Riž je okusno vsestransko živilo - in res - veliko več kot le priloga!
Zakaj ne bi riž postal zvezda vašega naslednjega obroka z našim receptom za bivolje piščančje arancine?
Arancini so polnjene riževe kroglice, ki so panirane in ocvrte. V današnjem receptu smo tej klasični italijanski jedi posodobili tako, da smo naše arancine napolnili z nekaj pikantnega in aromatičnega naribanega bivoljega piščanca in sira bleu. Nato riževe kroglice postrežemo skupaj s čudovito omako za namakanje v siru bleu in palčkami zelene - ter nekaj dodatne bivolje omake na strani.
Ti buffalo piščančji arancini so nasitni in okusni, obrok pa bo všeč vaši celotni družini!
Ključ do uspešne priprave arancinija je, da pri pripravi riževih kroglic izberete pravo vrsto riža - Arborio. Arborio je italijanski srednjezrnat riž, ki je pri kuhanju čvrst, kremast in žvečljiv - in je popolne konsistence pri pripravi arancinov in rižote.
Dolga leta smo vedno izbirali riž znamke Arborio blagovne znamke RiceSelect, kadar koli doma pripravimo arancini.
Ko kupite kateri koli izdelek RiceSelect - vključno z rižem Arborio, ki ga danes uporabljamo v našem receptu - lahko čutite prepričan, da prihaja od enega najbolj izkušenih in raznolikih proizvajalcev riža v svet.
In ko že govorimo o dobrem - tukaj je naš recept za okusne bivolje piščančje arancine!
Biranjski piščančji arancini recept
Donos: služi 5-10
Čas priprave: 1 ura | Čas kuhanja: 1 ura 15 minut | Skupni čas: 2 uri 15 minut
Sestavine:
Za riž:
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 skodelica čebule, narezane na kocke
- 1 kilogram riža Arborio
- 1/2 skodelice belega vina ali vermuta
- 4 1/2 skodelice piščančje juhe, razdeljeno (po potrebi še več)
Za bivoljega piščanca:
- 1/2 kilograma piščančjih stegen brez kože brez kože (približno 2 stegna)
- 1/2 skodelice čebule, narezane na kocke
- 1 1/2 žlice nesoljenega masla
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 1/2 skodelice vode
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1/4 čajne žličke suhega origana
- 1/4 skodelice Frank's RedHot pekoče omake, plus 2 žlici
Za bivolovo omako:
- 1 skodelica Frank's RedHot pekoče omake
- 2 žlici stopljenega masla
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
Druge sestavine:
- 3 cela jajca, stepena
- 1 skodelica naribanega Romano sira
- 4 unče zdrobljenega bleu sira
- 2 jajci
- 2 žlici mleka
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 1/2 skodelice začinjenih kruhovih drobtin
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Preliv iz sira Bleu, za namakanje
- Zelene palčke za serviranje
Navodila:
- V srednje velik do velik lonec na srednji vročini položite olje in čebulo ter dušite tri minute.
- Dodamo riž in premešamo ter kuhamo eno minuto.
- Prilijemo vino in premešamo (mešanica bo nastala iz mehurčkov, zato bodite previdni).
- Takoj, ko se vino vpije, dodajte eno skodelico juhe in premešajte. Kuhajte, dokler se skoraj ne vpije, in dodajte še eno skodelico zaloge. Nadaljujte s to metodo, dokler niso porabljene vse zaloge in riž skuhan, vendar še vedno žvečen, skupaj približno 15 do 20 minut. Za dosego stopnje kuhanja, vendar žvečenja se lahko dodajo dodatne zaloge.
- Izlijemo na pekač, pokrijemo in ohladimo, dokler se dobro ne ohladi, nato pa prestavimo v posodo s pokrovom in shranimo v hladilniku.
- Medtem ko se riž hladi in v ločenem srednjem loncu ali veliki ponvi skuhajte bivoljega piščanca. Piščanca, čebulo, maslo, zalogo, vodo, kumino, origano in 1/4 skodelice vroče omake damo zavreti, počasi kuhamo in kuhamo eno uro, dokler se piščanec ne razpade.
- Odcedite tekočino in jo zavrzite. Piščanca in čebulo položite v skledo in razrežite z dvema vilicama. Nato primešajte dve žlici vroče omake. To pustite v hladilniku za pozneje.
- Naredite Buffalo omako tako, da združite vročo omako, stopljeno maslo in kumino. Ohladite v hladilniku do kasneje.
- Vzemite zdaj dobro ohlajen riž in vmešajte tri stepena jajca in sir Romano. To zmes razdelite na 20 kroglic, nato pa vsako rahlo sploščite na približno tri centimetre in jo položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Piščanca vzamemo iz hladilnika in meso razdelimo na 10 kosov. Nato sir bleu razdelite na 10 kupčkov in dodajte piščančjim kupčkom.
- Z mokrimi rokami vzemite eno riževo pecivo in položite piščanca in sir na sredino. Dvignite drugo pecivo in pokrijte prvo, nato pritisnite skupaj in oblikujte kroglo. Polnjena riževa kroglica bo velika približno pol kilograma in bo velika kot baseball. Ko oblikujete vsakega, ga položite nazaj na obložen pekač in nato v hladilniku do naslednjega koraka.
- Položite tri sklede za paniranje. V eni skledi pretepite dve jajci z mlekom; v drugo posodo položite moko; in v tretjo skledo položite začinjene krušne drobtine.
- V globokem težkem loncu, na primer v nizozemski pečici ali voku, segrejte dovolj olja, da bo med kuhanjem pokrilo velike riževe kroglice. Olje mora biti 325 stopinj F, ne vroče. Želite, da se središče segreje, preden zunanjost postane preveč rjava.
- Vsako kroglico popečemo tako, da jo najprej potopimo v moko, nato operemo jajca, nato drobtine kruha in jo položimo na čisti pladenj, pri tem pa ohranimo okroglo obliko.
- Z veliko kovinsko žlico nežno spustite vsako riževo kroglico v vroče olje za kuhanje v serijah, da nadzirate temperaturo olja.
- Ko porjavi, približno tri minute, odstranite v ponev ali posodo, obloženo s papirnatimi brisačkami, da se odcedi.
- Postrezite s prelivom bleu, sirovo omako in palčkami zelene.
Opomba: Riž je treba kuhati in ohladiti nekaj ur pred sestavljanjem in cvrtjem.
Ta objava je del sponzoriranega sodelovanja med podjetjem RiceSelect® in ona ve
