"Včasih me je bilo grozljivo peči na žaru," začne kuharski mojster in zvezdnik Food Network Ina Garten v njej najnovejša vadnica. "Imam te krasne zrezke - res so dragi - in prepričan sem, da jih bom prepekel." Ampak, Garten je nadaljeval, dan, ko je spoznala enega od lastnikov mesnice Lobel v New Yorku, ji je spremenil način pečenja na žaru za vedno. In danes se je odločila, da nam bo svoje znanje predala zgolj na žaru, prav ob spominskem dnevu. Torej, vzemite steklenico rdečega vina (it je navsezadnje vadnica Ine Garten) in zberemo se vsi okoli naših zaslonov, da se učimo kako peči popoln zrezek vsakič à la Garten.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Ste se kdaj vprašali, kako speči popoln zrezek? Moji newyorški strip zrezki imajo nekaj trikov - debeli zrezki in popoln čas ter pikantno suho drgnjenje! Hvala @lobelssince1840, ker ste me naučili! Recept na BarefootContessa.com. Vesel in zdrav vikend ob spominskem dnevu! #ostani varen
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Ina Garten (@inagarten) dalje
Za začetek ima Garten dva pravila: eno, newyorški zrezki morajo biti debeli 1,5 cm; in dva, vaš žar mora imeti eno stran z vročim premogom, drugo pa hladno, brez premoga.
Nato zrezke namažite z oljem in mešanico začimb - takšno, ki jo je naučila Lobel - sestavljeno iz rjavega sladkorja, čipotle paprike, pekoče paprike, kosmičev rdeče paprike, soli in popra.
Ko boste pripravljeni, da prepražite svoje zrezke - in se prepričajte, da so naravnost iz hladilnika! - dve minuti jih boste iskali točno na vsaki strani. To je tako natančno, da Garten v videoposnetku celo nastavi časovnik. "To je odličen čas za točenje kozarca vina," pravi in čaka, da se zrezki prepražijo.
"Žar in pitje vina je moja najljubša dejavnost." Tudi naš, Garten; tudi naše.
Ko je rezanje končano, zrezke premaknite na hladno stran žara. Namestite pokrov in zrezke kuhajte natanko osem minut, če želite, da so redki, in 10 minut, če želite srednje.
»Vsakič odlično kuhano in neverjetno je, da mu resnično zaupam. Torej, pri tem nisem živčen, "pravi Garten. Toda na kaj smo bolj osredotočeni? Polirana steklenica vina.
Zdaj to je to kako pečete na žaru.
Recept dobite na Bosa Contessa.
Preden greste, si oglejte te druge impresivni recepti Ina Garten.
