Tukaj je nekaj preizkušenih in resničnih nasvetov za nabiranje in zamrzovanje jagod.
Tehnika
- Primite pecelj tik nad jagodo med kazalcem in nohtom in povlecite z rahlim vrtljivim gibom.
- S pecljem, odlomljenim približno ¿½ palca od jagode, pustite, da se zvrne v vašo dlan.
- Te operacije ponavljajte z obema rokama, dokler vsaka ne drži tri do štiri jagode. Sadje previdno položite – ne mečite – v svoje posode.
- Ne napolnite posod preveč in ne poskušajte zapakirati jagod.
Odlični nasveti
Ne glede na to, ali jagode nabirate na lastnem vrtu ali na kmetiji, ki jo nabirate sami, upoštevajte nekaj nasvetov:
- Pazite, da vaša stopala in kolena ne poškodujejo rastlin ali plodov na ali ob robu vrste.
- Uporabite plitva vedra. Če jagode zložite več kot pet centimetrov globoko, se jagode poškodujejo.
- Nabirajte samo jagode, ki so popolnoma rdeče.
- Z rokami razdelite liste, da poiščete skrite jagode.
- Jagode, ki kažejo gnilobe, sončne opekline, poškodbe žuželk ali druge pomanjkljivosti, odstranite in jih uničite.
- Jagode nabirajte za takojšnjo uporabo kadar koli, če pa nameravate sadje hraniti nekaj dni, ga poskusite nabrati zgodaj zjutraj ali v hladnih, oblačnih dneh.
- Jagode, nabrane med vročino, se zlahka poškodujejo in se ne bodo dobro ohranile.
- Nabrane jagode hranimo v senci in jih po obiranju čim prej ohladimo.
- Jagode, s katerimi ste skrbno ravnali, bodo v hladilniku zdržale do tri dni.
Zamrzovanje jagod
Jagode je enostavno zamrzniti v embalaži suhega sladkorja ali sirupa. Pakiranje suhega sladkorja je še posebej enostavno in daje najboljši okus in barvo narezanim ali zdrobljenim jagodam.
Za cele zamrznjene jagode je priporočljiva embalaža sirupa, ker po odmrzovanju nastanejo debele, dobro oblikovane jagode. Za posebne diete brez sladkorja lahko jagode zamrznete nesladkane, vendar ne bodo tako kakovostne kot jagode, pakirane v sladkorju ali sirupu.
Dvanajst funtov ali osem litrov svežih jagod bo dalo približno 13 pintov zamrznjenih jagod. Ne glede na to, katero vrsto embalaže izberete, upoštevajte ta splošna navodila za pripravo in pakiranje jagod za zamrzovanje:
- Uporabljajte samo čvrste, popolnoma zrele jagode.
- Da bi se izognili poškodbam in premočevanju jagod, jih operite le po nekaj v hladni vodi.
- Odcedite na vpojnem papirju ali v cedilu ali situ.
- Odstranite lupine s konico lupilca s plavajočim rezilom.
- Sadje ohladite v ledeni vodi, da znižate temperaturo za hitro zamrzovanje.
Pri pakiranju za zamrzovanje:
- Pustite ¿½ palca prostora za pinte in en palec za kvarte.
- Dodajte askorbinsko kislino (vitamin C) v skladu z navodili na embalaži, da preprečite temnenje.
- Označite posode in takoj zamrznite.
Paket suhega sladkorja
- Čiste jagode razpolovite, razpolovite ali narežite na rezine v skledo ali plitko ponev.
- Jagode potresemo s sladkorjem, pri čemer uporabimo 1/3 do 3/4 skodelice sladkorja za vsak liter sadja.
- Zelo nežno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Zapakirajte in zamrznite.
Pakiranje sirupa
Pripravite sirup z 1-1/4 skodelice vode na vsako skodelico sladkorja. Sladkor raztopite v hladni ali vroči vodi. Če uporabljate vročo vodo, sirup pred uporabo ohladite. Uporabite približno 1/2 do 1/3 skodelice sladkorja za vsako pollitrsko posodo. Cele ali narezane jagode položite v posodice in prelijte s hladnim sirupom. Zapakirajte in zamrznite.
Nesladkano pakiranje
Cele, narezane ali zdrobljene jagode zapakirajte v posode in prelijte z vodo ali jagodnim sokom. Za boljšo ohranitev barve dodajte askorbinsko kislino v vodo, jagodni sok ali zdrobljene jagode. Zdrobljene jagode prelijemo z lastnim sokom. Zapakirajte in zamrznite, kot je opisano prej.
