Kvinoja, kje si bil vse moje življenje? O ja... Vedno ste bili prisotni - tisoče let -, vendar ste postali priljubljeni v mainstreamu šele pred kratkim. Če še ne boste poskusili tega "svetega žita", si naredite uslugo in si ga kupite. Če pa že verite v kvinojo, boste z veseljem slišali, da lahko sami rastete.
Kvinoja, kje si bil vse moje življenje? O ja... Vedno ste bili prisotni - tisoče let -, vendar ste postali priljubljeni v mainstreamu šele pred kratkim. Če še ne boste poskusili tega "svetega žita", si naredite uslugo in si ga kupite. Če pa že verite v kvinojo, boste z veseljem slišali, da lahko sami rastete.
Kvinoja (izgovarja se keen 'wah) je polnovredna superhrana. (To ni pravo žito, na primer pšenica ali koruzo, ker pa izvira iz rastline, jo večina uvrstimo v kategorijo "žita".) Zaradi česar je kvinoja tako prekleto posebna, je Poleg svojih zrn je popolna beljakovina, ki vsebuje vsebnost beljakovin, ki imajo zelo blizu ravnovesja esencialnih aminokislin ideal. To je bližje zadovoljevanju potreb po beljakovinah v človeškem telesu kot kravje mleko ali soja, zaradi česar je odlična alternativa beljakovinam za vegetarijance in vegane. Tudi če jeste meso za beljakovine, je nekaj rahlo hrustljave teksture in orehovega okusa kvinoje nekaj posebnega. Če ne kopate na rjavem rižu, preklopite na kvinojo.
Toda dovolj zgodovine, kako jo gojimo? Rastline kvinoje so visoke (3 do 4 čevlje) in so podobne plevelom, ista semena, ki jih pojemo, pa tudi sadimo. Je član iste družine kot špinača in pesa ter ima podobne rastne razmere. Semena so zelo majhna, zato vam jih ni treba saditi zelo globoko; komaj jih pokrijemo z zemljo. Tla morajo biti bogata z dušikom in fosforjem, kar lahko preveri a preizkus tal. Sadite na polnem soncu, ko so temperature tal okoli 60 F, in redno zalivajte. Lahko rastete v skoraj vsakem podnebju; prihaja iz Južne Amerike. Dokler so temperature pod 90 F, ste zlati.
Pobirajte kvinojo, ko listi odpadejo z rastline in razkrijete posušene semenske glave. Odstranitev semen je tako enostavna, kot da jih z rokavice pometete z rastline. Pustite, da se semena popolnoma posušijo. Preden jih boste pojedli, bodo potrebovali izpiranje, da odstranijo grenak saponin z zunanje strani semen. Semena preprosto položite v najlonsko nogavico in v pralnem stroju speljite skozi hladni cikel. Pred kuhanjem se popolnoma posuši. Postopek kuhanja je podoben rižu.
Recepti kvinoje:
-
t
- Lešnik in črna češnja Quinoa
- Kvinoja polnjene paprike
- Quinoa Garden Burger
t
t
