Čili paprike so zabavna zelenjava za gojenje na vrtu. Številne sorte niso le pisani dodatki, temveč lahko zaradi številnih okusov in intenzivnosti priprava jedi postane še bolj zanimiva.
Pekoče paprike so zabavna zelenjava za gojenje na vrtu. Številne sorte niso le pisani dodatki, temveč lahko zaradi številnih okusov in intenzivnosti priprava jedi postane še bolj zanimiva.
Čili se lahko segreje po okusu od skoraj nič do mehurčkov v ustih. Leta 1912 je farmacevtski znanstvenik Wilbur Scoville razvil lestvico (danes znano kot toplotne enote Scoville) za merjenje pikantnosti vsake vrste čilijevega popra. Kapsaicin je encim, ki daje papriki čili toploto. Pri preskušanju je bil kapsaicin razredčen z alkoholom, stopnja redčenja pa se prevede v toplotne enote Scoville.
Bolgarska paprika ima na primer nič toplotnih enot Scoville (SHU), medtem ko imajo nekatere najbolj pekoče paprike, ki jih pozna človek, ocene 200.000 ali več. Tu je nekaj pogostih paprik in njihovih ocen:
-
t
- Paprika - 0
- Bananin poper/Peperoncini - 100 do 500
- Anaheim čile, poblano poper - 500 do 2.500
- Jalapeno - 2.500 do 8.000
- Serrano poper - 10.000 do 23.000
- Tabasco poper - 30.000 do 50.000
- Habenero poper, škotski pokrov motorja - 100.000 do 350.000
t
t
t
t
t
t
Če vam to ni dovolj vroče, ne pozabite, da čisti kapsaicin uvršča med 15 in 16 milijonov SHU. Paprika prši na približno 5 milijonih enot. Poskusite gojiti drugače čili sorte na vašem vrtu, da vidite, ali lahko prenesete vročino!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Naga Viper poper,[12]Naga Jolokia poper (ghost chili)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T poper[15] |
| 350,000–580,000 | Rdeča Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero čili,[17]Škotski poper na pokrovu motorja,[17]Datil poper, Rocoto, Piri piri (afriško ptičje oko), Madame Jeanette, Jamajška pekoča paprika[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi čili, Ptičje oko čili,[19]Malagueta poper,[19]Chiltepin poper, Pequin poper[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur čili, kajenski poper, Ají poper,[17]Tabasco poper, Cumari poper (paprika kitajska) |
| 10,000–23,000 | Serrano poper, Peter poper, Alepski poper, Cheong-Yang poper |
| 2,500–8,000 | Jalapeño poper, Guajillo poper, Novi Mehičan sorte Anaheim poper,[20]Paprika (Madžarski vosek poper), Tabasco omaka |
| 500–2,500 | Anaheim poper, Poblano poper, Rocotillo poper, Peppadew, Padron poper |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Bananin poper |
| 0 | Brez znatne vročine, Paprika, Cubanelle, Aji dulce |
