Zavihajte rokave na božičnem puloverju, si oblecite predpasnik in zlomite ta valjar - čas je, da spečete vsem najljubše praznične dobrote.
Preden začnete, si oglejte te nasvete poklicne pekke Rane Abla, lastnice Sableh Sweet & Savory.
Profesionalna pekarka Rana Abla se preživlja s peko okusnih dobrot za ljudi vse leto. Toda samo tisti, ki imamo srečo, da živimo na območju Dallas-Fort Worth v Teksasu, lahko za zdaj uživamo v njenih sladkarijah. Poleg tega boste med počitnicami verjetno želeli peči najljubše svoje družine. Rana ponuja teh 25 nasvetov (tako je, zaupala nam je vse svoje skrivnosti!), Kako izkazati slastne piškote, pecivo in drugo. Delila je celo enega svojih osebnih družinskih receptov (česar ne morete dobiti, tudi če ste stranka).
Kaj morate vedeti o sestavinah
- Če v receptu ni drugače določeno, morajo biti vse sestavine sobne temperature. Večino sestavin vzemite iz hladilnika 60 do 90 minut pred začetkom kuhanja.
- Če želite maslo hitro segreti na sobno temperaturo, ga lahko na krožnike narežete na majhne kocke in pustite stati približno 15 minut.
- Sodo bikarbono nikoli ne nadomeščajte s pecilnim praškom ali obratno. Vsak ima drugačno funkcijo.
- Če recept ne določa drugače, vedno uporabite univerzalno moko.
- Če recept ne pravi drugače, za peko vedno uporabite nesoljeno maslo.
- Polsladka in grenka čokolada sta zamenljivi. Polsladka čokolada je temna čokolada. Grenko -sladka je zelo temna.
- Je zmanjkalo pinjenca? Ni problema. Za vsako skodelico homogeniziranega mleka dodajte samo žličko kisa in premešajte.
- Ko recept zahteva jajca, običajno pomeni velika jajca razreda A.
- Ko recept zahteva mleko, običajno pomeni homogenizirano polnomastno mleko.
- Čeprav lahko vpliva na teksturo, barvo in okus, je v redu, da svetlo rjavega sladkorja nadomestimo s temno rjavim.
- Za najboljše rezultate, nenehno uporabite čisti ekstrakt vanilije. To pomeni veliko razliko.
- Ščepec soli razkrije okuse sladkih pekovskih izdelkov.
Profesionalne tehnike bi se moral naučiti vsak domači kuhar
- Najpomembneje je, da pred začetkom peke preberete celoten recept in mu natančno sledite, še posebej prvič.
- Peka je natančna znanost. Vse sestavine previdno izmerite s stekleno merilno skodelico za mokre sestavine in običajnimi skodelicami in žličkami za suhe sestavine.
- Za natančno odčitavanje temperature vzemite ločen termometer - večina pečic deluje nekoliko bolj vroče ali hladneje od prikazane temperature.
- Vedno počakajte, da se pečica segreje, preden pecivo ali piškote postavite v pečico.
- Ročni mešalnik deluje kot stojni mešalnik.
- Presejanje je pomembno, vendar ga ne potrebujete. Moko je najbolje presejati v posodi z običajno staro metlico!
- Najboljši način presejanja kakavovega prahu je, da ga sperete skozi cedilo.
- Uporabite sijoče pekače. Temni ali zgoreli listi hitreje absorbirajo toploto in lahko povzročijo opekline piškotkov.
- Piškotke je treba peči enakomerno po velikosti in debelini, zato za piškote uporabite enakomerno žlico in za rezanje zvitkov hladilnika uporabite oster nož s tankimi rezili.
- Ko dodate suhe sestavine, ne premešajte. Samo mešajte na nizki ravni, dokler ni vključeno.
- Če želite v mešanici pridobiti potepane jajčne lupine, uporabite izpraznjeno pol-lupino. Jajčna lupina se prilepi na jajčno lupino.
- Ko se torta popolnoma ohladi, jo zavijte v plastično folijo in jih za pol ure postavite v zamrzovalnik, preden jih razrežete in/ali zmrznete.
- Vsakič, ko pripravite testo za piškote, ga pustite v hladilniku dve do štiri ure. Testu daje priložnost, da počiva, okusi pa se združijo.
Tatjanin recept za čokoladne piškote
Medtem ko v svoji trgovini ne prodaja tega družinskega recepta, Rana že leta pripravlja te preproste piškote, najljubše hčerki Tatjani. Kot posebno praznično poslastico ta skrivni recept deli z bralci SheKnows.
Donos 25-30
Sestavine:
- 1 palica nesoljenega masla
- 3/4 skodelice temno rjavega sladkorja
- 2 velika jajca
- 1-1/2 čajni žlički čistega ekstrakta vanilije
- 2-1/4 skodelice večnamenske moke
- 3/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1 čajna žlička fine soli
- 8 unč mini čokoladnih žetonov
- 4 unče temne čokolade (ne sme presegati 60% kakava), narezane na koščke
- 4 unče polsladke čokolade, naribane
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač obložite s papirjem za peko ali z nelepljivo preprogo. Dati na stran.
- Moko, sodo bikarbono in sol presejemo v skledo in odstavimo.
- V pokriti posodi, varni za mikrovalovno pečico, na srednji moči, mikrovalovno maslo, dokler se ne stopi. Pustite, da se nekoliko ohladi.
- V veliki skledi stepemo sladkor, jajca, maslo in vanilijo do gladkega.
- Suhe sestavine vmešajte v mokre sestavine z leseno žlico (ne premešajte preveč).
- Vmešajte vso čokolado.
- Na pripravljene pekače položite žlice testa, pri čemer piškote razmaknite približno 2 cm narazen.
- Pečemo 10 minut. Piškotki bodo na sredini mehki.
- Vroče piškote z lopatko prenesite na stojalo, da se ohladijo.
Bonus: pakiranje piškotkov za božična darila
Rana mora vedno poskrbeti, da so njene sladkarije tako lepo zapakirane, kot so okusne. Vprašali smo jo, če ima kakšen nasvet za ljudi, ki dajejo užitna praznična darila, ona pa nam je dala nekaj nasvetov.
"Pakiranje dobrot je še en pomemben korak in tukaj lahko naredite skoraj vse, kar želite, od preprostih do zelo zapletenih," pravi. "Uporabite lahko prozorno vrečko in jo" položite "s čudovitim trakom in priložite recept. Lahko pa jih postavite v škatlo, okrasite s trakom in pritrdite okras. "
Predlaga tudi, da dobite lepo košarico in vanj položite piškote z receptom, valjarjem, rezalniki za piškote in knjigo za peko, da naredite ljubko darilo na temo peke za sošolca. Vabi vas, da jo preverite Facebook stran ali njeno spletno stran, da bi ji »ukradli« čim več idej o embalaži!
O Rani Abli
Rana Abla je kuharica samouk na območju Dallas-Fort Worth v Teksasu. Ker je že od malih nog kuhala z mamo, je svojo strast spremenila v dobiček v svoji trgovini Sableh Sweet & Savory, kjer je njen podpisni piškotek francoski sable.
Več receptov za piškote
Piškoti iz ruma in koksa
Čokoladni piškotni piškoti
Čokoladni piškoti z limono
