Če ste kdaj imeli obsedenost z določeno hrano, veste, kako vznemirljivo je lahko uživati v vsakem njenem grižljaju (ali jedrcu, v mojem primeru). Neprekinjeno ljubezen do koruze imam že od malega - preprosto ali kot sestavni del receptov. Tu so trije moji najljubši izbranci poletne zelenjave, ki jih je zaradi razpoložljivosti zamrznjene koruze in koruze v pločevinkah mogoče uživati vse leto.
Od koruze v pločevinkah do sveže koruze in še več
Kot otrok sem bil popolnoma navdušen nad koruzo v pločevinkah! Zavedam se, da je bila to naključna fascinacija. Toda obsesija, ki je morala priti z moje uporniške strani, saj je moja mama verjela (in še vedno verjame), da je vsa predelana hrana škodljiva. Ker koruza v pločevinki pride v nenaravnem stanju, ko je že kuhana in je že zbrano vsako jedrce, je menila, da je to "grobo". jaz se še spomnim, da sem bil star sedem let in da sem hodil h drugim ljudem jesti, na mizi pa bi bila veličastna skleda pločevinke koruza! Moral sem se potruditi, da sem se obvladal in ne vzkliknil od navdušenja ter potisnil celo posodo v usta! Okus je bil sladek in jedrca so imela v ustih lep malo sočen pop. Bilo je prav okusno! Ko sem postajal starejši, je moja ljubezen do koruze v pločevinkah rasla. Seveda sem jedel koruzo na storžu, vendar me je bolelo, ker zrn nisem mogel odtrgati tako hitro, kot sem z žlico lahko pojedel konzervirano koruzo! Obsedenost se je ohranila... Ko sem končal fakulteto, sem spoznal, da lahko kupim vso konzervirano koruzo, ki jo želim, in jo zaužijem opuščeno in brez mame, ki me grozljivo gleda! Poleg koruze sem se zaljubil v izdelke Goya - predvsem v Salsita Plenty Hot z Jalapeno Chiles. Nekega popoldneva sem spoznal, da je na nalepki na steklenici pisalo, naj poskusi s kokicami. Sem in neizmerno sem užival. In to me je pripeljalo do tega, da sem zeleno vrgel na koruzo v pločevinkah. Veza je bila takojšnja! Težko sem padel na koruzo v pločevinkah z vročo omako.
Razlogi za ljubezen do koruze
V zadnjem času poskušam ugotoviti, zakaj je koruza eno mojih najljubših živil? Kar sem ugotovil, je, da je to eno najbolj resničnih ameriških živil. Navsezadnje so ga Indijanci gojili in romarji so ga pojedli. Poleg tega koruza samo naravno spremlja meso na žaru in okusno nešteto drugih predjedi. Prav tako se zavzema za vsestranskost in vztrajnost - koruzo pridelujejo na vseh celinah na svetu, razen na Antarktiki. Govorimo tudi o doslednosti, klasje ima približno 800 zrn in 16 vrstic. Zdaj bi nekateri lahko rekli, da je koruza vodja imperija zla, od koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze (predelani sladki sirup iz koruze, ki je dodano k skoraj vsem, kar si lahko zamislite o kruhu in začimbah za pijače!), je vpleteno v naraščajoč problem debelosti v Ameriki. Vendar je sporočilo jasno... pustite dovolj pri miru! Medtem ko je koruzni sirup ne, je koruza v predvidenem stanju lepa slastna stvar. Rad bi povedal, da je moje brbončice dozorelo že od mojih deklet, ko so pripeli repci, ali celo od mladih let na fakulteti, a vseeno me lahko ujamete, kako za kosilo uživam v pločevinki koruze z vročo omako v moji odrasli pisarni! Zdaj je velika razlika v tem, da bo moja mama, ko bo v prodaji koruza v pločevinkah, jama in mi dejansko kupila kovček!
Recepti s koruzo
Pikantni kolački iz koruzne salse
Naredi 12 kolačkov Nič podobnega koruzi zjutraj, te vroče in začinjene mafine postrezite tople z malo masla na vrhu. Sestavine:
1 skodelica koruzne moke
1 1/2 skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1/3 čajne žličke soli
3/4 skodelice mleka
1 skodelica vaše najljubše salse
1/4 skodelice (1/2 palice) masla, stopljeno
2 žlički medu
1 jajce
1 skodelica koruze
1 jalapeno, drobno sesekljano ali 1 čajna žlička čilijeve česnove omake Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. in namastite 12-skodelico pekača za mafine. 2. V manjši skledi zmešajte koruzno moko, moko, pecilni prašek in sol. V veliki skledi skupaj stepemo mleko, salso, maslo, med in jajce. Mokrim sestavinam dodajte suhe sestavine in dobro premešajte. Dodajte koruzo in jalapeno ali čili omako. 3. Enakomerno razdelite med skodelice za muffine in pecite 25 minut oziroma do zlato rjave barve in pečeno.
Koruza na žaru na žaru s pikantno feta omako
Serves 6 To je odlična priloga, ki jo lahko postrežete z burgerji ali hotdogi, da vašim poletnim zajtrkom da pikantno feta pridih. Sestavine:
6 klasov koruze z lupinami
1 skodelica feta sira
1/2 skodelice majoneze
1 žlica čilskih kosmičev
1/4 skodelice sesekljanega koriandra
Sok in lupina limete
Sol po okusu Navodila:
1. Potegnite lupine nazaj na koruzo in odstranite koruzne dlake. Lupine potegnite nazaj na koruzo in jih za približno pol ure namočite v loncu z vodo. 2. Predgrejte žar na srednji. Odstranite koruzo iz vode in jo otresete. Pečemo na žaru, dokler lupine niso rahlo rjave, občasno obračamo približno 40 minut. 3. Med pečenjem koruze v srednje veliki skledi zmešajte preostale sestavine. Ko je koruza gotova, odstranite lupine in na vsako uho položite majhno količino omake. Postrezite takoj s preostalo omako ob strani.
Solata iz koruze in črnega fižola
Služi od 6 do 8 To je vsestranska solata, ki jo lahko prilagodite svojemu okusu. Dodajte več ali manj sestavin in če ste podobni meni, boste dodali še koruzo. Sestavine:
1 pločevinka črnega fižola, oprana, odcejena
1 pločevinka koruze, odcejena
1 rdeča čebula, narezana na kocke
2 rdeči papriki, narezani na kocke
1 jalapeno poper, drobno sesekljan
1 skodelica sesekljanega svežega cilantra
1/3 skodelice limetinega soka
1/4 skodelice olivnega olja
1/2 žlice mletega črnega popra
1 čajna žlička čilijeve česnove omake
1/2 žlice soli Navodila:
V veliki skledi zmešajte črni fižol, koruzo, rdečo čebulo, papriko in koriander. Za preliv v drugi skledi zmešajte limetin sok, olivno olje, črni poper, čilijevo česnovo omako in sol. Fižolni mešanici dodamo preliv in dobro premešamo. V hladilniku za približno eno uro ali čez noč, da se okusi razvijejo. Postrezite ohlajeno.
Če ste kot jaz in ne morete dobiti dovolj, poskusite te recepte s koruzo:
Zrezek na žaru s koruznim avokadom
Pečena koruza
Tostada solata iz lososa
