Hrustljava hrustljava kisla kumarica je idealen preliv za skoraj vsak poletni sendvič in popolna priloga k vsakemu sočno obroku na žaru. Tukaj je vaš hitri vodnik po nabiranju kumar in pripravi lastnih okusnih svežih kumaric.
Kako narediti domače kumarice
Domače kumarice vzamejo več potrpljenja kot truda. Čakanje se splača!
1. Izberite svojo kumaro
Za pripravo kislih kumaric lahko uporabite skoraj vse velikosti kumar. Značilno je, da 5-palčni cukes delujejo za kumare iz kopra, 1-1/2-palčne kumare pa so idealne za kumarice. Lahko greste eksotično in uporabite limonine kumare oz
Ostanite tradicionalni s piškoti Kirby. Ne glede na vrsto kumare, ki jo izberete, se prepričajte, da je svetle barve, čvrsta in brez mehkih ali razbarvanih madežev.
2. Odločite se za svoj način luženja
Za pripravo kislih kumaric lahko uporabite nekaj različnih načinov. Tradicionalna metoda konzerviranja proizvaja popolne kumarice, vendar morda ni primerna, če nimate pripravljene opreme za konzerviranje
na voljo. Metoda hladilnika je najlažji način za pripravo kislih kumaric: sestavine preprosto združite in pustite, da se v hladilniku vložejo.
3. Pripravite kumare
Preden narežete kumare, jih dobro sperite v hladni vodi. Velike kumare lahko razrežete na poljuben način (sulice, polovice ali kroge), manjše pa lahko pustite cele.
Čeprav to ni potrebno, domače kumarice za kisle kumare čez noč namočijo v apneni raztopini. Namočite med 8 in 12 kumar (odvisno od velikosti) v 1 galono vode, pomešano z 1 skodelico kislega apna
in 1/2 skodelice soli čez noč v hladilniku. Kumare sperite in jih 1 uro namočite v sveži hladni vodi, trikrat ponovite s svežo vodo. Tako boste odstranili odvečno apno
iz kumar. Nadaljujte s postopkom luženja.
4. Izberite svojo kislo kumarico
Na izbiro je veliko različnih vrst kislih kumaric, vse pa lahko preprosto naredite doma z nekaj različnimi sestavinami (čeprav košer ne more, razen če ste rabin!). Kumarice,
koper in kumarice iz kruha in masla so najbolj priljubljene vrste, vendar je vrsta, ki jo izberete, preprosto stvar vašega okusa.
