Ohranite svoja orodja
rez zgoraj
Biti priročen v kuhinji je talent, ki zahteva čas in prakso. Tudi najboljši kuharji brez zbirke nožev ne bi bili dobri v svoji obrti. Kakšne nože potrebujete v svoji kuhinji?
Ne glede na to, ali ste že uspešen kuhar ali se šele učite, je nakup kakovostnih nožev eden najboljših načinov, kako narediti kuhanje prijetnejše. Dober nož olajša in varnejše kuhanje, saj so poceni noži pogosto dolgočasni in z njimi težko delati. Od sekljanja čebule do rezanja pečenega piščanca obstaja nož za vsako delo - toda ali jih res potrebujete vse?
Preskočite blok
Toliko ljudi ima na pultih velike bloke nožev, toda koliko ducatov nožev je v resnici uporabljenih? Večina kuharjev se zanaša na nekaj preizkušenih, ki opravljajo večino svojih kuhinjskih nalog. Nakup nožev ločeno vam omogoča, da izberete svoje najljubše, ne glede na to, ali so lepi ujemajoči se kompleti.
Skrb za nože
Če jih operete ročno, bodo vaši noži trajali dlje in ostali ostri - brez pomivalnega stroja. Poskrbite, da jih popolnoma posušite, da ne zarjavijo. Vzemite si čas, da se naučite pravilnega ostrenja nožev sami ali pa jih odnesite k strokovnjaku, ko potrebujejo ostrenje. S pravilno nego se vam bo naložba v kakovostne nože obrestovala.
Kuharski nož - 8 do 10 palcev
Če je v vašem proračunu kuhinjskega orodja prostora le za en nož, je to tisti. Dovolj težko, da na hitro sesekljate česen ali čebulo - vendar dovolj dolgo, da narežete svinjsko pečenko - to je eno orodje, brez katerega ne bi smel kuhar. Izberite najboljše, kar si lahko privoščite, saj je to nož, ki bo v vaši kuhinji videl največ časa igre. Ta nagrada Wusthof II kuharski nož (Williams Sonoma, 100 USD) je izdelano v Nemčiji in je kovano iz ene same pločevine ogljikovega jekla.
Nož za rezanje
Izberite nož za rezanje z rezilom, nekoliko daljšim od tradicionalnega 3-palčnega rezila, in to hitro postane eden najbolj vsestranskih predmetov v vaši kuhinji. Rezalni noži se običajno uporabljajo za sekljanje česna ali šalotke ter luščenje jabolk ali hrušk, vendar je zaradi daljšega rezila uporabno za rezanje sira ali sadja, celo odkoščanje piščančjih prsi. Ta Henckels 4-palčni nož za rezanje (Jedilni pribor in drugo, 60 USD) je idealen za luščenje in rezanje ter je kovan iz enega kosa jekla z visokim ogljikom.
Nazobčan nož za kruh
Kdo ne ljubi štruce skorje? Uporaba noža vašega kuharja za rezanje kruha hitro omami rezilo, kar otežuje druge naloge rezanja. Dober nož za kruh je dovolj oster, da razreže najtrše kislo testo, a še vedno pripravljen za rezanje paradižnika za vaš BLT. Obožujemo ta Wusthof nož za kruh (Amazon, 49 dolarjev), ki je dovolj trd, da razrežete najbolj skorjo hlebček, vendar dovolj nežen, da narežete rogljiček.
Novi otrok v bloku - Santoku
Mislite, da na prizorišču nožev ni nič novega? Ponovno premisli. Santoku je kot križanec klasičnega francoskega kuharskega noža in japonskega cepilca - in hitro postaja priljubljen v kuhinji. Ta nož, primeren za široko paleto aplikacij, bi bil dobrodošel dodatek k vsaki kuhinji. Ta Calphalon Santoku nož (Amazon, 25 USD) ima 5-palčno rezilo in vdolbine vzdolž rezila, da se hrana ne prime.
Ostrenje jekla
To orodje pravzaprav ni nož, ampak hitro postane najboljši prijatelj vaše kuhinje. Pomembno je, da so vaša rezila ostra in pripravljena za ukrepanje, z visokokakovostnim ostrenjem jekla pa lahko učinkovito skrbite za svoje nože. Ta Henckels ostrenje jekla (Bed Bath and Beyond, 35 USD) bodo vaši novi noži ostri in pripravljeni na akcijo.
Izreži to
Čeprav purana za zahvalni dan ne boste izrezovali pogosto, je lep dodatek vaši zbirki nožev komplet za rezbarjenje. Pomislite na pečenega piščanca, spiralno narezano šunko na veliko noč ali prvo rebro na silvestrovo-to ni samo puranje orodje. V tem dvodelnem Wusthofu smo našli veliko vrednost rezbarski komplet (Williams-Sonoma, 50 USD), ki vključuje 8-palčni rezbar in vilice za meso, ki bi jih navdušil vsak kuhar.
