Ta dekadentni recept za polento kaže, da je lahko tudi udobna hrana vegetarijanska.
Pri polenti mi je všeč, da je hitra. Zdi se, da večina udobne hrane potrebuje ure in ure, da dobi to kremasto in tolažilno dobroto. Polenta to naredi v približno 10 minutah na štedilniku. Tega ni mogoče premagati. Ti posamezni lončki s kremasto, sirasto polento in gobovim ragujem dokazujejo, da mesa ne potrebujete, da bi dobili obilen zadovoljiv obrok.
Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev
Posamezen recept za kremasto polento in gobove ragu lončke
Servira 2-4
Sestavine:
Za polento
- 1 skodelica zelenjavne juhe
- 1-1/2 skodelice mleka
- 3/4 skodelice polente
- 1/2 skodelice naribanega italijanskega mešanega sira (mozzarella in/ali parmezan)
- 1 žlica masla
- Sol in poper, po okusu
Za gobo ragu
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 šalotka, narezana
- 1 žlica sesekljanega rožmarina
- 8 unč narezanih gob
- Splash rdeče vino (približno 1-2 žlici)
- Sol in poper, po okusu
Navodila:
- Juho in mleko zavremo v srednji ponvi.
- Medtem gobe začnite s segrevanjem olivnega olja v ponvi na srednje močnem ognju. Ko je segreto, dodamo šalotko in rožmarin ter dušimo 2 minuti. Dodamo gobe, ki jih stresemo v olivno olje in kuhamo 10 minut, dokler ne spustijo vse vode in porjavijo. Prilijemo vino in pustimo znižati še 2-3 minute. Začinimo s soljo in poprom, ugasnemo ogenj in odstavimo.
- Ko mešanica mleka in juhe zavre, zmanjšajte ogenj in počasi vlijte polento. Nenehno mešajte približno 10 minut, dokler se ne zgosti.
- Dodajte sir in maslo ter mešajte, dokler se ne stopi. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Polento vlijemo v posamezne ramekine in prelijemo z žlico gobovega raguja.
- Okrasite z bolj naribanim sirom.
Več receptov za polento
Kremna polento iz kozjega sira z zeliščnim pestom
Polenta s prepraženo špinačo in paradižnikovo omako
Chorizo ragu nad kremno polento
