Ponedeljek brez mesa: ročne pite iz čičerike in sladkega krompirja z začinjeno metino omako - SheKnows

Pite so kot nalašč za jesenske praznike, vendar ne govorimo o sladicah. Govorimo o slanih ročnih pitah. Te brez ponedeljkove ponedeljkove pite iz čičerike in sladkega krompirja so do roba napolnjene s kremasto, slano dobroto. Sestavine, ki jih navdihujejo Indijanci, dajejo tem priboljškom privlačnost, vse do omake z meto, ki jo postrežejo ob strani.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev

Te ročne pite lahko postrežete kot predjed na naslednji zabavi, dobro pa jih je postreči tudi z juho ali obilno solato. Prihranili boste čas priprave z uporabo vnaprej zapakiranega testa za pite (uporabil sem tri kroge - ponavadi so pakirani v dveh, zato prihranite dodatno za drugo poslastico).

Obožujem te ročne dobrote. Mešal sem kremasto curry omako s sladkim krompirjem in čičeriko ter dodal pikantno metino omako za postrežbo na strani. Vsi ti okusi se združujejo v vzdušje, ki ga navdihuje Indijanec.

Okusne ročne pite iz čičerike in sladkega krompirja z začinjeno metino omako

Te ročne pite so zabavne za zbiranje. Zložite jih z majhnimi krožniki in jih postrezite z okusno omako na osnovi mete. Te slane dobrote so kot nalašč za jesenske praznike.

Donos 18

Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 15 minut | Skupni čas: 35 minut

Sestavine:

Za ročne pite

• 3 vnaprej zapakirani krogi testa za pito (običajno jih dobite 2 na paket)
• 2 skodelici narezanega sladkega krompirja (približno 1 zelo velik sladki krompir)
• 1 (15 unč) lahko čičeriko (fižol garbanzo), odcedite in sperite
• 2 žlici masla
• 2 stroka česna, mleta
• 1/4 skodelice narezanega paradižnika v soku
• 2 žlički curryja v prahu
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/2 skodelice težke smetane
• 1 rumenjak, stepeni
• Pergamentni papir

Za pikantno metino omako

• 1/2 skodelice svežih listov mete
• 2 stroka česna
• 1 jalapeño, semena in membrana odstranimo, sesekljamo
• Sok iz 1 cele limone
• 1 žlica vode
• 2 žlički sladkorja
• 1/4 čajne žličke limonine lupine
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega koriandra

Navodila:

Za ročne pite

1. Po celem mestu prebodite 1 velik sladki krompir in ga v mikrovalovni pečici 8 do 10 minut ali dokler se vilice ne zmehčajo. Previdno odstranite in ko se na dotik ohladi, jo olupite.
2. Krompir narežemo na koščke in ga pretlačimo. Odložite jih na stran.
3. V ločeni skledi rahlo pretlačite čičeriko, vendar jo pustite večinoma krhko. Dodajte ga pire sladkemu krompirju.
4. V ponev na zmernem ognju dodamo maslo. Ko se maslo stopi in je vroče, v ponev dodamo česen. Kuhajte približno 1 minuto, nato pa dodajte na kocke narezan paradižnik in sok.
5. Dodamo curry v prahu, sol in črni poper ter premešamo. Dodamo debelo smetano in med mešanjem zmes zavremo. Kuhajte nekaj minut, nato pa odstranite z ognja.
6. Malo po malo mešanico sladkega krompirja in čičerike dodamo smetanovo mešanico. Zmešamo, da se združi, in odstavimo.
7. Pečico segrejte na 425 stopinj F. 3 pekače obložite s pergamentnim papirjem in jih odstavite.
8. Delajte z enim zvitkom testa hkrati, ostale pa hranite v hladilniku, dokler niso pripravljeni za uporabo. Testo razvaljajte na ravni delovni površini. S 4-palčnim rezalnikom (ali ustjem širokega kozarca) izrežite čim več krogov (2 kroga bosta uporabljena za oblikovanje 1 pite).
9. Zberite ostanke testa in ga nato z valjarjem tanko razvaljajte. Nadaljujte, dokler ne porabite vsega testa.
10. Razdelite kroge in polovico položite na 1 pekač, obložen s pergamentom. Na sredino testa dodajte približno 1 žlico mešanice sladkega krompirja. Rahlo ga poravnajte.
11. Delajte tako, da naenkrat ustvarite 1 ročno pito. Potopite prst v majhno posodo z vodo in rahlo navlažite zunanji rob dna 1 kroga. Pokrijte z okroglim testom in tesno pritisnite robove, da zapečejo pite. Z ostrim nožem izrežite majhno režo (ali majhen "X") na sredini pite.
12. Pečemo približno 10 minut. Odstranite in vsako pito rahlo premažite s stepenim rumenjakom. Pečemo še 3 do 5 minut oziroma dokler pite ne postanejo zlate.
13. Rahlo ohladimo in postrežemo.

Za pikantno metino omako

1. Medtem ko se ročne pite pečejo, združite vse sestavine za omako v kuhalnici. Mešajte do gladkega.
2. Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo. Postrezite skupaj z ročnimi pitami.

Predajte ročne pite!

Več receptov za ponedeljek brez mesa

Tople obloge iz ratatouilleja z gnjecavim sirom Brie
Peppadew paprika na žaru in nabodala halloumi z olivno tapenado
Gosta zelenjavna juha s praženim korenjem, blitvo, gobami in lečo