj prostora, postavite mizo tik ob žaru, «pravi. Če imate dovolj prostora, boste tudi surovi mesni krožnik ločili od zelenjavnega namaza, vaša družina pa bo bolj zdrava.
2. Okrepite okus
Ne glede na vaš najljubši slog BBQ - drgnjenje, omako ali kombinacijo - ta nasvet vam bo pomagal okrepiti okus v vseh vaših obrokih. Izvršni kuhar Sea Crest Beach Hotela Daniel Kenney uporablja sveža zelišča na nov način za dodajanje okusa. "Preprosto vzemite sveženj vaših najljubših svežih zelišč in jih uporabite za krtačenje marinad in olj, da dobite dodaten okus," pravi. Odpravili se bomo na vrt, da takoj vzamemo rožmarin in timijan.
3. Segrejte te zrezke
Preden svoj najljubši rez vržete na žar, dajte mesu priložnost, da se nekoliko ogreje. "Izdelek, ki ga pečete na žaru, vzemite iz hladilnika vsaj 20 minut, preden gre na žar," pravi kuhar Graham Elliot iz bistroja in primarne hrane in pijače Graham Elliot. »Tako je meso bližje sobni temperaturi in se bo hitreje in enakomerno peklo. Ne bo trajalo toliko časa, da se kuha na sredini, in se tako izognili oglenitvi ali prekuhavanju zunaj. "
4. Uporabite dimnik
Če uporabljate žar na oglje, kuharji priporočajo, da preskočite vžigalno tekočino. Da, morda bi olajšali prižiganje premoga, lahko pa daje kemični okus vašemu mesu, če ga porabite preveč. Greg Lombardi, izvršni kuhar v Del Frisco's Grille New York, predlaga uporabo dimnika na oglje. »Ogenj zaženete s časopisom in premogom. Je veliko hitrejši in je varnejša alternativa lažji tekočini, "pravi. Še en hiter varnostni nasvet: »Vedno imejte pri žaru razpršilno steklenico vode, če se vam vname,« pravi Eli Kirshtein, izvršni kuhar in partner The Luminary v Atlanti.
5. Uporabite prava orodja
Eden izmed naših najljubših nasvetov je prišel od Nate Anda iz Mesnice Red Apron. Priporoča, da »kupite poceni opeko v trgovini doma in na vrtu in jo zavijete v folijo, da tehtate meso pri žaru. To je odličen način za hitro pečenje piščanca. " Govorite o poceni stiskalnici za meso. In ne pozabite vedno imeti termometra. "Če razrežete meso, da preverite pripravljenost, boste sprostili vse te okusne sokove," pravi John Stage, ustanovitelj in mojster jame Dinosaur Bar-B-Que. "Vsaka plošča reber, kos piščanca in zrezek ima trenutek popolne pripravljenosti, termometer pa vam bo to pomagal ugotoviti."
Zdaj, ko imate vse najboljše notranje skrivnosti za morilsko kuhanje 4. julija, ne pozabite vzeti nekaj Odprite meso narave z Safewaya da zaključite svoj popoln dan neodvisnosti.
To objavo je sponzoriral Safeway.
Več nasvetov za peko na žaru
Top 21 slanih receptov za peko na žaru
BBQ 101: Priročnik za varno peko na žaru
Kako dobiti okus na žaru v zaprtih prostorih
