Če iščete lažjo možnost, da bi to pomlad postregli družini, si oglejte to okusno solato tostada iz lososa. S svežimi sestavinami, kot sta paprika in avokado ter zdravstvenimi koristmi lososa, bogatega z omega-3, je to hranljiv obrok, ki ga bo uživala vaša družina.
Tostada solata iz lososa
Služi 4
Sestavine:
- 4, 6-unčni sveži fileti lososa
- 1 čajna žlička mešanice kreolskih začimb
- 1/2 žličke košer soli
- 8 majhnih tortilj iz moke
- 12 unč drobno naribanega sira (mehiška mešanica)
- 6 skodelic spomladanske mešanice solate, oprane, posušene in raztrgane
- 1/2 skodelice citrusa (glej recept spodaj)
- 1/2 skodelice kuhanih koruznih zrn
- 4 unče narezane pečene paprike (rdeča, rumena ali poblano)
- 8 unč paradižnikove salse (glej recept spodaj)
- 1/4 skodelice omake Chimichurri (glej recept spodaj)
- 1 zrel avokado, narezan na četrtine in narezan na ventilator
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- Ribe na obeh straneh začinite s kreolsko začimbo in košer soljo. Pecite na žaru na vsaki strani do konca ali dokler ribe ne dosežejo 145 stopinj. Odstranite z žara.
- Med peko rib na žaru položite tortilje na pekač. Z vilicami v tortiljah, 1/2 cm narazen po celotni tortilji, naredite luknje. Rahlo namažite z olivnim oljem in pecite v ogreti pečici, dokler rahlo ne porjavi, približno 5 minut. Tortilje enakomerno potresemo s sirom in nadaljujemo s pečenjem, dokler se sir popolnoma ne stopi.
- Na vsako od štirih plošč položite 2 tortilji. Pomladno mešanico premešajte s citrusnim vinaigretom, koruznimi zrni in papriko ter četrtino mešanice nagnete na vrh vsakega krožnika tortilje. Po mešanici solate potresemo paradižnikovo salso.
- Ko končate, ribe narežite na rezine in jih položite na solato, pokapajte s čimičurrijevo omako. Na vrhu z ventilatorjem avokada.
Služi 4.
Recept z dovoljenjem Bahama Breeze
Citrusni vinaigrette
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 2/3 skodelice riževega vinskega kisa
- 1/3 skodelice pomarančnega soka
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 čajna žlička medu
- 2 žlički mletega česna
- 1 žlica mlete šalotke
- 1/2 žličke kreolske začimbe
- 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
Navodila:
Vse sestavine zmešajte skupaj. Hladimo.
Chimichurrijeva omaka
Sestavine:
- 3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/3 skodelice riževega vinskega kisa
- 1/2 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlički košer soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 1 šopek (1 1/2 unč) ploščatega peteršilja, stebelnega in sesekljanega
- 1/2 šopka (1/2 unče) koriandra, stebelnega in mletega
- 1/2 žličke posušenega origana
- Vrhovi čebulic, tanko narezani
- 4 žličke mletega česna
Navodila:
- V srednji skledi združite olivno olje, rižev kis, limonin sok, sol in poper. Z mešalnikom premešajte, dokler se enakomerno ne zmeša.
- Dodajte vse preostale sestavine in z gumijasto lopatico nežno premešajte, dokler se enakomerno ne zmeša. Mešanica mora biti zelo začinjena; po želji dodajte še sol ali kis.
- Hladite do 3 dni.
Paradižnikova salsa
Sestavine:
- 1 1/2 kilograma slivovega paradižnika, semenjenega in narezanega na kocke
- 1/2 skodelice drobno narezane rdeče čebule
- 2 stroka česna, mleto
- 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
- 1 svež jalapeno (približno 2 čajni žlički), stebelno in drobno narezan
- 1 čajna žlička mešanice kreolskih začimb
- Košer sol, po okusu
- Sok ene limete
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila:
Vse sestavine zmešajte skupaj. Hladimo.
Več receptov za lososa
- Torte iz lososa
- Pecan olupljen losos
- Nabodala iz lososa Teriyaki
