Hrana, hrana za hrano. Tako pogosto, ko govorimo ali razmišljamo o vzhodni Aziji, se njena hrana pojavi kot ključna tema. Hrana v regiji je raznolika, vznemirljiva in za tiste, ki se ne želite vkrcati na letalo, pogosto precej dostopna doma.
Pekinška raca: kraljevski obrok objavljen
Za ocvrtim rižem je morda ena najbolj znanih kitajskih jedi. To je tako lep obrok, ki mu je eno od najbolj bleščečih mest na svetu pripisalo svoje ime.
Večina ljudi bi lahko najprej komentirala njen hrustljav okus, sladko omako, hrustljave mladice, zadovoljivo palačinko. Bi se strinjal. Predlagam pa nekoliko bolj izvirno, če pa čudno mesto za začetek. Je zabavno jesti.
To je obrok, ki ga sami pripravite. V palačinko položite kos race, ki ga prelijete s hoisinovo omako, okrasite s čebulico, zavijte in uživajte. Ena palačinka nikoli ni dovolj. Potem je tudi drugi tečaj. Narezano račje meso postrežemo v skledah zelja.
Jed s stoletno zgodovino je bila prvotno ekskluzivna poslastica za cesarja in spremstvo. Vendar so bili recepti tihotapljeni iz palač in na ulice, kar je bilo verjetno v veselje mnogih.
Od takrat se je razširila po vsem svetu in ni vam treba iti v Peking, znan tudi kot Peking, da bi uživali v dobri različici jedi (pravzaprav iz mojega izkušnje, najboljša pekinška raca, kar sem jih imel, je bila v vseh krajih v Canberri.) Kitajske četrti Sydney, Melbourne in Brisbane vam bodo ponudile vse, kar želim.
Koreja brca kimchi
Korejski kimči ne slovi po pekinški raci. Predstavljam si, da nihče ne bi maral pekinške race. Združuje sladko, slano, hrustljavo in nežno na način, ki ga zlahka uživajo vsi, razen tistih, ki najbolj trpijo. Kimchi pa je bolj oster jed.
To skoraj nacionalno jed Koreje lahko povzamemo kot zelenjavo, na primer zelje (čeprav se razlikuje), marinirano v mehki čilijevi omaki. To je neupravičena poenostavitev. Različic je dobesedno na stotine.
Okus je bogat in mehko pikanten. Zelenjava ohranja rob hrustljavosti, vendar se v marinadi še zmehča. Najboljši način za uživanje v kimchiju ni sam. Vključite ga kot del večjega obroka, recimo korejskega žara, ki v bistvu vključuje kuhanje različnih sestavin na kuhališču (zabavno je enako kot pekinška raca).
Korejske restavracije z žarom so v Korejskih mestih vseprisotne. Sydney ima več korejskih mest, vključno s tistimi v Strathfieldu, Eastwoodu in Campsieju. Dalje v središču mesta, le malo severno od Središča, je niz korejskih restavracij. Korejske peči na žaru je enostavno opaziti. Poglejte noter in preverite, ali ima miza v sredini okroglo kuhalno ploščo. Če je tako, ste blizu. V Melbournu pojdite na ulico La Trobe in njeno okolico.
Okinavski lignji iz črnila in tajvanske jajčne palačinke: razlogi za potovanje
To je presenetljiva jed: ocvrti ogljeni črni rezanci, s fižolovimi kalčki in izbiro beljakovin. Rezanci iz črnilovih črnil, tako kot juha iz rezancev Soba, so povsod prisotni na Okinawi - otoški verigi južno od Japonske. Zdelo se mi je podobno kot ocvrt riž. Jed je nenavadne podobe, a precej prijetna, enostavna celo po okusu. Črnilo doda pikantno noto celotni zadevi. Zagotovo v Avstraliji nisem našel rezancev iz črnila iz lignjev. To zagotovo ne pomeni, da jih ni. Morda jih je le težje najti.
Medtem je kakšen dan zahodno na ladji Tajvan. Tu je poleg pogosto razpravljanega Din Tai Fung še ena prijetna posebnost: tajvanske omlete. So preprosta, obilna, celo osnovna kuhinja za zajtrk. Krožno, tanko testo ocvremo na krožniku do hrustljavosti. Ko je pripravljen, ga slečejo. Nato se čez krožnik razbije jajce. Kruh je položen na vrh. Skrbno opisano, obrok je samo kruh in jajce. Morda je to prav, vendar ni pomembno. Ta zdrav, preprost obrok, ki ga je star par skuhal na svoji majhni stojnici na ulici, žal v Avstraliji ni tako pogost.
Razlog za potovanje.
Več razlogov za potovanje
Skrite lepote kitajske notranjosti
Najbolj varovane skrivne plaže
10 najpomembnejših stvari, ki jih lahko počnete, vidite in jeste na Tajvanu
