Vsako leto naša država praznuje mesec nacionalne hispanske dediščine, ki se začne 15. septembra. To je odličen način, da izveste več o hispanski kulturi in prepoznate prispevke in vpliv Hispanoameričanov v ZDA. In kakšen je boljši način za to kot s hrano? Navsezadnje je hrana pot do srca, pa čeprav se osebno ne štejem za kuhanje strokovnjak, kar dobro znam slediti receptom in sem vedno odprt za učenje več o različnih kulture. Številne generacije Hispanic in Latinx Američani so našo državo obogatili in vplivali na številne načine, na primer z glasbo, literaturo in seveda hrano. V tem mesecu hispanske dediščine vas spodbujam, da pripravite vsaj eno latinsko ali špansko jed.
Obstaja veliko hranljivih, raznolikih in okusnih sestavin, ki se uporabljajo v latinoameriških kulturnih jedeh, vključno z različnimi začimbami, zelenjavo, mesom in mojim najljubšim – jajci. In ko izbirate jajca, posezite po Eggland's Best jajcih, ki imajo 6x več vitamina D, 25 odstotkov manj nasičenih maščob in več kot dvakrat več omega-3 in vitamina B12 v primerjavi z običajnimi jajca. Jajca so univerzalna sestavina v mnogih latinskih kulturah. Za latinoameriške družine sta kuhanje in delitev obrokov del kulture, jajca pa so vsestranski in cenovno dostopen vir visokokakovostnih beljakovin in drugih hranilnih snovi, ki jih lahko občutijo vse družine dobro o.
Ni pomembno, ali ste začetnik ali strokovnjak v kuhinji, kajti spodnje latinske jedi na osnovi jajc lahko naredi vsakdo, ki želi preživeti čas z družino in hkrati izvedeti več o kulturi, ki ni podobna njihovi lasten. Preden te izgubim, verjemi mi, da spodnji recepti niso zapleteni (je kaj hujšega kot dobiti sestavine za nov recept samo zato, da ugotovite, da vam bo vzel približno 30 loncev in ponev ter leto in dan, da narediti)? življenje lahko zasedenin nikogar ne poznamo ima čas za to, zato si oglejte spodnje recepte, ki vsebujejo vse Egglandova najboljša jajca, ki vam prihranijo čas in vsakemu receptu dodajo dodatno hranilno vrednost. Torej, preden se odločite, kaj boste pripravili za naslednji družinski obrok, si oglejte te jedi, ki so zagotovljene biti izbruh kulture in okusa.
Na zraku ocvrta salama in sir Mangú
Mangú je tradicionalna izdatna dominikanska jed za zajtrk, pripravljena iz pretlačenih trpotcev in stranic salame, jajc, ocvrtega sira ter na vrhu vložene čebule. Ne samo, da ga je enostavno pripraviti, ampak je ta na zraku ocvrt pridih klasične jedi dobro zaokrožen okusen način za pravi začetek dneva! Dalina Soto, registrirana dietetičarka in nutricionistka, ki je sodelovala z Eggland's Best pri ustvarjanju tega recepta, pravi: "Eggland's Best priporočam svojim strankam samo zato, ker zagotavlja vrhunsko prehrano, kot je 25 odstotkov manj nasičenih maščob in šestkrat več vitamina D v primerjavi z navadnimi jajci, kar lahko ženskam in njihovim družinam pomaga ohranjati splošno dobro počutje. In še ena prednost – vsak recept naredijo boljši okus!«
Navodila
1. Trpotec olupimo, narežemo na krhlje in dodamo v lonec z vrelo osoljeno vodo. Kuhajte, dokler niso zelo mehki.
2. Trpotce vzamemo iz vode in jih z vilicami takoj pretlačimo, dokler niso gladki. Zmešajte maslo in 2 žlici hladne vode. Nadaljujte z mezganjem in mešanjem, dokler ni malo ali nič grudic.
3. Rezine sira potresemo z moko in dodamo rezine ter salamo v cvrtnik in kuhamo 5-7 minut.
4. Medtem ko se to kuha, rdečo čebulo narežite na tanke rezine. V majhni skledi zmešajte čebulo, kis in sol. Pecite v mikrovalovni pečici 2 minuti ali kuhajte na štedilniku 5-8 minut, da nastane vložena čebula.
5. Na ponvi skuhajte jajca Eggland’s Best s sončno stranjo navzgor.
6. Čas za krožnik. Dodajte pretlačene trpotce in okrasite z vloženo rdečo čebulo. Končajte s prilogo na zraku ocvrte salame, sira in jajc Eggland's Best, obrnjenih na sončno stran!
Sestavine
• 4 Large Eggland's Best jajca
• 2 trpotca, nezrela
• 2 žlici masla
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 velika rdeča čebula
• 1 žlica kisa
• 2 1/2 žličke soli
• 4 rezine sira za cvrtje
• 4 rezine dominikanske salame (induveca)
Lahke mehiške kreme
Jericalla, ki izvira iz mesta Guadalajara v Jaliscu, je mehiška sladica, podobna kremi, ki ima podobno teksturo kot flan in zažgano vrhnjo kremo. Vendar pa ni sladkornega preliva, tako da ne boste dobili trde lupine.
