Mac & Cheese je ena tistih klasičnih živil za udobje, ki je odlična ne glede na letni čas. Ta različica dobi malo dimljenega okusa po zaslugi prekajene gaude.
Ne samo, da sta Mac & Cheese ena od klasičnih živil za udobje, ampak je tudi moja najljubša hrana za udobje. Kadar koli je na meniju, ga naročim. Včasih je neverjetno, včasih pa grozljivo. Najboljše vrste mac & sira niso samo siraste, ampak so tudi zelo bogate in kremaste. Vedno sem mislil, da je to povezano s količino smetane in masla, ki ste jo dodali. Ne glede na to, koliko smetane ali masla sem dodala, nikoli ni bilo dovolj kremasto. Tako sem končno vprašal kuharja: "prosim, povej mi, v čem je skrivnost kremastega maka & sira." Izkazalo se je, da to ni smetana ali celo maslo. To je majhna sestavina, ki jo najdemo v pekaču v supermarketu: uparjeno mleko. Ja, še vedno je mleko, vendar je nekaj glede načina predelave na svetu vse drugačno. To in vlivanje testenin naravnost v mleko.
Če ste podobni meni, verjetno testenine odcedite in sperite s hladno vodo, da se prepreči kuhanje. No, za mac & sir je to velik ne. Da, testenine bi vseeno morali odcediti, vendar jih v nobenem primeru ne sperite. Splakovanje testenin odstrani vso lepljivost, ki pomaga ohranjati skupaj v posodi. Zaradi te lepljivosti v kombinaciji z izhlapelim mlekom in ameriškim sirom so mac & sir čudovito bogat, kremast mac & sir, ki ga obožujemo jaz in večina ljudi, ki jih poznam. Zato se naslednjič, ko boste izdelovali mac & sir, zapomnite ti dve preprosti stvari: ne izpirajte testenin in uporabite izhlapeno mleko. Ne bo vam žal.
Smokey Mac & Sir
Sestavine
- 1 kilogram majhnih komolčnih testenin
- 1 (12 unč) lahko izhlapenega mleka
- 2 jajci
- 2 skodelici ostrega cheddar sira, naribanega
- 1/2 skodelice stopljenega masla
- 8 unč ostrega cheddar sira, narezanega na kocke
- 4 unče ameriškega sira, narezanega na kocke
- 4 unče dimljene gaude, narezane na kocke
- 1/2 skodelice krušnih drobtin Panko
Navodila
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. V velikem loncu s slano vodo kuhamo makarone približno pet minut ali dokler al dente. Odcedimo in odstavimo. NE IZPIRAJTE.
- V veliki skledi skupaj stepemo uparjeno mleko in jajca. Primešamo nariban cheddar sir in stopljeno maslo. Makarone al dente položite v 3-litrski pekač, ki ni namaščen. Makarone prelijemo z mlečno mešanico. Primešajte kocke cheddarja, ameriške in dimljene gaude. Po vrhu potresemo krušne drobtine.
- Odkrito pečemo 35-45 minut oziroma dokler drobtine ne postanejo zlato rjave. Postrezite takoj.
Drugi recepti za makarone iz podjetja SheKnows
- "Cupcakes" iz pečenih makaronov in sira
- Makaroni in sir brez glutena
- Mesna in makaronska omaka
