Želja po težkih zimskih obrokih je zdaj za nami, želja po lažjih, zdravih obrokih pa je na jedilniku. Kuharica Rama Ginde, lastnica kuharskega studia WannaBee Chef iz New Jerseyja, deli svoje najboljše nasvete za pripravo okusnih, hitrih in zdravih poletnih receptov.
8 nasvetov za kuhanje zdravih poletnih obrokov
1. Potopite zobe v poletne pridelke
"Poletje je eden mojih najljubših časov za kuhanje," pravi kuhar Ginde, diplomant ameriškega kulinaričnega inštituta in francoskega kulinaričnega inštituta. "Večino časa lahko odličen obrok pripravimo z malo ali brez kuhanja, izdelki pa so tako sveži, zadovoljivi in lepi." Obiščite vaša lokalna kmetijska tržnica, zadruga in supermarket izdelujejo hodnike in sadje in zelenjava postanejo glavna sestavina vašega poletja obroki.
2. Izkoristite prednosti surovega sadja in zelenjave
Po besedah kuharja Gindeja, ki je tudi celovit zdravstveni svetovalec, je uporaba surovih pridelkov na več načinov koristna za vaše zdravje. "Sadje in zelenjava ohranijo svoje vitamine in minerale, če niso kuhani," pojasnjuje. "Ko jih zaužijemo v svoji najbolj naravni obliki, imajo veliko več vlaknin, vode in antioksidantov." The kuhar, osredotočen na zdravje, predlaga, da solatam in zelenjavi dodate solate in jih uživate kot prilogo k vaši najljubši meso na žaru.
3. Sedite z zadovoljivo solato
Solate so lahko veliko več kot preprosta priloga. "Solate so odličen" obrok iz enega lonca "," pravi kuhar Ginde. "Lahko so tako vsestranski in so odličen način, da vključite svoje ostanke mesa na žaru." Še bolje, ne le, da je poleti zelenice solate obilnejše, ampak so tudi cenejše.
4. Naredite sami vinaigrete
Kuhar Ginde priporoča, da se izognete solatnim prelivom, kupljenim v trgovini. "Imajo veliko natrija in sladkorja, zaradi česar so zelo kalorične in maščobne," pravi. "Namesto tega si naredi svojega." Skrivnost okusnega preliva kuharskega mojstra Gindeja je, da 2 dela olja zmešate v 1 del kisline (kis, limonin sok, limetin sok). Domače vinaigrete lahko uporabite za solate, pa tudi za marinade in omake za meso, ribe in perutnino. Naredite eno ali dve vrsti prelivov in jih hranite pri roki v hladilniku.
5. Ljubite svojo maščobo
Kuhar Ginde priporoča, da za kuhanje vključite nenasičene maščobe, ki so dobre za vas, na primer oljčno, sončnično in avokadovo olje. Pest oreščkov je tudi zdrava izbira. "Zdrobljeni orehi, kot so mandlji in orehi, so kot nalašč za kos edinstvene hrustljave prevleke," dodaja.
6. Naredite preprosto poletno salso
Sveža domača salsa je odlična priloga za meso in ribe na žaru. Kuhar Ginde predlaga, da skupaj zmešate na kocke narezan mango, ananas, rdečo čebulo in koriander, da skupaj zrežete piščanca na žaru, ali pa pečeno koruzo, rdečo papriko in čebulo združite na kozico na žaru.
7. Na žaru, na žaru in še na žaru
Ko se vreme segreje, ne puščajte toplote v kuhinji. "Naj bo vaš žar na žaru vaš najboljši prijatelj," pravi kuhar Ginde. "Na žaru popeci vse od pic do sadja." Presenetljivo boste presenečeni, kako lahko žar naredi sadje še bolj sladko in sočno. "Sadje na žaru prinaša naravne sladkorje in je odličen preliv za zamrznjen jogurt ali sladoled," dodaja.
8. Kuhajte teden dni
Načrtujte tedenske obroke, da vam ne bo treba veliko časa preživeti v kuhinji. Kuhar Ginde spodbuja kuhanje mesa in zelenjave na žaru v večjih količinah in uživanje pozneje v tednu v zavitku, premetano s testeninami ali solato ali celo za tacos. Ne samo, da boste naenkrat imeli priročne, zdrave obroke, ampak lahko prihranite čas tudi ob sončenju.
