Če kupujete zamrznjeno zelenjavo v trgovini z živili (tako kot vsi mi) morda ne veste, da lahko enako kakovostno shranjevanje dosežete tako, da zamrzovanje zelenjave doma.
Če zamrznjeno zelenjavo kupujete v trgovini z živili (tako kot mi vsi), morda ne veste, da lahko enako kakovostno shranjevanje dosežete tako, da zmrzovanje doma zelenjavo. Zamrzovanje vrtne zelenjave omogoča varno shranjevanje več mesecev po žetvi in hiter dostop, ko morate obroku dodati zelenjavo.
Za pravilno shranjevanje v zamrzovalniku boste potrebovali ustrezne posode. Izberite debele, plastične vrečke za zamrzovanje ali toge plastične posode. Za enostavno zlaganje uporabite kartonske zamrzovalne škatle. Ne pozabite označiti vsake vrečke s trajnim markerjem.
Zelenjava bo najboljše kakovosti, če jo blanširamo, preden jo zamrznemo. Blanširanje je v bistvu hiter potop v vrelo vodo ali paro. Postopek delno kuha zelenjavo, pri čemer se odstranijo encimi, ki lahko pri zamrznitvi izgubijo okus in barvo. Večino zelenjave je treba blanširati le minuto ali dve. Po blanširanju zelenjavo spustite v kopel z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
Pakirajte zelenjavo v zamrzovalne vrečke s čim več zraka, da odstranite vrečko zelenjave, ki jo lahko uporabite naenkrat. Če želite izliti toliko zamrznjene zelenjave, kot jo potrebujete (za koruzo ali grah), namažite zelenjavo na pekaču in eno uro zamrznete, preden jo prestavite v zamrzovalno vrečko ali plastiko posodo.
Večinoma vam ni treba odmrzniti zamrznjena zelenjava preden kuhate z njimi. Nekatere izjeme vključujejo koruzo, zelenice, šparglje in brokoli. Zamrznjeno zelenjavo odmrznite pod hladno tekočo vodo ali hranite v hladilniku nekaj ur.
