Lidia Bastianich ima način, da se vsi počutijo kot del družine. Neverjetno je, kako lahko hrana zbere ljudi, zlasti med veselim praznovanjem, kot je poroka. Lidia to dobi in med nedavnim intervjujem z nami deli svoj vpogled.
Ko gledate Lidio na PBS -u, v kateri kuhajo ljubljene italijanske jedi Lidijina Italija, zdi se vam bolj kot vaša najljubša teta, čigar hrano obožujete, kot slavni kuhar, avtorica kuharskih knjig in restavratorka. Lidia razume, kako kultura in hrana vežeta družine in tradicije skupaj. V svojem novem posebnem terminu, Lidia praznuje Ameriko: poroke: nekaj izposojenega, nekaj novega, gledalce prinaša kot goste na poroke več parov, da raziščejo pestro in bogato kulturno tradicijo, ki jo vsak vključi v svoj poseben dan.
Hrana mnogih kultur
V duhu porok smo se z Lidijo pogovarjali o tem, kako najbolje združiti hrano, kulturo in tradicijo v novo nastalo družino. Posebnost, ki bo nocoj na sporedu na PBS (za čas preverite svoje lokalne sezname), je ura, ki je napolnjena s pisanim in bogatim raziskovanjem številnih kultur tukaj v Ameriki. Od vrnitve enega para v New Orleans na svatbo do para, ki časti svojo indijsko in šrilanško tradicijo, boste skoraj dišali in okusili izkušnje, kot da bi bili tam. Lidia je tudi gostja na tradicionalni korejski poroki, druga - poroka njene nečakinje - pa vključuje italijansko in irsko tradicijo.
Nekaj si sposodi
Dva človeka lahko ohranita tradicijo iz svojega prejšnjega življenja in ju vključita v svoje skupno življenje. Spraševali smo se, kaj bi lahko na novo poročeni par naredil, da bi praznovanje kulture od poroke potekalo skozi leta ali celo samo v sredo zvečer. "Vaše tradicije so profil tega, kdo ste, in vam dajejo vašo identiteto," je dejala Lidia. "Mislim, da bi se morali vsi počutiti posebno glede tega, kdo smo. S preprostimi recepti lahko vsak dan praznujete svojo tradicijo hrane. Ostanite sezonski, ostanite lokalni in bodite preprosti. V svoj obrok vključite svojo etnično pripadnost, vendar vanj vnesite nekaj navdušenja in izziva. Prinesite domov tisto, kar vidite drugje. Ni vam treba kopirati, lahko pa na njem gradite z lastnim dotikom. "
Poskusite nekaj novega
Ne razmišljamo vedno o tem, kako se začnejo tradicije, še manj pa o tem, kako začeti nove, a Lidia je imela nekaj predlogov. "Mislim, da bi moral par vzeti tri ali štiri družinske recepte - z vsake strani - in jih narediti svoje. Poskusite jih nekoliko spremeniti, ker pri tem gre za evolucijo. Kot kuhar razmišljam o tradicionalnih receptih. Pri tradiciji je čudovito, da vas okusi pripeljejo na določeno mesto in čas in te spomine želite prinesti na svojo mizo. Sčasoma se bodo okusi, ki jih prinesete v svoj dom, ponovili z vašo novo družino in obstaja vaša tradicija. Na primer, če je curry okus iz vaše kulture, ga uporabite na drugačen način, kot v hamburgerju. Zakaj ne! To je en element, ki ga povezuje z vašo tradicijo. "
Kuhanje parov
Katerega mladoporočenca se ni zbadalo, da ne zna kuhati? To je mogoče, ne glede na vašo raven, in Lidia se strinja. Vsi morajo jesti, kajne? »Zelo močno čutim, da lahko vsakdo rokuje s hrano! Le odpreti se morate in narediti najpreprostejše stvari. Začnite s predpostavko, da lahko nekaj skuhate. Potem se morate malo potruditi. Če ste med odraščanjem pojedli določen obrok, pa ne veste, kako ga pripraviti, vprašajte družino. Na primer, prosite babico za njen recept ali vam pokaže, kako narediti določeno jed. Naredite dogodek in zapišite doživetje. Ali pa skupaj vzemite razred, nato pa se vrnite v kuhinjo in skupaj kuhajte. Kuhanje je odličen način za preživljanje skupnega časa. Nekaj je v hrani - to je življenje. Odpira komunikacijske linije. Neguje. "
Vključite družino
Pari v Lidijini posebnosti so častili svoje družine na različne načine, zlasti s hrano. Toda vsi pari ne morejo načrtovati velike ali zapletene poroke. Nekateri načrtujejo manjše ali neformalne poroke ali pa morajo znižati stroške. Po besedah Lidije lahko še vedno vključijo tradicionalne elemente v hrano, ki jo postrežejo na njihovem praznovanju. »Če imate majhen proračun, vključite svojo družino. To je samo po sebi tradicija! V Italiji in na številnih italijanskih porokah v Ameriki svojci pogosto pripravljajo sladice za poroko. Nekatere sladice lahko uporabite tudi kot zabavo, ki jo gostje vzamejo domov, odvisno od tega, kaj se odločite. Sladica je odličen kraj za podajanje vaše kulturne izjave. Pogosto pomembne stvari niso zapletene in jim ni treba. Združiti družino, da bi pomagali narediti nekaj, je odlična izkušnja in lahko imate mlade družinski člani, ki delajo vzporedno s starejšimi, poslušajo njihove zgodbe in se od njih učijo njim."
5 načinov za prihranek pri proračunu za poročno prehrano >>
Hrana združuje ljudi
Hrana je bila eden izmed ključnih kulturnih elementov vsake poroke v tej posebnosti. Ste se kdaj vprašali, kaj hrana združuje ljudi?
"Hrana je bistvo življenja," pravi Lidia. "To je ena stvar, ki je ne moremo narekovati - jesti moramo, da ostanemo živi. Sedite in zajtrkujete, imate kosilo in večerjo, v vsaki kulturi je to enako. Ko sedite za mizo, da bi jedli, je vaša obramba oslabljena. Obnavljate in hranite se na nebranjen način. Hrano sprejemamo z veseljem, z užitkom in z okusom, ko to storite, ste odprti za druge stvari. Zakaj menite, da so med večerjo poslovna kosila ali predlogi za poroko? Poleg jedi, vse, kar se zgodi za mizo, jemljemo, pa naj bo to ljubezen ali nasvet. Pomembno je, da za mizo delite družinske večerje, saj je treba slišati zgodbe, naučiti se lekcij in deliti izkušnje. Miza je posebno mesto za vzajemno komuniciranje in medsebojno komunikacijo, pa naj gre za starše do otrok, ljubljene do ljubljenih ali celo poslovne transakcije. "
Ne glede na to, ali načrtujete poroko, praznovanje obletnice ali vas zanima hrana in kultura, Nekaj izposojenega, nekaj novega ima za vsakogar nekaj.
"Tako zelo sem se zabaval s posebnim. Postal sem del teh družin. Navdušenje ob praznovanju in njihove družine so delili z mano. Navdušili so me vsi elementi in kulture teh slavnostnih obredov. Moja povezava je hrana - moja odprtost do njihove kulture prehranjevanja me je izpostavila njihovemu življenju. Ko nekdo sede in poje z vami, to pomeni, da želi preživeti čas z vami. To je zelo pozitivno! "
Pazi predogledi vsake poroke predstavljeni v posebnem, ki se predvaja 17. aprila na PBS.
