Elegantni in elegantni praznični recepti - SheKnows

Prazniki združujejo družino in prijatelje, da praznujejo praznični čas ob prijetni pogostitvi in ​​pijači. Kuhar Jacques Haeringer iz Washingtona vam bo pomagal, da bo vaša praznična večerja nepozabna nepozabna afera. Legendarna restavracija DC L’Auberge Chez Francois deli filozofijo prazničnega praznika in tri elegantne, a enostavne, praznični recepti.

Sorodna zgodba. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats je popolna nadgradnja klasike

An Eleganten praznični praznik

Kuhar Jacques Haeringer, avtor knjige Two for Tonight, zbirke receptov, ki navdihujejo romantiko s hrano in skupnostjo, in kuharske knjige Chez François, klasične biblije Alzaška kuhinja z nekaterimi najbolj priljubljenimi recepti restavracije meni, da je kombinacija odlične hrane in toplega, prijetnega okolja ključ do nepozabnih počitnic zvečer.

"Nepozabni obroki so v L'Auberge Chez François tradicija," razlaga kuhar Jacques. »Tradicija, ki temelji na naši filozofiji, da nepozabni trenutki v življenju niso popolni brez prazničnega obroka - ambient, umetelnost predstavitev in pričakovanje čudovitih okusov se združita, da razvajata čute in pomagata ustvariti čudovite počitnice izkušnja. "

Svoje okusno nepozabno pogostitev si lahko ustvarite tako, da svojim počitniškim gostom postrežete s temi počitniškimi recepti po zaslugi kuharja Jacquesa.

Ingverjeva bučna juha

Služi 6

Najpomembnejša in skromna praznična bučna juha dobi elegantno posodobitev z dodatkom sočnih koščkov jastoga. En prijeten zalogaj tega in vaši gostje si nikoli več ne bodo želeli navadne stare bučne juhe.

Sestavine

• 1, 28-unčna pločevinka čiste buče
• 2 skodelici piščančje juhe
• 1 skodelica vode
• 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 2 žlički sveže naribanega ingverja
• 1 skodelica pol in pol
• 6 žličk surovih, oluščenih bučnih semen
• 1 (1 kilogram) jastoga
• 1 velika buča, odstranjena z vrha, odstranjena semena in membrane (za jedi)

Navodila

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju združite buče, juho, vodo, javorjev sirup, cimet, muškatni orešček, sol in ingver. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in dušimo 30 minut. Okusite in prilagodite začimbe.
3. Medtem napolnite lonec, opremljen s kuhalnico, s slano vodo in zavrite. Jastoga položite v soparnik, pokrijte in kuhajte približno 8 do 10 minut oziroma toliko časa, da se jastog pravkar skuha. Odstranite in pustite, da se ohladi.
4. Razrežite kremplje jastoga, da odstranite meso. Rep jastoga razdelite po sredini in odstranite meso. Meso rezervirajte s kremplji jastoga.
5. Bučno juho odstranite z ognja in premešajte na pol. Meso jastoga razdelite med 6 toplih posod za serviranje. Vročo juho vlijemo v bučno krpo in pred serviranjem potresemo z bučnimi semeni. Juho zalijemo v tople posode za serviranje.

Provansalski pečeni brancin

Služi 2

Za intimen praznični obrok postrezite s tem okusnim, nežnim brancinom, ki plava v bogati beli omaki.

Sestavine

• 2 kilograma brancina, speremo s hladno vodo, posušimo
• Morska sol in sveže mleti poper po okusu
• 1 čebulček koromača, narezan in sesekljan
• 3 veje posušene stebla komarčka
• 2 šopa svežega pehtrana, nasekljanega
• 1 žlica olivnega olja
• 1 skodelica suhega belega vermuta, razdeljena
• 1/4 skodelice težke smetane, segrete, razdeljene
• 8 unč masla, narezanega na kocke in ohlajenega
• Sok 2 limon
• Kajenski poper, po okusu

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
2. Na pekač položite velik list pergamentnega papirja. Začinite notranjost ribe s soljo in poprom. Napolnite s svežim in posušenim koromačem in polovico pehtrana, zunanjost rib pa namažite z oljem.
3. Brancina položite na sredino pergamentnega papirja. Zberite robove pergamenta, delno zaprite in ribe prelijte z 1/4 skodelice vermuta. Robove pergamentnega papirja zatesnite.
4. Pečemo ribe 18 minut ali do želene pripravljenosti. Odstranite z ognja in pustite na toplem.
5. Medtem v srednji pekaču na močnem ognju zavremo preostali vermut, pehtran in 1 žlico črnega popra. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zmanjša na eno žlico. Odstranite z ognja, precedite in vrnite na majhen ogenj.
6. V mešanico vermuta stepemo polovico smetane. Postopoma vmešajte maslo, da nastane emulzija. Preostalo smetano dodajte do želene konsistence. Odstranite z ognja, dodajte limonin sok in po okusu začinite s soljo in kajenom.

Mousse iz šampanjca

Služi 4

Noben praznični obrok ni popoln brez kančka »mehurčka«. Poskusite to čudovito lahko peno. Za ekstra eleganten in sladek pridih okrasite s sadjem, mariniranim v šampanjcu

Sestavine

• 1/2 skodelice težke smetane za stepanje
• 2 rumenjaka
• 3 žlice izhlapelega trsnega soka ali sladkorja
• 2/3 skodelice šampanjca
• 1/2 žličke želatine brez okusa v prahu
• 1 žlica vode

Sestavine

1. Težko smetano stepemo do trdnih vrhov in postavimo v hladilnik.
2. Rumenjake in izhlapeli trsni sok ali sladkor združite v toplotno varni stekleni posodi ali posodi iz nerjavečega jekla in mešajte, dokler se zmes ne pobeli. Vmešajte šampanjec.
3. Posodo postavimo nad lonec z vrelo vodo in kuhamo, neprestano stepamo, dokler se zmes ne zgosti do konsistence lahke holandske omake. Odstranite z ognja in mešajte še približno 1 minuto. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.
4. Želatino in vodo zmešajte v majhni ponvi in ​​pustite stati 5 minut, da se želatina zmehča. Zmehčano mešanico želatine segrevajte, dokler se želatina ne raztopi in tekočina ne zbriše.
5. Raztopljeno želatino stepemo v mešanico šampanjca. S pomočjo gumijaste lopatice zložite stepeno smetano. Ohladite 1 uro, preden peno sperite v ohlajene šampanjske piščalke ali sladice.

Obiščite www. ChefJacques.com za video demonstracije kuhanja, urnik kuharskih tečajev ali rezervacijo v L’Auberge Chez Francois.

Več gurmanskih počitniških receptov

• Elegantne božične predjedi
• Gurmanska enolončnica iz zelenega fižola
• Klasična angleška božična večerja