Večina nas ima službe, družine, natrpane urnike in omejen proračun, zato nakupovanje sezonsko in lokalno ne pride vedno. In kakšna je razlika v resnici - poleg vdolbinice v denarnici in dodatnega postanka med sobotnim jutranjim opravilom?
Lahko preučimo prehranska dejstva, natisnjena na straneh vrečk mešane zelenjave za solato, a kaj, če je tega več? Ali drugi dejavniki vplivajo na to, kako zdrava je naša stranska solata?
Uživajte umazanijo pri lokalnem prehranjevanju
Poglejmo, kako hranljiva je naša hrana res je, začnimo od začetka. Pri nakupu pridelkov običajno ne vidimo zemlje in zemlje, na kateri je pridelana naša potencialna večerja. "Hrana, ki jo zaužijemo, je zdrava samo toliko kot zemlja," pojasnjuje Julia Trunzo iz Kmetije Fishkill, družinsko vodeno ekološko kmetijo v zvezni državi New York.
Velike neekološke kmetije uporabljajo sintetično oplojena tla, ki nimajo hranil, ki jih imajo naravna kompostirana tla. Industrijske kmetije običajno izberejo en "denarni pridelek" in vedno znova gojijo isto rastlino, zaradi česar je zemlja brez hranil. "Hranilna vrednost hrane, ki jo uživamo danes, se je drastično zmanjšala glede na to, kako ravnamo z zemljo," pojasnjuje Julia. »Če ne posejate svojih pridelkov, se ne odločate pametno dolgoročno. Morate biti raznoliki. Vsaka rastlina potrebuje drugačna hranila iz tal, "pravi.
Je svež?
Ta vrečka otroške špinače ne poteče še dva dni, a je res sveža? Ko so rastline pobrane, ostanejo sveže, hrustljave in živahne nekaj dni, vendar takoj po obiranju začnejo izgubljati svojo hranilno vrednost.
Večina pridelkov, ki jih najdemo v supermarketih, je prepotovala velike razdalje, včasih tudi tisoče kilometrov, preden se lepo uredijo na policah vašega trgovca. Mnoge od teh jetsetterjev poberemo že dolgo, preden so celo zrele, da jih je mogoče umetno umestiti dozoreli na poti in debitirali pod močnimi lučmi supermarketa tedne ali celo mesece zatem žetev. Čeprav lahko poglej svež, ostane nam izdelek, ki mu primanjkuje večine hranil in okusa, s katerim se ponaša sveža, lokalna pridelava. Nasprotno, ko kupujete pridelke na kmečki tržnici, verjetno kupujete pridelke, ki so bili pobrani dan prej ali celo tisto jutro - na vrhuncu hranilne vrednosti.
Propad proračuna
Tudi če je lokalno prehranjevanje bolj zdravo, kako lahko začnemo vključevati nekatere od teh sprememb v svoj življenjski slog, ne da bi morali odpovedati kabelsko storitev? Na prvi pogled se morda zdi, da so lokalni pridelki dražji od dobro potovanih kolegov v supermarketih, vendar nam lahko dejansko prihrani nekaj dolarjev. Ko je pridelek v sezoni, je ponavadi veliko cenejši kot takrat, ko ga je treba odpremiti na polovico sveta. Na primer, komarček - katerega naravna sezona je od zgodnje pomladi - prodaja na mojem lokalnem trgu za približno 2 USD vsak v zimskih mesecih, medtem ko se v poletnih mesecih prodajajo za več kot 4 USD na leto pop. Res je; vse leto ne boste imeli na voljo vsega - verjetno boste pozimi pojedli veliko več sladkega krompirja kot paradižnik, poleti pa obratno.
Družinska zabava
To soboto popoldne - po prevzemu v baletnih in karate studiih - pripeljite otroke s seboj na lokalno kmečko tržnico. Ko bodo vsi vključeni, se bo počutil veliko manj kot opravilo in bolj kot zabavna vikend aktivnost. Morda bo tudi za vas bolj zabavno - zagotovo je boljše od nakupovanja pod fluorescenčnimi lučmi v supermarketu! Otroke vključite tudi v kuhinjo. Naj vam pomagajo narediti čudovito jabolčno omako iz jabolk, ki ste jih ročno izbrali na tržnici, ali naredite solato iz izbrane zelenice. Z veseljem se bodo vključili in dobro se boste počutili glede prehranske izbire, ki jo boste naredili za družino.
Pazi: Kako jesti lokalno - tudi pozimi
Lokalna prehrana ponuja številne ugodnosti, od pogostitve s svežimi živili do prihranka denarja in emisij. Naučite se, kako si vse leto privoščite rokavice za sezonsko blago.
Več nasvetov o lokalni prehrani
Nasveti za lokalno kuhanje in prehranjevanje
10 nasvetov za nakupovanje kmetov na trgu
Prednosti uživanja lokalno pridelane hrane
