Preprost vodnik za združevanje vina in hrane – SheKnows

Izbira a vino združiti z obrokom je zastrašujoča naloga. Če izberete vino, katerega okusi dopolnjujejo vašo jed, lahko izboljšate celotno izkušnjo obedovanja ali pa jo uničite, če izberete slabo kombinacijo. Kako naj torej veste, kako izbrati najboljše vino za različne vrste jedi? No, dobra novica je, da ni pravilnega ali napačnega odgovora. Če vam je všeč, potem ste izbrali dober par, če pa želite imeti nekaj osnovnega znanja o vaš zadnji žep za naslednjič, ko boste zunaj na elegantni večerji, potem imamo vse informacije, potreba.

Nedavno smo se pogovarjali z Martho Cisneros, sommelierko, vinsko pedagoginjo in ustanoviteljico Vino Divaa, da sestavimo priročen vodnik za izbiro popolnega vina. Ko je odraščala v Mehiki, vino ni bilo tako običajno kot pivo ali tekila za večerjo, a ko je Cisneros študirala v tujini v Madridu, se je zaljubila v vino zdaj pa je svojo kariero posvetila delitvi veselja do vina s svojim občinstvom in predstavitvi nadarjenih in briljantnih vinarjev v Hispanici skupnosti.

"Če sem v francoski restavraciji in bom jedel francosko jed, si bom zaželel francoskega vina," je povedal Cisneros za SheKnows. "Moje pravilo je, da če rastejo skupaj, gredo skupaj." Cisneros je dodal: »Zelo sem navdušen tudi nad pustolovskimi pari. Rad poskusim na primer francosko hrano z mehiškim vinom ali obratno. Ampak to je bolje, ko se počutiš bolj udobno.«

Cisnerosovo glavno pravilo »če raste skupaj, gre skupaj« je dovolj preprosto, da si ga zapomnite, a če želite narediti korak dlje, smo vprašali Cisnerosa za njena najboljša priporočila o vinu za različne vrste jedi, tako da lahko povečate potencial okusa svojega obroka in navdušite vse ostale na večerji tabela.

Ogljikovi hidrati težki obroki

Najprej smo Cisnerosa povprašali o najboljših vinih, ki se lahko kombinirajo z jedmi, kot so testenine, riž, kruh ali krompir kot osnova. »Veste, res je bolj odvisno od vrste omake ali okusov, dodanih testeninam, rižu ali rižoti,« pojasnjuje Cisneros. Za kisle jedi ali jedi na osnovi paradižnika Cisneros predlaga chianti. "Ali celo za nekaj, kot je pica, bi vedno vzel nekaj italijanskega, morda celo brunello."

Če je vaša jed bolj kremasta, Cisneros priporoča belo iz Côtes-du-Rhône.

Povezana zgodba. 5 najbolj podcenjenih mehiških vin, ki jih ne pijete, a bi jih morali

zrezek

Najboljše vino za kombinacijo z zrezkom bo odvisno od tega, kako je zrezek pripravljen in s čim ga postrežemo. »Za nekaj preprostega, kot je zrezek na žaru, bi se odločil za nekaj, kot je zinfandel iz Lodija v Kaliforniji ali Primitivo s Sicilije. Zinfandel bo povečal dimnost in ustvaril čudovito izkušnjo,« pravi Cisneros. "Če ima zrezek chimichurri omako ali kaj podobnega, bi bil Malbec odlična izbira."

Belo meso

Splošno pravilo je, da se belo meso običajno lepo ujema z belimi vini. "Za nekaj, kot je pečen piščanec ali piščanec na žaru, bi se odločil za sauvignon blanc," pravi Cisneros.

Morski sadeži

"Sem peskatarec," razkriva Cisneros. "To je tisto, kar jem vsak dan, zato je to moj najljubši in rad kombiniram morsko hrano z grškimi vini." Natančneje, Cisneros ima raje Assyrtiko. "Gre za grozdje, ki prihaja iz Grčije in ima popolno srednje telo in hrustljavost ter popolno kislost, ki poudari okuse morskih sadežev." Če ne najdete Grka Assyrtiko, Cisneros ima še en predlog: "Vinho Verde iz Portugalske je še ena odlična možnost, saj ponuja živahnost in hrustljavost, ki se odlično ujema z morskimi sadeži."

sir

Vino in sir sta klasičen par, vendar je razlika v vrsti sira, ki ga jeste. "Za nekaj maslenega in kremastega, kot je brie, je šampanjec očitna izbira," pojasnjuje Cisneros. "Za trše, slane sire, kot je parmezan, je prosecco popoln par."

Sladkarije

Nenazadnje, ko želite svoj obrok zaključiti s sladkim, Cisneros priporoča a Zinfandel za čokoladne poslastice, vendar dodaja, da »na splošno velja, da želite le ujemati raven sladkost."

Preden greste, nekaj nakupujte naši najljubši izdelki na Amazonu spodaj.