Ostrige že dolgo veljajo za zelo ekstravagantno in razkošno hrano, ki si jo lahko privoščijo le višji razredi. Dandanes so veliko bolj dostopni, a vseeno dajejo pridih elegance in prefinjenosti. Trenutno so v sezoni, zaradi česar so zelo razumna jed, ta recept pa je odličen za navdušenje gostov na večerji. Je tudi zelo enostaven, zato vam za uspešno pridelavo ni treba biti odličen kuhar.
Sorodna zgodba. Kako pobrati, otresti in pripraviti ostrige kot profesionalec
Velikost serviranja 6
Sestavine:
- 2 drobtina s prosojno slanino
- 24 neodprtih, svežih srednjih ostrig
- 275 gramov kuhane špinače
- 5 žlic drobtin
- 3 mlade čebule, narezane
- pest sesekljanega svežega peteršilja
- 1/2 žličke soli
- 1 črtica omake Tabasco
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička Pernod
- 1 kilogram grobe morske soli
Navodila:
- Pečico segrejte na 230 C / oznaka plina 8.
- Slanino položite v veliko, globoko ponev. Kuhajte na srednje močnem ognju do enakomerne rjave barve. Odcedimo, narežemo in odstavimo.
- Ostrige očistite in položite v veliko zalogo. Nalijte toliko vode, da prekrije ostrige; zavremo vodo in ostrige. Odstranite z ognja in odcedite; pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, z vsake ostrige odlomite zgornjo lupino.
- S kuhalnico sesekljajte slanino, špinačo, drobtine, mlado čebulo in peteršilj. Dodajte sol, pekočo omako, olivno olje in Pernod ter pretlačite, dokler ni drobno sesekljan, vendar ne pire.
- Ostrige razporedite po polovičnih lupinah na ponev z morsko soljo. Na vsako ostrigo položite nekaj špinačne mešanice. Pečemo 10 minut, dokler ni pečeno, nato nastavite pečico na žar in pecite, dokler na vrhu ne porjavi. Postrezite vroče.
Več receptov z morskimi sadeži
Ostrige Kilpatrick
Recept za jastoga na žaru
Koktajl iz kozic z zasukom
