Lubenica na žaru in drugo

Brez lubenice pri kuhanju ne bi bilo poletja, vendar rezanje na rezine ni vaša edina možnost. Tu so sveže ideje za uporabo te klasike po vročem vremenu, od koktajlov iz lubenic do slane solate.

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiis znova odkriva klasični Aperol Spritz in je tako okusnejši od izvirnika

Lubenica na žaru s feto in grenivkinim vinaigrettom

Lubenica, na žaru? Vsekakor! Te zrezke iz lubenic na žaru postrežemo s svežo zelenjavo, oblečeno v grenivkin vinaigrette. Na poletnem jedilniku je ob 606 kongres, restavracija v Bostonu, ki streže sodobne jedi, ki jih navdihuje kmetija. Počuti se prijetno, vendar ga je dovolj enostavno narediti doma:

Recept z dovoljenjem kuharja Richarda Garcie na kongresu 606

Naredi 4 obroke

Sestavine:

• 1 skodelica belega balzamičnega kisa
• 3 žlice medu
• 3 žličke mletega črnega popra
• 2 debeli rezini rdeče lubenice brez semen, olupite
• ¼ skodelice svežega grenivkinega soka
• 2 žlički dijonske gorčice
• ¼ skodelice španskega ekstra deviškega oljčnega olja
• 6 rdečih redkvic, polovično narezanih in napol narezanih
• 2 vejici svežega pehtrana
• 6 češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
• ½ šopka špargljev, ostrganih na dolge trakove
• 1 grenivka, olupljena in segmentirana (rezervirajte sok)
• ½ skodelice zdrobljenega feta sira
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Predgrejte žar na visoki temperaturi. V plitvi skledi stepemo beli balzamični kis, med in črni poper. "Zrezke" lubenice položite v marinado in pustite stati 15 minut, dokler niso pripravljeni za žar.
2. V mešalniku pire grenivkin sok in gorčico skupaj s soljo po okusu. Počasi dodajte oljčno olje, dokler ni emulgirano.
3. Rezine lubenice rahlo naoljite in položite na žar za štiri minute na vsaki strani, da se lubenica karamelizira in doseže oznake žara.
4. V veliki skledi združite redkev, pehtran, češnjev paradižnik, ostrgane šparglje in segmente grenivke. Prelijemo z grenivkinim vinaigretom in začinimo po okusu.
5. Za serviranje položite zelenjavno solato na krožnik in prelijte z rezinami lubenice na žaru. Zalijemo s preostalim grenivkinim vinaigretom in potresemo z zdrobljenim feta sirom.

Hladilnik za lubenice Home Run

Okrožni ameriški kuhinjski in vinski bar v središču mesta Phoenix toči ta koktajl kot odmev na tekmo MLB All-Star, ki se ta mesec dogaja le nekaj ulic stran. Pijačo iz jagodičja in lubenice lahko pijete vse poletje s tem receptom:

Recept z dovoljenjem District American Kitchen in Wine Bar

Naredi 1 obrok

Sestavine:

• 1-1/2 unče Bacardi Dragon Berry Rum
• 1-1/2 unč pire iz lubenice
• 1/2 unče preprostega sirupa
• 1/2 unče limoninega soka

Navodila:

Sestavine dajte v stresalnik za koktajle z ledom, pretresite in postrezite na skale v visokem kozarcu. Okrasite s kosom lubenice.

LUBENICA GAZPACHO

Gazpacho je že priljubljen poleti, vendar Bell Book & Candle, restavracija v New Yorku z lastnim vrtom na strehi, znova odkrije ohlajeno juho z mešanjem v četrtino lubenice:

Recept z dovoljenjem Bell Book & Candle

Naredi 4 obroke

• 1/4 cele lubenice brez semen olupljene in narezane na kocke
• 1/2 rdeče paprike, semena in steblo odstranimo
• 1 goveji biftek, narezan na četrtine
• 1 pecelj zelene
• 1/2 velike rdeče čebule, narezane na četrtine
• 1/2 cele kumare brez semen, razrezane na četrtine
• Sol in poper, po okusu
• Ekstra deviško oljčno olje, po okusu
• 1/2 čajne žličke mlete kumine
• 1 strok olupljenega česna
• 1/4 šopka koriandra
• 1/4 šopek peteršilja
• 10 rezin enodnevne bagete na žaru
• Sok 1/2 limone

Navodila:

1. Vso zelenjavo marinirajte v soli, popru in olivnem olju štiri ure.
2. Zmešajte zelenjavo s preostalimi sestavinami v kuhalniku ali mešalniku. Po okusu dodajte olivno olje. Odvisno od velikosti mešalnika boste morda morali obdelati v serijah.
3. Ohladite in po želji postrezite v porcijah po 6 unč z kapljico limoninega olja in vejico peteršilja.

La Sandía

Tukaj je osvežujoč koktajl iz tekile, ki ni margarita. Ta koktajl poiščite na Rosa Mexicano, mehiška veriga restavracij ali pa jo naredite doma:

Z dovoljenjem Rosa Mexicano

Naredi 1 obrok

Sestavine:

• 4 koščki lubenice
• 1-1/2 unče La Arenita Blanco Tequila
• 3/4 unč rožmarinovega sirupa
• 3/4 unče svežega limoninega soka

Navodila:

1. V stresalniku za koktajle zmešajte lubenico.
2. Dodajte tekilo, rožmarinov sirup in svež limonin sok z kepico ledu in dobro pretresite.
3. V steklenem kozarcu precedite čez led in okrasite s svežim rožmarinom.

Opomba: Za pripravo rožmarinovega sirupa v ponvi zmešajte 1 skodelico vode, 1 skodelico sladkorja in tri ali štiri vejice rožmarina. Segrevajte do vretja, nato pa počasi dušite, dokler se tekočina nekoliko ne reducira. Pustimo, da se ohladi. Pred serviranjem odstranite rožmarin.

VEČ poletnih receptov

Preprosti recepti za koktajle za 4. julij

Ideje za sadne poletne sladice

Hitri in enostavni recepti za žar