Zasedeni tedni pogosto pomenijo, da za večerjo na koncu pojemo testenine. In čeprav sta škatla rotinija in kozarec marinare obrok, ki si ga ne bi nikoli privoščili v nos, včasih želimo narediti nekaj bolj zapletenega. Ko si zaželimo res obilne večerje, bomo naredili takšno jed Sirasti špageti Marthe Stewart s slanino, vendar velikokrat samo iščemo recept, ki je kot nekoliko povišana različica klasičnega obroka iz testenin in rdeče omake. Tam je Giada De Laurentiis vstopi. Njen recept za pomodoro testenine je domač, a dovolj preprost, da je obrok med tednom, skrivnost, da dobite impresivno globino okusa, pa prihaja iz kuhinjskih ostankov, ki jih morda ne mislite uporabiti: skorje parmezana.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Parmezan Pomodoro @giadadelaurentiis je najbolj okusna preprosta italijanska hrana. Pridobite klasično #recipe v povezavi do profila!
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Giadzy (@thegiadzy) dalje
Če kuhate s parmezanom, ste morda zavrgli zadnji del zagozde - voščeno skorjo in sir, ki je tako trd, da ga ne morete niti naribati na mikroplanu. Nikoli ne smete zavreči lupin parmezana! Kuhanje v juhah in omakah daje globok, umami okus vsem, kar kuhate (in stopljene plošče sira naredijo okusno kuharsko poslastico). Večina sira se bo stopila v vaši posodi, odstranite pa lahko tudi vse koščke, ki ostanejo pred serviranjem obroka.
De Laurentiis uporablja skorje parmezana, da poje njeno omako pomodoro. Priporoča, da skorje shranite v zamrzovalnik, nato pa jih vzamete, kadar koli morate eno dodati receptu.
Druga skrivnost njenega recepta za testenine pomodoro? Namesto konzerviranih paradižnikov San Marzano uporablja Pomodorini ali češnjev paradižnik. Po mnenju De Laurentiisa so veliko slajši od vaših običajnih paradižnikov v pločevinkah.
Skupaj s korenčkom, česnom in nekaj bazilike češnjev paradižnik in lupine parmezana dušimo, dokler ne dobimo svetla in aromatična omaka, dobro uravnotežena med sladkim, slanim in pikantnim, to je veliko bolje kot karkoli drugega kozarec. Po prvem ugrizu skorje parmezana ne boste nikoli več zavrgli.
Preden greste, se odjavite naša galerija spodaj:
