? Večerja je eden najboljših načinov za preizkus vode z nekom novim. Vedno priporočam zmenek za večerjo, preden koga povabite k sebi na domač obrok.
t
t Suši je priljubljena izbira za zmenke, če pa se poigravate s paličicami in ne veste, kaj storiti z velikanskim omakasejem (izbor kuharja), bo vaš zmenek pravkar naročeno se zdi zastrašujoče, tukaj je pet koristnih namigov, s katerimi boste videti kot profesionalec, ko se boste z lahkoto in enostavno premikali skozi večerjo finese.
1. Spoznajte svoje ribe
t Z delovnim znanjem o različnih vrstah rib bo vaša jedilnica prijetnejša in boste videti kot strokovnjak. Če poznamo tuno in Toro (mastna tuna) so različni deli iste ribe, ki vam bodo zagotovo zagotovili pohvale tako pri restavraciji kot tudi pri kuharju sušija. Ne pozabite najprej pojesti subtilnejših kosov rib, preden se premaknete na mastne in bogatejše kose. Tako boste lahko resnično cenili občutljive okuse, ne da bi jih slednji premagali.
2. Uporabite svoje številke
t Na Japonskem tradicionalno suši jedo s prsti. Zato vam v nekaterih višjih japonskih restavracijah ponujajo vročo brisačo za roke (s tem si nikoli ne obrišite celega obraza, ne samo, da je slabe oblike, pred zmenkom boste videti kot idiot) in hladno brisačo za prste, ki jo uporabite med obroki. Tudi jedo s prsti vam daje več nadzora pri rokovanju z kosi rib in vam bo omogočilo, da občutite ribe, zaradi česar je čutnejša izkušnja.
3. Zmerno uporabljajte sojino omako in wasabi
t Menite, da je nesramno in potratno, če svojo umazano posodo prelijete s sojino omako do roba. Za uživanje rib boste potrebovali le majhen košček sojine omake, da ne prevlada nad njenim nežnim okusom. Prav tako dodajanje wasabija v sojino omako velja za nizko obrobno in slabo obliko in je sprejemljivo le, če jeste sashimi. Priporočam, da pri jedi sashimija ribam dodate wasabi, ga razvaljate med prsti in ga nežno potopite v sojino omako. Tudi večina kosov sušija ima že vmes med rižem in ribami nekaj vasabija, zato ga bo potapljanje v zmešano skledo vasabija in sojine omake pretiralo in uničilo okus rib (nekako tako, kot če bi na svoje ostrige dali ogromno krpa hrena).
4. Zavrtite in obrnite
t Ko jeste suši, kos sušija zvijete na stran in ribje strani rahlo potopite v sojino omako (riža nikoli ne potapljajte, ker bo prepojil preveč sojine omake in premagal ribe, prav tako popolna poteza novincev) in ga nato obrnite na glavo, da položite ribe na jezik in ne riž. Tako boste lahko v celoti okusili občutljive in zapletene okuse rib.
5. Ingver jejte ločeno
t Ingver je čistilo za brbončice in ne okras ali del sušija. Ne jejte ga skupaj z ribami. Uživati ga je treba med ugrizi rib.
