Kako jesti: oktober nepredelano - SheKnows

Danes se pogovarjamo z Andrewom Wilderjem, avtorjem bloga o prehrani Eating Rules in ustanoviteljem gibanja za hrano, oktober Unprocessed. Preberite skupaj in ugotovite, kako se lahko ta mesec pridružite gibanju in jeste bolj zdravo!

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar predstavila gurmansko linijo zamrznjene hrane in te jedi izgledajo privlačne

Če tam brezumno sedite in med branjem tega zaužijete vrečko čipsa ali zapakiran piškotek članek, upamo, da boste do konca tega odložili in se Andrewu Wilderju pridružili v njegovem letniku premikanje, Oktober Nepredelano.

SheKnows: Zakaj nepredelano? Zakaj ne brez glutena/brez sladkorja/brez maščob?

Andrew Wilder: Oktober Nepredelani je na koncu vaja ozaveščanja. To ni načrt za hujšanje in ne modna dieta. Ideja je, da resnično pogledate vso hrano, ki jo dajete v svoje telo, in se vprašajte, sestavina za sestavino, če je to nekaj, kar je dejansko

prava hrana.

Čeprav spodbujam ljudi, da opredelijo "predelano", kakor se jim zdi primerno, rad uporabljam svojo definicijo "kuhinjskega testa". Zamisel je, da če je oseba razumne veščine bi lahko naredite hrano v domači kuhinji s polnovrednimi sestavinami, je nepredelana. To ne pomeni, da ga morate narediti sami, samo da morate prebrati seznam sestavin in vedeti, da bi ga vsaj teoretično lahko naredili sami.

Če ta test uporabite za vse, kar jeste, povečate zavedanje-na koncu boste pojedli veliko več prave hrane in veliko manj tistega, kar Michael Pollan imenuje "užitne snovi, podobne hrani".

SK: Kaj je najtežje jesti nepredelano? Ste jo že osvojili ali pa jo šele oktobra odrinite?

AW: Skoraj v celoti jemo nepredelano skozi vse leto, vendar sem oktobra vedno veliko strožji. Majhne stvari so bile v zadnjem času največji izziv - zlasti zgoščevalci, kot so ksantanski gumi, lecitin, "naravni" okusi in konzervansi. Neverjetno je, koliko živil bi lahko štelo za nepredelane, razen če bi dodali te dodatne sestavine. Oktobra sem seveda zelo previden in se zelo trudim, da teh predmetov ne bi bilo v moji prehrani - vendar priznam, včasih se prikradejo tudi v preostalem delu leta.

Ena stvar, ki se mi zdi pomembna, je tisto, čemur pravim klavzula »namerna izjema«. Zamisel je, da lahko obstaja nekaj zdravih živil, ki resnično spodbujajo zdravje, vendar morda ne bodo strogo prestale kuhinjskega testa. Na primer, ko doma pečemo kruh, uporabljamo 100 -odstotno polnozrnate moke in dodamo malo dodatnega vitalnega pšeničnega glutena, da pomagamo teksturi. Strogo gledano, vitalni pšenični gluten ne prestane kuhinjskega preizkusa-vendar menimo, da je uživanje domačega polnozrnatega kruha neto pozitivno in je vredno narediti namerno izjemo. Seveda je pomembno, da te izjeme naredite vnaprej (zato so namerne!) - in jih ne uporabite le kot izgovor za goljufanje.

SK: Kako navdihujete skupnost okoli sebe, da bi jedli nepredelano?

AW: Mislim, da je najpomembnejše, da vodimo zgled. Dajem vse od sebe, da »prakticiram to, kar pridigam« - le da se tudi trudim, da ne pridigam (ljudje sovražijo, da jim govorijo, kaj naj naredijo!). Govorim samo iz lastnih izkušenj in morda ljudem na vsake toliko nežno podtaknem.

SK: Kateri so vaši najljubši nepredelani bistveni recepti?

AW: Oh, na to je težko odgovoriti - saj imam rad toliko receptov! Krompir za zajtrk so najljubša vikend malica v naši hiši. Sem delal hamburgerji iz modrega sira iz gob portobello leta (ja, skoraj vsi siri opravijo kuhinjski preizkus!). "Opečen" fižol v počasnem kuhalniku so super enostavni, smešno poceni in so še ena glavna stvar v naši hiši. In za sladko dobroto, medeni oreh amaranth alegrias preprosto jih ni mogoče premagati (takšni so, kot jih riž Krispiji zdravi milijonkrat!).

Imam arhiv receptov na mojem bloguseveda in ves oktober bom vsak dan objavljal vsaj en recept blogerjev gostujočih jedi, ki se pridružujejo izzivu.

SK: Kdo so vaši najljubši blogerji o hrani, ki delijo nepredelane recepte? Kje črpate navdih, ko ste v rutini in samo želite jesti nezdravo hrano?

AW: Prijatelj sem z veliko blogerji o hrani, zato bom v težavah, če jih pokličem le nekaj! Najboljši odgovor je, da ves oktober preberete objave gostov na mojem spletnem mestu - našli boste veliko čudovitih blogerjev. Kaj pa, ko želim jesti samo nezdravo hrano? Pojedel bom nezdravo hrano! Ne moremo se popolnoma prikrajšati ali pa se nikoli ne bomo mogli držati načrta. Zato sem tako velik oboževalec goljufija!

Več o zdravi hrani

Pregled kuharske knjige: Klijana kuhinja: Okusnejša hrana za polno hrano
Stanje ekološke hrane v letu 2013
Kako uživanje ekološke hrane izboljša zdravje vašega otroka