Čokoladna salama za sladico - SheKnows

Ko je moj mož odraščal na Siciliji, je bila ena njegovih najljubših sladic čokoladna salama njegove matere. Recept so posredovali naprej, toda za naše otroke ga naredim še bogatejšega z orehi in suhim sadjem.

Sorodna zgodba. Ina Garten nas je obdarila s čokoladnim receptom naših sanj

Čokoladna salama. Ne, ni čudna mešanica čokolade in salame. Ime je dobil po podobnosti s pravo klobaso in je tradicionalna italijanska sladica (ali včasih prigrizek) iz čokolade, lomljenih piškotov, jajc, masla in včasih oreščkov, suhega sadja in ruma. To je zelo zabavno, saj je videti kot prava salama, ko jo narežete in vidite koščke piškotov, oreške in sadje, ki spominjajo na delce maščobe in popra v pravi salami. Ni čudno, da ga imajo otroci radi.

Priprava je precej enostavna. Za del strjevanja v zamrzovalniku potrebujete le ure čakanja, zato, če ga želite postreči ob določenem dnevu ali uri, potem razmislite vnaprej.

Najprej zberite sestavine. Oreščke in suho sadje lahko spremenite po svojem okusu ali pa jih popolnoma vzamete ven, kot jih je moj mož jedel v otroštvu. Rum naredi čokoladni okus bolj okrogel, jaz pa ga imam raje z dobrim škropljenjem pijače, če pa ga bodo jedli otroci, je bolje, da ne dodajate alkohola.

Ko piškote z rokami zlomite na majhne koščke, dodajte pistacije in posušene brusnice, nato pa vmešajte nekaj kakava v prahu in sladkor. Preostale sestavine v prahu premažite s salamo.

Dodamo maslo, nato pa stepene beljake in rumenjake. Dobro premešaj. Zmes se mora zlepiti, nato pa je pripravljena za oblikovanje.

Po dolgem kosu aluminijaste folije (uporabite trdoporno), ki bi morala biti veliko daljša od salame, ki jo pripravljate, na sredino enakomerno razporedite preostali kakav v prahu in sladkor. Razširite ga, kolikor lahko, na dolžino salame, ki jo pripravljate, ker bo služila kot premaz.

Mešanico salame položite kot dolg hlod na sredino premaza.

Z obema koncema aluminijaste folije salamo oblikujte v dolg, zelo kompakten valj. (Tu pride prav težka folija.) Oblikujte jo, dokler salama ne postane trda in kompaktna, saj mora salama ob rezanju ohraniti obliko in se ne drobiti. Zavijte oba konca aluminijaste folije in nato salamo zamrznite vsaj 8 ur.

Ko bo čas za serviranje salame, jo prerežite skozi aluminijasto folijo (ni je treba odviti, sicer bo postala umazana) in takoj postrezite. Salamo lahko hranite tedne v zamrzovalniku, če z njo dobro ravnate. Takoj, ko narežete želeno količino, odprti konec pokrijte z majhnim kosom aluminijaste folije in salamo takoj postavite nazaj v zamrzovalnik.

Recept za čokoladno salamo

Donese 1 približno 15-palčno salamo

Sestavine:

• 9 unč suhih navadnih piškotov na osnovi mleka
• 3 žlice pistacij, grobo sesekljane (lahko jih nadomestimo z drugimi orehi)
• 2 žlici suhih brusnic, grobo sesekljanih (lahko jih nadomestimo z drugim suhim sadjem)
• 6 žlic nesladkanega kakava v prahu
• 9 žlic granuliranega belega sladkorja
• 4 unče masla, stopljeno
• 2 jajca, rumenjake in beljake ločite

Navodila:

1. V veliki skledi z rokami piškote zlomite na majhne koščke.
2. Dodamo 4 žlice kakava v prahu in 8 žlic sladkorja ter dobro premešamo s piškoti.
3. Dodamo maslo in dobro premešamo.
4. Beljake rahlo stepemo, nato pa jih dodamo piškotom.
5. Dodajte rumenjake in se prepričajte, da je vse skupaj dobro premešano.
6. Na delovno površino položite dolg kos aluminijaste folije (daljši od 15 palcev). Opomba: Zmes lahko razdelite in naredite 2 krajši čokoladni salami.
7. V majhni skledi zmešajte preostali kakav v prahu in sladkor ter ga enakomerno razporedite po sredini aluminijaste folije, dolge približno 15 centimetrov. To bo služilo kot premaz za salamo.
8. Zmes piškotov dodajte v dolgo, ravno črto na vrh mešanice v prahu.
9. Z obema koncema aluminijaste folije salamo oblikujte v kompakten valj. Opomba: Prepričajte se, da je salama prekrita z mešanico prahu in da je kompaktna in trda. Če se aluminijasta folija med tem postopkom zlomi, jo preprosto zamenjajte z novo. Zavijte oba konca aluminijaste folije.
10. Čokoladno salamo zamrznemo vsaj 8 ur.
11. Salama lahko v zamrzovalniku zdrži tedne. Pri serviranju prerežite aluminijasto folijo, zarezani konec pokrijte z drugim majhnim kosom aluminijaste folije in čokoladno salamo takoj postavite nazaj v zamrzovalnik.

Več zabavnih receptov za čokoladne sladice

Srca iz domače mlečne čokolade
Posnetki vroče čokolade za Valentinovo
Sadni prigrizki, namočeni v čokolado z morsko soljo