Raki za kratek čas pozno spomladi in zgodaj poleti tlijo svoje trde lupine in postanejo mehki in občutljivi. Njihova telesa postanejo skoraj popolnoma užitna in jih je mogoče kuhati na različne načine, ki brez napora povzročijo sočno okusen poletni obrok. Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje in recepti z rakovicami, ki vam bodo omogočili, da z zobjo potopite zobe v te dobrote iz rakov.
Osnove rakov iz mehke lupine
Kaj so raki iz mehke lupine?
Raki iz mehke lupine so raki (običajno modri raki), ki nimajo svoje trde zunanje lupine. Raki iz mehke lupine izgubijo lupino, ko se v določenih mesecih leta, med običajno v začetku maja in do konca julija, stopijo, njihova notranjost pa ostane le z zelo tanko plastjo.
Raki iz mehke lupine veljajo za poslastico, saj jih je treba ujeti in pojesti (razen če jih ubijemo in zamrznemo) v štirih dneh po taljenju. Skoraj celo telo rakovice lahko jeste celo in v nasprotju z raki iz trde lupine vam ni treba mučiti z nabiranjem mesa.
Kupite ultra sveže rake
Nakup rakov z mehko lupino je tako kot nakup navadnih rakov s trdo lupino, saj jih želite čim bolj sveže in žive. Če živi raki iz mehke lupine niso na voljo, se lahko odločite za zamrznjene rakovice. Zamrznjene rakovice običajno zamrznejo takoj, ko jih ulovijo, pri čemer ohranijo svež slani okus. Če nabavljate sveže žive rakovice, jih kuhajte kmalu po nakupu.
Raki iz mehke lupine običajno tehtajo od dve do šest unč. Pri nakupu so raki srednje velikosti običajno najboljša izbira. Na splošno velja, da večji kot je rak, meso je trše.
Čiščenje rakov je enostavno
Mehke školjke je enostavno očistiti. Vse, kar morate storiti, je, da jih sperite v hladni vodi, nato pa odrežite sprednji del rakovice tik za očmi in usti, da iztisnete neželene drobovje v notranjosti. Nato odstranite škrge, ki so pod koničastimi stranicami lupine. Nazadnje obrnite rakovice in odrežite majhno žilavo loputo. Še zadnjič sperite in kuhajte ali shranjujte v plastični foliji v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.
Raki iz mehke lupine so okusno vsestranski
Rake iz mehke lupine lahko kuhamo na različne načine. Eden najpogostejših je paniran in hrustljavo ocvrt ter ga jemo takšnega ali v sendviču. Občutljive rake lahko tudi prepražimo, pečemo na žaru ali na žaru, vendar bodite pozorni nanje, saj se zelo hitro skuhajo. Kuhane rakovice lahko dodate v omleto, solato, sendvič, testenine, juho ali druge jedi, v katerih se vam rakovica dobro sliši.
Recepti za rake iz mehke lupine
Ocvrti raki iz mehke lupine
Naredi 2 obroka
Sestavine:
4 raki iz mehke lupine
1 jajce
1/2 skodelice mleka
1 skodelica večnamenske moke
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
Olje za cvrtje
Navodila:
1. Izperite in očistite rakovice, kot je opisano zgoraj. V plitvi posodi stepemo jajce z mlekom. V drugi plitki posodi zmešajte moko s soljo in poprom.
2. V globoki ponvi segrejte olje do približno 365 stopinj F. Potopite rake v moko, nato v jajčno mešanico, nato v moko. Rakove položite v olje in kuhajte do zlato rjave barve.
3. Odstranite rakovice z žlico z režo in jih odcedite na papirnatih brisačah. Postrezite z tatarsko ali koktajl omako.
Praženi raki iz mehke lupine
Naredi 3 obroke
Sestavine:
1 skodelica stopljenega masla
4 žlice svežega limoninega soka
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
2 trakova slanine, ocvrta, hrustljava, odcejena in zdrobljena
1-1/2 čajni žlički soli
1/4 čajne žličke belega popra
Ščepec Worcestershire omake
6 rakov iz mehke lupine
Navodila:
1. V ponvi združite maslo z limoninim sokom, oljem, slanino, soljo, poprom in Worcestershire omako ter segrejte. Rakove položite v mešanico in kuhajte, dokler se raki ne segrejejo. Kuhajte omako, dokler ne vre.
2. Odstranite rakovice s štedilnika in jih položite na ponev za brojlerje. Kuhajte pod brojlerjem nekaj minut, dokler ni hrustljavo na obeh straneh. Odstranite in postrezite z omako iz ponve.
Meki raki na žaru
Naredi 3 obroke
Sestavine:
1/2 skodelice rastlinskega olja
1 žlica belega kisa
1/2 žličke soli
1/8 čajne žličke listov pehtrana
1/8 čajne žličke limoninega soka
1/8 čajne žličke česna v prahu
6 rakov z mehko lupino
Navodila:
1. Predgrejte žar na srednji vročini. Olje stepemo s kisom, soljo, pehtranom, limoninim sokom in česnom v prahu.
2. Zmes nanesite na rakovice in položite rakovice na žar. Skupaj na obeh straneh kuhamo približno 10 minut.
Več sočnih receptov z morskimi sadeži
- Kako kuhati sveže rake
- Recepti z rakovicami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- Gostite poletno klambo