Navodila
1. V velikem globokem loncu zmešajte svetlo mleko, cimet, vanilijo in med. Mešajte na srednjem ognju, dokler ne zavre.
2. Zavrelo zmes odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Stepite Eggland's Best eggs in jih med stalnim mešanjem počasi vlijte v kuhano zmes.
4. Zmes vlijemo v posamezne modelčke in jih postavimo v velik pekač, do polovice napolnjen z vročo vodo, da ustvarimo »vodno kopel«.
5. Pečemo pri 350°F (180°C) 45 minut.
6. Razvajajte se z lahko različico klasične sladice
Sestavine
• 8 Egglandovih najboljših jajc
• 3 skodelice svetlega mleka
• 2 cimetovi palčki
• 2 žlici vanilijevega ekstrakta
• ½ skodelice medu
Arroz con huevo
Arroz con huevo je priljubljeno leno kosilo po vsej Latinski Ameriki, sestavljeno iz riža, ki je prelit z ocvrtim jajcem. To skromno jed uživa veliko ljudi zaradi njene okusnosti in nizkega vzdrževanja.
Navodila
1. V globoki ponvi proti prijemanju na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in zeleno papriko; kuhajte in pogosto mešajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 6 minut. Vmešajte česen in paradižnik; kuhamo 1 minuto. Primešamo kuhan riž in omako s feferoni; toplote skozi.
2. Jajca poširamo ali ocvremo v ločeni ponvi do želene pečenosti. Na servirne krožnike naložimo riž in ga prelijemo z jajci. Po želji postrezite z dodatno pekočo omako.
Sestavine
• 4 Egglandova najboljša jajca
• ¾ skodelice (175 ml) sesekljane čebule
• ¾ skodelice (175 ml) sesekljane sladke zelene paprike
• 1 strok česna, mlet
• 1 1/2 skodelice (375 ml) narezanih paradižnikov
• 3 skodelice (750 ml) kuhanega riža
• 2 žlički (10 ml) rastlinskega olja
Arepa de huevo
Arepa de huevo je priljubljena kolumbijska jed, ki se običajno prodaja na uličnih stojnicah, zlasti v karibskih delih Kolumbije. Koruzne arepe napolnimo z jajci, nato jih cvremo, dokler jajca niso popolnoma kuhana. Pogosto jih postrežejo za zajtrk, vendar so tudi prijeten popoldanski prigrizek, če jih združite s skodelico kave ob strani, glede na Atlas okusov.
Navodila
1. V skledi zmešajte koruzni zdrob, sol in sladkor. Dodamo vrelo vodo in mešamo z rokami, dokler ne nastane testo. Zvijte v kepo in pustite počivati 5 do 10 minut Vsi recepti.
2. Lonec napolnite s približno 4 centimetre olja in segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C).
3. Testo razdelite na 4 enako velike kroglice. Odložite majhno količino testa za popravilo lukenj po kuhanju. Kroglico testa položite na plastično folijo in nanjo položite drugo folijo. Uporabite ponev ali krožnik, da sploščite testo v 1/4-palčni debel krog. S prsti zgladite robove območja. Ponovite s preostalim testom.
4. Arepe previdno položite v vroče olje in jih pecite, dokler ne napihnejo, približno 1 1/2 minute na stran. Odstranite arepe iz olja in jih odcedite na papirnatih brisačah, dokler se ne ohladijo, dokler niso varne za rokovanje.
5. Izrežite 3-palčno luknjo blizu roba arepe. V majhen kozarec razbijte jajce in ga previdno vlijte v luknjo v arepi. Hitro popravite luknjo s prihranjenim testom. Arepo vrnite v olje in pražite, dokler jajce ne preneha tekoče, 2 minuti na stran. Odcedimo na papirnatih brisačah. Ponovite s preostalimi arepami. Pustimo, da se na kratko ohladi.
Sestavine
• 4 Egglandova najboljša jajca
• ½ čajne žličke soli
• ½ čajne žličke sladkorja
• 1 skodelica tople vode
• Rastlinsko olje za cvrtje
• 1 skodelica rumene ali bele masarepe ali predhodno kuhane koruzne moke
Tortilla Española
Tortilla española ali španska omleta je v Španiji pogosto postrežena jed. Smreka poje. Ker je sestavin tako malo, je ključ do popolne jedi uporaba kakovostnega oljčnega olja in svežih jajc.
Navodila
1. Olupljen krompir po dolgem prerežemo na pol. Z ravno stranjo na rezalni površini narežite krompir na približno 1/8 palca debele rezine. Krompir in čebulo dajte v veliko skledo, potresite s soljo in premešajte.
2. V veliki, težki ponvi proti prijemanju segrejte 1 1/2 skodelice oljčnega olja na srednje močnem ognju. Krompirjevo-čebulno mešanico previdno položimo v ponev in jo enakomerno razporedimo po površini. Olje mora skoraj prekriti krompir. Rahlo zmanjšajte ogenj, da se krompir ne zažge – želite, da se počasi cvre, dokler se ne zmehča in postane kremast.
