Vegetarijanski recepti za božično kosilo - SheKnows

Za božično kosilo vsi ne marajo šunke in purana. Za nas vegetarijance je lahko božično kosilo težak kulinarični izziv, zlasti ob obisku različnih sorodnikov.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Zelnata solata iz kvinoje z limeto in meto

Služi 4-6

Sestavine:

• 1 skodelica kvinoje
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• Sok iz 2 limete
• 3 izviri sveže mete, listi odstranjeni s stebel in narezani
• 2 žlici sesekljanih listov svežega koriandra ali peteršilja
• Pest češnjevega paradižnika, narezanega na četrtine
• 2 žlici narezane rdeče čebule
• 1 zdrobljen strok česna
• Morska sol in mleti poper po okusu

Navodila:

1. Rince quinoa v cedilu nato skuhajte, kot bi riž-v dveh in pol skodelicah osoljene vode. Zavremo, dokler se voda ne vpije.
2. Kvinojo stresemo v skledo in premešamo s preostalimi sestavinami. Nežno premešajte z vilicami.
3. Po okusu dodajte sol in poper.
4. Pokrijte in postavite v hladilnik v nepredušno zaprto posodo.

Skoraj brez pekača iz sirovih testenin

Služi 6-8 kot priloga

Sestavine:

• Lupina ene velike limone
• 30 gramov testenin penne
• 1-1/2 skodelice maslene buče, olupljene in narezane na kocke
• 3 peščice ohrovta ali špinače, ohlapno narezane
• 2 skodelici navadnega grškega jogurta
• 2 rumenjaka
• 3 stroki česna, narezani
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 2/3 skodelice narezanih opečenih mandljev
• 1/4 skodelice oliv kalamata, brez koščic in sesekljanih
• 1/4 skodelice zdrobljenega feta sira
• 1/4 skodelice sveže mete, narezane

Navodila:

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
2. Maslo ali olje namastimo v pekač (20 centimetrov x 30 centimetrov), potresemo z limonino lupinico in odstavimo.
3. Velik lonec vode zavremo in obilno solimo. Testenine kuhamo do al dente, le premalo pečene in na sredini rahlo trde.
4. 10 sekund pred kuhanjem testenin vmešajte bučo in ohrovt, nato pa jih hitro odstranite in odcedite.
5. Testenine, ohrovt in buče spustite pod hladno vodo, da se ne kuhajo. Odstranite vodo in jo odstavite.
6. V posodi za mešanje stepemo jajca, jogurt, česen in sol.
7. V mešanico jogurta dodamo testenine, buče in ohrovt ter primešamo polovico mandljev.
8. Dodamo v pekač in potresemo z olivami in feto ter pečemo 25-30 minut.
9. Ko končate, vzemite iz pečice in potresite z več mete in mandlji.
10. Postrezite kot glavno solato ali kot prilogo.

Pražen sicilijanski krompir

Služi 4-6 kot priloga

Sestavine:

• 900 gramov otroškega zlata krompirja yukon, opran in narezan na četrtine
• 1 čebula, narezana na kocke
• 4 stroki česna, narezani
• 1 paprika, narezana
• 1/3 skodelice rozin
• Pest češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
• Peščica listov otroške špinače, opranih in posušenih
• Peščica črnih oliv
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1/2 do 3/4 skodelice zelenjavne zaloge, po potrebi
• 1400 gramov paradižnika iz kocke
• 1 čajna žlička timijana
• Vejica svežega rožmarina, narezana
• Morska sol in sveže mleti poper
• Pekoče paprike rdeče paprike, po okusu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
2. Na dno velike gratinirane posode rahlo olje ali maslo.
3. Dodajte krompir v skledo, primešajte čebulo, česen, papriko, rozine, svež paradižnik, špinačne liste in črne oljke. Dobro združite.
4. Dodajte olivno olje, pol skodelice zaloge, na kocke narezano pločevinko paradižnika s sokom in nato premešajte, da se premeša.
5. Dodamo timijan in rožmarin ter začinimo z morsko soljo in poprom.
6. Po okusu potresemo s kosmiči popra.
7. Mešajte, da se okusi mešajo.
8. Dodajte še en zalogaj zaloge za dodatno vlago.
9. Žlico krompirjeve mešanice dajte v pekač.
10. Pečemo na srednjem pladnju, dokler krompir rahlo ne porjavi - približno 35–45 minut. Nabodajte z vilicami, da preverite, ali je ponudba.

Surove veganske čokoladne sadne kroglice

Naredi 15–17 kroglic

Sestavine:

• 1 skodelica vaših najljubših oreščkov (mandlji, indijski orehi, makadamije dobro delujejo)
• 1/2 skodelice datljev, brez koščic in sesekljanih
• 1/2 skodelice marelic, posušene in sesekljane
• 1/2 skodelice rozin
• 1 žlica pomarančnega soka
• 2 kapljici naravne mandljeve esence
• 1/2 žlice cimeta
• 1/4 skodelice sušenega kokosa

Navodila:

1. V skledi zmešamo kokos in cimet ter odstavimo
2. Preostale sestavine dajte v kuhalnik. Počasi dodajte pomarančni sok, če se ne meša dobro.
3. Razvaljajte v majhne kroglice in nato v kokosovo zmes.
4. Shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi

Prijeten apetit in uživajte v vegetarijanski pojedini ta božič!

Več zelenjavnih idej

Osnove kisanja zelenjave
Recepti za solato
Mango na žaru in sladka krompirjeva solata

Pustite komentar

Komentarji so zaprti.