Več kot omaka: zanimivi načini uporabe brusnice - SheKnows

V tem prazničnem prazniku, ko pomislite na brusnice, se vam misli verjetno vrnejo naravnost v tisto okusno omako, ki jo postrežejo na večerji za zahvalni dan. Če pa kupite dodatno vrečko ali dve pikantnega sadja, lahko brusnice zaužijete na različne načine skozi celotno počitniško sezono.

Sorodna zgodba. Old-Fashioned dobi sezonsko preobrazbo s cimetom in brusnicami

Obožujem ta letni čas. Ne zato, ker se začenjajo pojavljati praznični okraski ali pa ljudje govorijo o puranu in buči pita, ampak ker so takrat tisti okusni brusnični kolački končno na voljo pri vsej vaši lokalni kavi trgovina. Vedno sem imel rad brusnične mafine. Tisti pik arome, skupaj s sladkim kruhom, ki ga obdaja, me samo kriči. Edina težava kolačkov, podobno kot prazniki, je, da so le za kratek čas. Toda pred nekaj leti sem začel razmišljati... zakaj se moram omejiti na to, da jeseni jem samo brusnične kolačke? Zakaj jih ne bi mogel jesti celo leto? Izkazalo se je, da bi lahko.

Preprost nakup nekaj dodatnih vrečk trpkega sadja in njihovo zamrzovanje mi je omogočilo, da sem imel kolačke ali pito ali celo brusnično omako, kadar sem hotel. Ob tistih nekaj dodatnih vrečkah brusnic sem se tudi zavedel, da se mi ni treba omejiti samo na kolačke in omako. Lahko bi naredila pite, torte ali celo srčkano malo listnatega peciva. Če ste torej letos izbrani za pripravo brusnične omake, vzemite dodatno vrečko ali dve slastnega sadja in s temi razburljivimi alternativami navdušite tudi svoje prijatelje ali družino.

Brusnični pomarančni kolački

Sestavine:

• 1/2 skodelice (1 palica) masla
• 3/4 skodelice sladkorja
• 2 jajci
• 2 skodelici moke
• 3 žličke pecilnega praška
• 1 čajna žlička muškatnega oreščka
• 1/2 žličke soli
• 1/2 skodelice mleka
• 2 žlički pomarančne lupine
• 1/2 skodelice pomarančnega soka
• 1 skodelica narezanih brusnic

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač za mafine poškropite s pršilom za kuhanje in odstavite.
2. V veliki skledi približno dve minuti stepemo maslo in sladkor, da postaneta svetla in kremasta.
3. Dodajte jajca, eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepemo.
4. V srednji skledi skupaj presejte moko, pecilni prašek, muškatni orešček in sol. Mešanici s kremo postopoma dodajamo mešanico moke. Menjajte z mlekom, ki se konča z mešanico moke.
5. Vmešajte pomarančni sok in lupino, dokler se le ne združita.
6. Zložite brusnice.
7. Napolnite model za mafine in pecite 35 minut oziroma toliko časa, da so mafini lepe zlato rjave barve. Ohladite 10 minut in postrezite.

Marelice iz brusnic

Od Družinski krog

Sestavine:

• 1 vrečka svežih ali zamrznjenih brusnic
• 1/2 skodelice suhih marelic, narezanih
• 1/2 skodelice zlatih rozin
• 3/4 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice temnega ruma
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 paket listnatega testa (2 lista), odmrznjeno
• Sladkor v prahu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Osem skodelic za muffine poškropite s pršilom za kuhanje.
2. V veliki ponvi združite brusnice, marelice, rozine, sladkor, rum in sol. Zavremo in kuhamo šest minut, občasno premešamo, dokler brusnice ne počijo in se omaka ne zgosti. Strgajte v veliko skledo in pustite v hladilniku 15 minut.
3. Liste peciva razgrnite in razrežite na štiri enake kose. Nežno pritisnite sredino enega kvadrata peciva na spodnjo in zgornjo stran pripravljene skodelice za muffine. Ponavljajte, dokler v vseh osmih skodelicah ni peciva. Vsako skodelico peciva napolnite z 1/4 skodelice brusnične mešanice. Testo prepognite po vrhovih.
4. Pečemo 12-15 minut oziroma do zlato rjave barve. Pustite, da se 10 minut ohladi v skodelicah na rešetki. Odstranite nadeve iz skodelic na rešetko in ohladite še pet minut. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Brusnična jabolčna pita

Sestavine:

• 5 jabolk, olupljenih, sredic in sesekljanih (Granny Smith ali Gala)
• 1 skodelica svežih brusnic, oprana
• 3/4 skodelice sladkorja
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici moke
• 1 čajna žlička cimeta
• 1/2 čajne žličke paprike
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 paket (2 lista) ohlajene skorje za pito

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. En list skorje za pito razvaljajte in nežno potisnite v 9-palčni krožnik za pito; dati na stran.
2. V veliki skledi združite jabolka, brusnice, sladkor in limonin sok; dati na stran.
3. V majhni skledi presejte moko, cimet, poper in sol. Mešanico moke mešajte z mešanico jabolk, dokler sadje ni prevlečeno. Nadev prenesite v pripravljeno skorjo za pito.
4. Razvaljajte drugo skorjo za pito in jo prekrijte. Presežek potisnite pod rob spodnje lupine pite in pritisnite skupaj, da se zapre. Z majhnim, ostrim nožem odrežite nekaj rež na vrhu, da izteče para.
5. Pečemo 30 minut. Rob pokrijemo s folijo, da preprečimo porjavenje in pečemo še 30 minut oziroma dokler se jabolka ne zmehčajo. Pustite, da se 10 minut ohladi na rešetki in postrezite.

Več receptov za brusnice

Alternative za zahvalni dan brusnični omaki v obliki pločevinke
Več kot omaka: Recepti z brusnicami
Brusnični bučni kruh