V kuhinji ni nič hujšega od dolgočasnega noža. Poleg tega, da so frustrirajoče, so pravzaprav varnostno tveganje - ljudje se veliko manj porežejo na pravilno nabrušene nože kot na dolgočasne. Naučite se, kako z nekaj preprostimi nasveti spremenite nože iz dolgočasnih v ostre.
Bodi oster!
V kuhinji ni nič hujšega od dolgočasnega noža. Poleg tega, da so frustrirajoče, so dejansko varnostno tveganje - ljudje se veliko manj porežejo na pravilno nabrušene nože kot na dolgočasne. Naučite se, kako z nekaj preprostimi nasveti spremenite nože iz dolgočasnih v ostre.
Ne bojte se izostriti nožev. Skrb za nože bo podaljšala njihov čas, vaš čas v kuhinji pa bo varnejši in učinkovitejši. Obstaja veliko načinov, kako ravnati z dolgočasnimi noži, zato izberite najprimernejšega za vas! Odvisno od tega, koliko nožev uporabljate, bi jih morali za najboljše rezultate ostriti vsaj nekajkrat na leto.
Električno ostrenje nožev
Najlažji način ostrenja noža je električno ostrenje nožev. Ti so v vseh oblikah in velikostih ter v vseh cenovnih razredih. Če ste vlagali v drage in kakovostne nože, se vam splača tudi razmetati za kakovostno ostrenje nožev. Čeprav je to najbolj uporabniku prijazna metoda, se strokovnjaki ponavadi izogibajo električnim ostrenjem nožev, ker svoj cilj dosežejo z britjem majhnega kosa roba. Po nadaljnji uporabi bi se to lahko začelo seštevati.
Pridobite nasvete Guya Fierija spretnost noža >>
Ostrenje jekla
Imenuje se tudi ostrenje, zato je to odlično orodje, ki je pogosto na voljo v kompletu z noži. Strokovnjaki običajno uporabljajo jeklo za vzdrževanje, vendar lahko naredijo čudeže, da ostri rob noža. Za uporabo držite nož v roki, ki vam najbolj ustreza, jeklo pa v drugi. Držite jih rahlo stran od telesa pod kotom navzdol in premaknite eno stran rezila noža po jeklu (stran od vas, ne proti vam). Ponovite z drugo stranjo rezila. To naredite približno 10 -krat na stran. Dobra praksa je, da tako "brusite" svoj nož po vsaki uporabi (traja le približno minuto, ko vstopite v utor).
Brusenje
To je metoda, ki jo raje uporabljajo strokovnjaki, vendar je za vadbo potrebno malo vaje. Imenujejo se tudi ostrenje ali vodni kamen, ti so v vseh oblikah, velikostih in cenovnih razredih. Poiščite tistega s srednjim "peskom", ki je najboljši za ostre nože in ostre ostre nože. Pazite na kamen, pri tem pazite, da je popolnoma suh in skrbno shranjen po vsaki uporabi.
Za uporabo kamen namočite v vodi za približno 45 minut do ene ure. Položite ga na brisačo in v bližini imejte posodo z vodo, saj boste brusenje morali hraniti dobro mokro. Peto noža držite pod kotom 20 stopinj na koncu kamna, ki je najbolj oddaljen od vas. Nož počasi potegnite čez kamen proti sebi s trdim pritiskom. Ponovite z drugo stranjo rezila. Če je mogoče, naj kdo pokaže, kako pravilno uporabljati in skrbeti za brus.
Pojdi k profesionalcu
V redu, mogoče to je najlažji način za ostrenje nožev. Če je na vašem območju profesionalno ostrenje nožev, razmislite o tem, da bi svoje nože ostrili s strani profesionalca. To bo stalo veliko denarja, vendar vam bo prihranilo čas in zagotovilo, da bo vsak nož ustrezno nabrušen, odvisno od tega, kakšne vrste je in kako dolgočasen je. Ko prinesete nože, jih pakirajte previdno! Če ne veste, kje najti profesionalno ostrenje nožev, vprašajte v lokalni trgovini s kuhinjsko posodo ali kjer koli, kjer prodajajo kakovostne nože. Verjetno bodo koga poznali ali pa celo imeli osebo na kraju samem.
V drugi kumarici? Poiščite več skupnih rešitev kuhinjske težave >>
Pazi: Kako ostriti nože s kamnom
Ostri noži vam lahko prepolovijo čas priprave in, verjemite ali ne, so dejansko varnejši od dolgočasnih nožev - manj verjetno jim bo zdrsnilo.
Več nožev in kuhinjskih nasvetov
Naj bodo vaši kuhinjski noži čisti in ostri
Vrste nožev in kako jih uporabljati
7 kuhinjskih nasvetov in trikov
