Listnato pecivo je eno tistih univerzalnih peciv, ki jih je mogoče uporabiti za vse, od obratov do čipsa. Zakaj ga torej ne bi uporabili za lažjo skorjo za pito namesto za težko, polno moke.
Če ne morem dobiti dovolj enega peciva, je to listnato. Všeč mi je zaradi vsestranskosti. Mislim, uporabil sem ga za vse, od prelivanja piščančjih lončnic do uporabe za skorjo za pico, do razreza na majhne koščke in prelivanja s sirom ali narezki za prikupne male prigrizke. Nikoli pa si nisem mislil, da bi ga uporabil kot pravo skorjo za pito. Ne vem, zakaj o tem nikoli nisem razmišljal, preprosto nikoli. Verjetno zato, ker so skorje za pito tik ob škatlah zamrznjenega listnatega testa. Torej, če bi kdaj pripravil pito ali quiche, bi naredil skorjo iz nič ali če bi bil v ščepec, bi pobral samo zamrznjeno. Toda pred kratkim Boljši domovi in vrtovi za skorjo pite priporočamo uporabo listnatega testa. Bilo je genialno. Skorja je bila veliko lažja od običajne zamrznjene skorje in je lepo spremenila tempo od starega standarda. Res je popolna alternativa.
Jagnjetina torta
Sestavine:
- 1 čebula, narezana
- 3 stroki česna, mleti
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 kilogram jagnjetine brez kosti, narezano na 1/2-palčne kose
- 1/3 skodelice suhega belega vina, kot chardonnay
- 1/2 žličke soli
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- Črtica mletega črnega popra
- 1/2 skodelice suhih marelic, narezanih
- 1 paket (2 lista) zamrznjenega listnatega testa, odmrznjenega
Navodila:
- V veliki ponvi segrejte eno žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte približno sedem minut oziroma dokler čebula ne začne rjaveti. Mešanico čebule odstranite iz ponve.
- Ponev vrnemo na srednje močan ogenj in jagnjetino kuhamo približno štiri minute v preostali žlici olja. Čebulno mešanico vrnite v ponev. Dodajte vino, sol, kumino in črni poper ter kuhajte še približno pet minut, občasno premešajte, dokler večina tekočine ne izhlapi. Vmešajte marelice. Odstranite z ognja in odstavite.
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Na rahlo pomokani površini razvaljajte en list peciva na 12-palčni kvadrat. Pecivo previdno prenesite v 9-palčno pekač za piškote s snemljivim dnom. Pecivo nežno potisnite na spodnjo in zgornjo stran ponve. Obrežite robove in pustite 1-palčni previs.
- Mesno mešanico prenesite v pecivo v pekaču. Preostali list peciva razvaljajte na 12-palčni kvadrat, nato pa ga obrežite na 10-palčni krog. Izrežite reže za zračnike. Nato na polnilo položite pecivo. Previs rahlo namažite z vodo in zapečatite tart tako, da zgornji in spodnji rob peciva pritisnete skupaj. Odvečno pecivo odrežite.
- Torto pečemo 35-40 minut oziroma dokler testo ni zlato rjave barve. Morda boste morali pecivo zadnjih pet do 10 minut pokriti s folijo, da se ne razpeče. Torto prenesite v pekač na rešetko in pustite, da se ohladi 10 minut. Previdno odstranite stranice pekača in ga prenesite na servirni krožnik. Narežemo na kocke in postrežemo.
Drugi recepti za pito
Kadar koli švicarska pita s sirom
Pita s sirom, paradižnikom in špinačo
Enostavna pita za lazanje