3. Mešanico kuhajte, dokler se krompir ne skuha – če se rezina krompirja ob prebadanju z lopatko zlahka zlomi, je krompir gotov. Mešanico odstavite z ognja in odcedite ali odstranite z žlico z režami. Pustimo, da se krompir ohladi. Da pospešimo postopek, jih previdno razporedimo po pekaču.
4. Jajca razbijte v veliko skledo in jih ročno stepite z metlico ali vilicami. Na vrh prelijemo ohlajeno mešanico krompirja in čebule. Zmešajte skupaj z veliko žlico. Pustite stati približno 5 minut.
5. V 9- ali 10-palčni ponvi s premazom proti prijemanju segrejte na zmernem ognju 1 do 2 žlici preostalega oljčnega olja. Dodajte jajčno mešanico in jo enakomerno porazdelite. Pustite, da se jajce kuha okoli robov. Previdno dvignite eno stran omlete, da preverite, ali je jajce rahlo porjavelo. Notranjost zmesi ne sme biti popolnoma kuhana in jajce bo še vedno tekoče.
6. Ko zmes porjavi na dnu, odstavite ponev s štedilnika in na vrh postavite velik jedilni krožnik, večji od vaše ponve. Ponev obrnite ob krožnik, tako da tortilja sedi na krožniku.
7. Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik in vanjo prilijemo toliko olja, da pokrije dno in stranice posode. Pustite, da se ponev segreje približno 30 sekund.
8. Omleto potisnite s krožnika v ponev. Z lopatko oblikujte stranice omlete in pustite, da se kuha 3 do 4 minute. Ugasnite ogenj in pustite tortiljo stati v ponvi še 2 minuti. Omleto potisnite na krožnik ali desko za rezanje in jo razrežite na 6 do 8 kosov, kot pito.
Sestavine
• 5 Egglandovih najboljših jajc
• 1 srednje velika rumena čebula, narezana na 1/4-palčne kose
• 1/2 žlice košer soli ali po okusu
• 1 1/2 do 2 skodelici španskega oljčnega olja za cvrtje
• 6 do 7 srednje velikih krompirjev, olupljenih
Španska jajca v čiščenju
Jajca v čistilnici je recept, ki izvira iz Italije, vendar so se zaradi njegove priljubljenosti številni španski in latinskoameriški domovi odločili dodati svoj pridih.
Navodila
1. Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Čorizo klobaso na tanko narežemo. Pečeno rdečo papriko narežemo na štiri kose.
2. V večjo ponev vlijemo olivno olje in postavimo na srednji ogenj. Ko je vroče, v ponvi prepražite čebulo, česen in klobaso chorizo, dokler čebula ne postekleni in postane mehka. Vmešajte kosmiče rdeče paprike, timijan in origano. Dodamo strt paradižnik in dušimo približno 15 minut.
3. Pečico segrejte na 375 F.
4. Paradižnikovo omako razdelite v štiri posamezne keramične posode (ali 1 velik pekač). Z žlico pritisnite na sredino, da naredite luknjo za jajca. V vsako posodo razbijemo 2 jajci in potresemo s sirom. Pečemo toliko časa, da se beljak strdi, rumenjaki pa so še tekoči. Postrezite s kruhom ali domačim krompirčkom.
Sestavine
• 8 Egglandovih najboljših jajc
• 1 rumena čebula (na majhne kocke narezana)
• 1 strok česna (mlet)
• 4 unče španske klobase chorizo
• 1 pečena rdeča paprika
• 1 čajna žlička rdeče paprike
• 1/2 čajne žličke posušenega timijana
• 1/2 čajne žličke posušenega origana
• 1 (28 unč) konzerviran zdrobljen paradižnik (ali sveže narezan paradižnik)
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 skodelice naribanega sušenega sira (kot je manchego ali parmezan)
Huevos a la Rabona
to preprosta in okusna jed je sestavljen iz podlage iz popečenega ali rahlo ocvrtega kruha, na katerega položimo ocvrto jajce in izdatno porcijo salse Criolla.
Navodila
1. Čebulo in feferon damo v skledo. Prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 10 minut. Odtok.
2. Mešanico čebule in feferonov prestavimo v drugo posodo, dodamo koriander, sol, poper, limonin sok in žlico olivnega olja.
3. Kruh popečemo ali popečemo v ponvi na zmernem ognju. Na vsak krožnik položite dve rezini.
4. Na preostalem olju prepražimo jajca, jih posolimo in popopramo ter vsako jajce položimo na vsak kos toasta.
5. Prelijte s porcijo salse Criolla in takoj postrezite.
Sestavine
• 4 Egglandova najboljša jajca
• 2 žlici drobno sesekljane feferone
• 2 žlici sesekljanega koriandra
• Sol in poper
• 1 žlica limetinega soka
• 1 žlica olja
• 4 rezine kruha
• 2 žlici rastlinskega olja
• ½ rdeče čebule, narezane na zelo tanke rezine
Ta članek je ustvaril SheKnows za Eggland's Best.
