Ta okusna enchilada je polna mehiških zajtrkov in popolnoma sprejemljiva za zajtrk.
Sorodna zgodba. Jagodna pita Padme Lakshmi se podvaja kot sladka poslastica in okusen zajtrk
Eno mojih najljubših živil je mehiška hrana. Karkoli mehiškega, če smo natančni. Tu sem vzel koncept navadne enchilade in jo naredil vrednega zajtrka. Ta različica je napolnjena s klobaso chorizo, na kocke narezano čebulo in papriko ter na vrhu z jajcem, ki sem ga skuhala sončno stran navzgor. Všeč mi je začinjena hrana, zato nisem mogla izpustiti sveže narezanega jalapeñosa in dobre kapljice vroče omake. Če vam ni všeč pekoča omaka, jo lahko nadomestite z blago omako enchilada.
Recept za začinjen enchiladas za zajtrk
Donos 8
Sestavine:
Za enchilade
- 8 tortilj iz moke (uporabil sem velikost fajita)
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 kilograma chorizo klobase, zdrobljene
- 4 veliki rdeči krompir, narezan na drobno
- 1/2 majhne sladke čebule, narezane na drobno
- 1 skodelica naribanega sira cheddar
Za preliv
- 4 cela jajca
- Sveže narezana paprika jalapeño
- Rdeča čebula narezana na kocke
- Na tanko narezano zeleno čebulo
- Svež koriander
- Pekoča omaka
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F in srednji pekač poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema.
- V veliko ponev dodamo olivno olje in zdrobljen chorizo. Chorizo kuhajte toliko časa, da sokovi postanejo bistri in da je popolnoma kuhan.
- Ko je kuhano, dodamo krompir in čebulo ter kuhamo še 10 minut oziroma dokler krompir ne začne rjaveti.
- Pustite, da se krompirjeva zmes nekoliko ohladi, nato pa jo razdelite med 8 tortilj. Tortilje zvijemo in jih položimo s šivom navzdol v pekač.
- Pokrijemo z naribanim sirom in pečemo 10 minut oziroma dokler se sir lepo ne stopi. Odstranite iz pečice.
- Na srednjem ognju segrejte veliko ponev in jo poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema.
- Jajca razbite v ponev. Kuhajte 3 do 4 minute za sončna jajca navzgor.
- Enchilade razdelite na 4 krožnike in jih nežno prelijte z jajci.
- Okrasite s svežim prelivom in pekočo omako (ali omako enchilada) in takoj postrezite.
Več receptov po mehiškem navdihu
Mehiški rižev puding
Francoski toast v mehiškem stilu
Pečeni čilakili z jajci
